Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: miano coli

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ wysokich ciśnień (UHP) na niektóre właściwości i stan higieniczny mięsa wieprzowego

Kłoczko I.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

2006

T. 16, nr 1

25-29

Próbki mięsa wieprzowego, pakowano próżniowo w torebki z folii PAPE, poddawano działaniu ciśnienia izostatycznego 400 Mpa i przechowywano w 4C do wystąpienia wyraźnych objawów zepsucia. W określonych odstępach czasu część próbek poddawano badaniom sensorycznym i mikrobiologicznym oraz instrumentalnym badaniom tekstury i barwy. Próbki prasowane dłużej zachowywały przydatność do spożycia i posiadały lepszą teksturę, niż próby kontrolne. Ujemną cechąpróbek ciśnieniowanych było nadmierne rozjaśnienie naturalnej czerwonej barwy mięsa. Ciśnieniowanie obniżało znacznie ogólną liczbę drobnoustrojów w mięsie, jednak w czasie przechowywania przyrost jednostek tworzących kolonie był w próbach prasowanych wyższy, niż w próbachkontrolnych. Wysokie ciśnienie niszczyło nieodwracalnie bakterie Escherichia coli. W oddzielnej serii doświadczeń z zastosowaniem ciśnień rzędu 50-300 MPa ustalono, że ciśnienie hydrostatyczne powyżej 200 MPa powoduje pełną dekontaminację mięsa zainfekowanego larwami włośnią Trichinella spiralis.

Samples of fresh pork meat were vacuum-packed in polyamide-polyethylene foil, subjected to isostatic pressure of 400 MPa and stored at 4°C until visible symptoms of spoiling. In definite time intervals certain numbers of the samples, as well as of non-pressurized control samples, were subjected to sensoric and instrumental quality assessments involving determinations of general appearence, flavour, hardness, colour, texture etc. both in raw and boiled state. Total no. of colony-forming units and coli titre were also determined. The pressurisation increased the shelf life of the meat and improved its sensoric properties except of the coulour which appeared too bright because of hemoglobine destruction. The pressure applied reduced the total no. of colony-forming units by about two log units, but the overall growth of bacteria during the storage was much more rapid in pressurised samples than that in the controls. The pressurisation destroyed completely and irreversibly the Escherichia coli in the meat samples.

Efektywność usuwania zanieczyszczeń fizykochemicznych i biologicznych w wybranych oczyszczalniach korzeniowych

Kacprzak M., Warchoł M.

Inżynieria i Ochrona Środowiska

2003

T. 6, nr 1

27-36

W ostatnich latach wzrosło zainteresowanie użyciem systemów hydrofitowych, szczególnie typu trzcinowego, do oczyszczania ścieków. W niniejszej pracy przeprowadzono analizę efektywności stopnia usuwania zanieczyszczeń wyrażonej w postaci niektórych wskaźników fizyko-chemicznych: pH, ChZT, BZT5, Nog, Pog oraz biologicznych: miano coli, miano Clostridium perfringens, miano Salmonella, ogólną liczbę psychrofili, mezofili, grzybów mikroskopowych oraz jaj helmintów. Próby ścieków surowych (po osadniku gnilnym) i oczyszczonych pobrano z trzech oczyszczalni trzcinowych. Wartość pH kształtowała się od 6,8 do 7,9. Spadek stężenia substancji organicznej wyrażonej w ChZT i BZT5 wynosił 54,87% (ChZT) i 64,88% (BZT5), usuwania azotu 14,77%, a fosforu 0,56%. Efektywność usuwania psychrofili i mezofili była wysoka, nawet do 99,9%. Natomiast stopień zmniejszenia liczby grzybów mikroskopowych był bardzo różny w poszczególnych oczyszczalniach: od 0 do 92,6%. Miano Clostridium perfringens i Salmonella w ściekach oczyszczonych we wszystkich badanych oczyszczalniach mieściło się w zakresie dopuszczalnym, lecz miano coli uzyskane w ściekach oczyszczonych znacznie przekroczyło wartości dopuszczalne, osiągając nawet wartość 10-9. Nie stwierdzono obecności jaj helmintów. Analiza mikologiczna ścieków wykazała, że zawierały one głównie drożdże i grzyby drożdżopodobne oraz przedstawicieli rodzajów Penicilium, Aspergillus i Trichoderma.

The use of macrophyte systems in the wastewater treatment has increased during last years. Compared to conventional treatment, constructed wetlands are cheap, easily operated and have a strong potential for application in small, local urban areas. Up to now, very few researches have been conducted on the efficiency of macrophyte treatment systems in the removal of microbial factors, particulary sanitary indicators. This paper reports the results of an investigation of some physical-chemical factors: pH, COD, BOD, N, P and some biological factors such as: coliforms, Clostridium perfringens, Salmonella, total number of bacteria at 22 and 37°C, total number of microscopic fungi, presence of worm eggs, the most frequently group of fungi. Samples were collected at the inflow and outflow points of three constructed wetlands. The pH values were generally neutral in range from 6.8 to 7.9. The reduction of COD and BOD value of macrophyte system was equal approximately 54,87% (COD) and 64,89% (BOD). An efficiency of nitrogen removal ranged from 14,77%, whereas phosphorus removal varied between 0 to 56%. The removal efficiency of psychrophiles and mesophiles in studied wastewater treatment plants was high, even up to 99.9%. However reduction of microscopic fungi varied from 0 to 92.6%. The Clostridium perfringens and Salmonella concentration in treated wastewaters was contained in admissible range. However, coliforms concentration in outflow effluent was still very high, the presence of Escherichia coli was observed even in dilution 10-9. The worm eggs were not found in studied samples. The comparative qualitative analysis of fungal communities showed that the yeasts and yeast-like fungi, genera Penicillium and Apergillus occurred most commonly in the studied samples. In the case of treated wastewater the yeasts occupied even up to 97.5% of fungal community. The presented results have showed a good efficiency of constructed wetlands for the waste-water treatment, although high values of coliforms require search continuation.