PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  honey granulation
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Odwracalność procesu krystalizacji miodu
Bakier S.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2006
|
T. 16, nr 1
30-34
PL
W pracy przedstawiono przebieg procesu formowania i rodzaje struktur krystalicznych powstających w miodzie pszczelim. Zwrócono uwagę na odwracalność tego procesu. Ukazano zmiany zachodzące w strukturze krystalicznej miodu podczas ogrzewania. Określono wpływ rodzaju struktury krystalicznej na przebieg ogrzewania i szacunkowy czas niezbędny do realizacji procesu. Badania przeprowadzono w oparciu o bezpośrednią obserwację struktury krystalicznej w warunkach interferometrii birefrakcyjnej.
EN
In the paper was introduced the course the coming into being and kinds of crystal textures nascent in the bee's honey. Attention was turned on invertibility this process. The drawing ahead during heating in crystal texture of honey changes were showed. The influence of kind was qualified on course the heating and estimated time indispensable to realization of process. The investigations were conducted in support about direct observation of crystal texture in conditions of the sharing interferometry.
2
Content available remote Praktyczny sposób zmiany konsystencji miodu skrystalizowanego bez utraty właściwości odżywczych
Bakier S., Pękała L.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2005
|
T. 15, nr 1
10-13
PL
W pracy przedstawiono sposób zmiany konsystencji miodu skrystalizowanego bez utraty jego właściwości odżywczych. Polega on na wykorzystaniu urządzenia o oryginalnej konstrukcji, które poprzez mechaniczne oddziaływanie powoduje zmianą struktury krystalicznej miodu, a przez to - jego upłynnienie. Wyjaśniono zasadę działania i omówiono szczegółowo budową prezentowanej konstrukcji. Ukazano właściwości reologiczne krupca po procesie uplastyczniania oraz zmiany w jego strukturze krystalicznej. Scharakteryzowano walory eksploatacyjne urządzenia oraz możliwości jego wykorzystania.
EN
The paper presents a practical way of changing the consistency of granulated honey without losing its nutritional values. The method makes use of an innovative device that enables us through mechanical interaction to change the crystalline structure of honey from a solid into a liquid. The operating principles of the device as well as its constructional details are also explained. Furthermore, the paper describes the properties of granulated honey the product and its crystalline structure after the plasticization process. Finally the advantages and the possibilities of practical applications of the device are discussed.
3
Content available remote Charakterystyka procesu krystalizacji miodu pszczelego
Bakier S.
Inżynieria Rolnicza
|
2003
|
R. 7, nr 8
11--17
PL
W pracy przedstawiono opis jakościowy i ilościowy procesu krystalizacji wybranego miodu pszczelego. Do badań wykorzystano interferometrię birefrakcyjną i komputerową analizę obrazu. Wykazano empirycznie, że proces krystalizacji miodu składa się z trzech etapów. Na podstawie analizy komputerowej fotografii krystalizującego miodu określono szybkość powstawania zarodków krystalicznych i przyrostu ilości fazy stałej.
EN
Paper presented the qualitative and quantitative description of granulation process for selected bee honey. The study was based on birefractional interferometry and computer image analysis. The empirical study showed that the process of honey granulation consists of the three stages. Computer image processing of granulating honey enabled to determine the rates of crystal nuclei formation and increasing amount of the solid phase.
4
Content available remote Charakterystyka granulometryczna fazy krystalicznej występującej w miodzie pszczelim
Bakier S.
Inżynieria Rolnicza
|
2003
|
R. 7, nr 7
5--10
PL
W pracy przedstawiono szczegółową charakterystykę kryształów występujących w miodzie pszczelim. Opisano ich kształt i przeprowadzono analizę składu granulometrycznego próbki skrystalizowanego miodu wielokwiatowego. Wykorzystano do tego fotografie mikroskopowe wykonane w warunkach interferometrii birefrakcyjnej i komputerowy analizator obrazu o nazwie MicroScan. Ze względu na kształt kryształów charakterystykę granulometryczną przeprowadzono w oparciu o rozkład liczbowy rozmiarów kryształów wg ich wymiaru zastępczego, za jaki przyjęto średnicę maksymalną kryształu. Określono rodzaj rozkładu, rozmiar dominujący kryształów oraz liczebność kryształów w 1mm3 badanego medium.
EN
Detailed characteristics of solid phase particles (crystals) occuring at granulation of bee honey was given. The shape of crystals was described and grain size analysis was carried out for multiflours set honey sample. The microphotographs taken at birefractional interferometry and computer image analyser (Microscan) were used for that purpose. Considering the shape of crystals, their size analysis was done on the basis of numerical distribution of crystal dimensions according to their maximum equivalent diameter. Kind of distribution, dominant size of crystals as well as their quqntity per 1mm3 of medium, were determined.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.