Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Comparative quantitative study on phytochemical contents of hops (Humulus lupulus L.)

Telichowska Aleksandra, Kobus-Cisowska Joanna, Stachowiak Barbara, Byczkiewicz Szymon, Zawadzka Agnieszka, Szulc Piotr

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2020

|

Vol. 65, nr 2

18--23

EN

Hop cones (Humulus lupulus L.) are mainly used as the main flavoring ingredient in beer production. Cones contain active compounds that determine not only the aromatic characteristic, but also functional properties. The aim of this study was to determine the basic anatomical characteristics of hops of the following varieties: Marynka, Lubelski, Magnum, and the assessment of the content of selected phytochemicals in water extracts. The different level of the content of chlorophyll depending on the cultivar studied was shown. The cones of the Marynka variety (0.49 mg/g) had the highest content of total chlorophylls. All tested hop cone extracts showed a similar content of carotenoid pigments. The highest amount of polyphenolic acids was found in extracts prepared from the Lubelski variety cones (5.22 mg chlorogenic acid/g), and the lowest in the cones of Marynka variety (3.36 mg chlorogenic acid/g). Based on the research, it was shown that hop cones can be a good raw material for the production of water extracts due to the high content of biologically active compounds. Hop cones can be a raw material for the production of functional food.

PL

Szyszki chmielowe (Humulus lupulus L.) wykorzystywane są głównie jako podstawowy składnik aromatyzujący w produkcji piwa. Zawierają one bowiem związki aktywne, które decydują nie tylko o walorach organoleptycznych, ale także o właściwościach prozdrowotnych. Celem niniejszej pracy była podstawowa charakterystyka towaroznawcza szyszek chmielu odmian Marynka, Lubelski i Magnum, a także ocena zawartości wybranych fitozwiązków w wodnych ekstraktach z szyszek. Wykazano zróżnicowanie zawartości chlorofilu w zależności od badanej odmiany. Najwyższą zawartością sumy chlorofili charakteryzowały się ekstrakty z szyszek odmiany Marynka (0,49 mg/g). Wszystkie badane ekstrakty z szyszek chmielowych wykazały podobną zawartość barwników karotenoidowych. Polifenolokwasy w największej ilości znajdowały się w ekstraktach sporządzonych z szyszek odmiany Lubelski (5,22 mg kwasu chlorogenowego/g), a w najmniejszej w szyszkach odmiany Marynka (3,36 mg kwasu chlorogenowego/g). Na podstawie wykonanych badań wykazano, że szyszki chmielu mogą stanowić dobry surowiec do wytwarzania ekstraktów wodnych z uwagi na wysoką zawartość związków biologicznie aktywnych. Szyszki chmielu mogą stanowić również surowiec do produkcji żywności funkcjonalnej.

2

Wpływ obecności wybranych związków biologicznie aktywnych na właściwości antyoksydacyjne kwasów polifenolowych

Sentkowska Aleksandra

Analityka : nauka i praktyka

|

2020

|

nr 2

22--26

PL

Ta publikacja opisuje coś, z czym stykamy się w codziennym życiu, a z drugiej strony pokazuje, że temat tak mocno opracowany jak pomiar zdolności antyutleniających kryje czasami nie do końca zbadane zagadnienia.

3

Potentiometric determination of pKa values of 1,4,5,8-tetrahydroxy-9-oxo-10-pentyl- 9,10-dihydro-acridine-2,3,6,7-tetracarboxylic acid (TPAT) extracted from Laurus Nobilis

Ibaoglu K., Sari H., Tuzen M., Mendil D., Soylak M.

Chemia Analityczna

|

2004

|

Vol. 49, No. 5

635-642

EN

The pKa values of 1,4,5,8-tetrahydroxy-9-oxo-10-pentyl-9,10-dihydro-acridine-2,3,6,7-tetracarboxylic acid (TPAT) extracted from Laurus nobilis were determined by Molspin potentiometric titration at 25°C in the presence of 0.1 mol dm-3 NaCl. The pKa values were calculated using SUPERQUAD computer program. Initially deprotonation occurs in carboxylic groups, then at the nitrogen atom of the alkyl group, and finally at the hydroxylic groups of TPAT. The following pKa values were computed: 2.65, 3.36, 4.08, 5.43, 6.84, 9.30, 10.42 and 10.53.

PL

Wyznaczono wartości pKa kwasu 1,4,5,8-tetrahydroksy-9-okso-1O-pentylo-9,10-dihydro-akrydyno-2,3,6,7-tetrakarboksylowego (TPAT) wyekstrahowanego z Laurus nobilis. Wyznaczanie pK przeprowadzono metodą potencjometry c zn ego miareczkowania Molspin'a wtemp. 25°C w obecności 0,1 mol dm(-3) NaCl. Wartości pK. obliczono przy użyciu programu komputerowego SUPERQUAD. W pierwszym rzędzie dysocjacji kwasowej ulegają grupy karboksylowe, później grupa =NH+ i na końcu grupy hydroksylowe. Dla poszczególnych stopni dysocjacji kwasowej wyliczono następujące wartości pK (a): 2,65; 3,36; 4,08; 5,43; 6,84:9,30; 10,42 and 10,53.