Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: ULO

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ kwarantanny termicznej na moduł sprężystości miąższu jabłek w okresie przechowywania chłodniczego

Guz T.

Inżynieria Rolnicza

2003

R. 7, nr 7

55--60

W pracy przedstawiono przebieg zmian modułu sprężystości jabłek odmiany Gloster oraz odmiany Jonagold Decosta podczas składowania w chłodni oraz w warunkach ULO. Analizowano wpływ takich czynników jak czas składowania, zmiana warunków przechowywania oraz obróbki termicznej (kwarantanny) na kształtowanie właściwości sprężystych miąższu jabłek. Cechy sprężyste są ważnym czynnikiem wpływającym na utrzymanie wysokiej jakości owoców podczas składowania oraz obrotu towarowego. Uzyskane wyniki pozwalają przypuszczać, że termoterapia jest obiecującą metodą kształtowania własności teksturalnych owoców znajdujących się w stanie biologicznie czynnym.

Paper presented the results of Investigation concerning changes in elasticity modulus of the apples, Gloster and Jonagold Decosta varieties, during storage in a cold store and under ULO conditions. The effects of some factors (storage duration, changes of storage conditions, thermal treatment - quarantine) on the elasticity of apple flesh were studied. Elastic characters are an important factor affecting the maintenance of high quality of the fruits during storage and market turnover. Obtained results suggest that the thermal treatment to be promising method to form the textural characteristics of fruits being in the state of biological activity.