Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Współczesne techniki zamrażania – możliwości poprawy kinetyki procesu oraz przebiegu krystalizacji

Bogdanowicz J., Mozolewski W., Rybaczek S.

Przemysł Spożywczy

|

2018

|

T. 72, nr 8

28--32

PL

Zamrażanie jest efektywną i powszechnie stosowaną metodą utrwalania żywności. Proces zamrażania produktów spożywczych jest związany z przemianą fazową zawartej w nich wody. Finalna jakość mrożonego produktu jest silnie uzależniona od morfologii formujących się kryształków lodu, które w fazie wzrostu mogą powodować nieodwracalne uszkodzenia mechaniczne jego mikrostruktury. W celu poprawy efektywnści procesu zamrażania kontrolowana musi być szybkość przechłodzenia produktu i temperatura zarodkowania lodu. Niniejszy artykuł przeglądowy przedstawia kilka nowatorskich technologii umożliwiających kontrolowanie krystalizacji lodu podczas zamrażania, takich jak zamrażanie przy użyciu wysokiego ciśnienia, ultradźwięków, fal radiowych, pola elektrycznego oraz pola magnetycznego. Szczegółowo omówiono mechanizmy oddziływania na nukleację, wpływ na właściwości organoleptyczne produktów spożywczych oraz możliwości praktycznego zastosowania na skalę przemysłową.

EN

Freezing is the effective and widely used food preservation method. The freezing process of food products is related to the phase metamorphosis of the contained water. The final quality of the frozen product is strongly dependent on the morphology of the forming ice crystals, which in the growth phase can cause irreversible mechanical damage to its microstructure. The supercooling rate of the product and ice nucleation temperature need to be controlled to improve the efficiency of the freezing process. The following review article is focused on the several novel technologies for controlling ice crystallization during freezing, such as freezing withuse of high pressure, ultrasound, radio waves, electric field and magnetic field. The mechanisms of the impact on the nucleation, the influence on the organoleptic properties of food products and the possibility of practical industrial applications were extensively discussed.

2

Ocena metodą ultradźwiękową zawartości lepiszcza aktywnego w masie formierskiej

Mikulczyński T., Bogdanowicz J., Dworzak Ł., Ganczarek M.

Archiwum Odlewnictwa

|

2006

|

R. 6, nr 20

59--64

PL

Zaprezentowano nową metodę oceny zawartości lepiszcza aktywnego w masie formierskiej. Podstawę do oceny zawartości lepiszcza aktywnego w masie stanowią badania ultradźwiękowe masy. Umożliwiają one wyznaczenie współczynnika kC charakteryzującego własności sprężyste masy formierskiej. Na podstawie zależności L=f(kC) oraz znajomości wilgotności badanej masy formierskiej można z charakterystyk wzorcowych L=f(kC,W) określić zawartość lepiszcza aktywnego w masie. Do podstawowych zalet opracowanej metody należy prosty i w krótkim czasie realizowany pomiar.

EN

A new method is presented for active binder content evaluation in moulding sand. The evaluation is based on ultrasonic research of the moulding sand, which permits determining the kC factor that characterises elastic properties of the sand. On the ground of the L = f(kC) relationship and the known humidity of the sand it is possible to determine the active binder content from reference characteristics L = f(kC,W). The main advantage of the presented method is simple and short-time measurement.

3

Wpływ składu masy formierskiej na skuteczność zagęszczania impulsowego

Mikulczyński T., Ganczarek M., Bogdanowicz J.

Krzepnięcie Metali i Stopów

|

2000

|

R. 2, nr 43

349--356

PL

Zaprezentowano wyniki badań wpływu składu masy formierskiej na efekty impulsowego zagęszczania mas formierskich. Na podstawie wyników badań stwierdzono, że optymalna zawartość bentonitu w masie, ze względu na skuteczność impulsowego zagęszczania, wynosi około 5%. Wzrost zawartości bentonitu w masie do wartości około 7% powoduje zmniejszenie efektów impulsowego zagęszczania masy formierskiej . Taki efekt obserwuje się w przypadku zagęszczania masy z użyciem płaskiej płyty modelowej jak również z użyciem płyty modelowej odwzorowującej wąskie wnęki modeli odlewniczych.

4

Wielozaworowa głowica impulsowa z samoczynnymi zaworami pneumatycznymi

Bogdanowicz J., Mikulczyński J, Polański J., Samsonowicz Z., Ślufarski R.

Przegląd Odlewnictwa

|

1999

|

Vol. 49, z. 10

387-389

PL

Zaprezentowano prototyp wielozaworowej głowicy impulsowej z samoczynnymi zaworami pneumatycznymi, przeznaczonej do zagęszczania mas formierskich w skrzynkach 600x500x250 mm.

EN

A prototype of multi-valve impulse head with automatic pneumatic valves, designed for compacting of moulding sand in moulding boxes 600x500x250 mm is presented.Za

5

Próba ilościowej oceny skuteczności formowania impulsowego

Bogdanowicz J., Mikulczyński T., Samsonowicz Z.

Archiwum Technologii Maszyn i Automatyzacji

|

1998

|

Vol. 18, nr spec

35-42

PL

W artykule zaprezentowano zestaw modelowy przeznaczony do oceny skuteczności zagęszczania mas formierskich odwzorowujących wąskie wnęki formy odlewniczej. Opisano wyniki badań skuteczności formowania impulsowego z użyciem opracowanego zestawu modelowego. Wyznaczono zależność analityczną opisującą skuteczność formowania impulsowego w funkcji szerokości wnęk modeli odlewniczych. Wspomnianą zależność można wykorzystać w praktyce odlewniczej .

EN

This paper presents a pattern-set designed for the assessing of the effectiveness for moulding material reflecting the narrow mould cavities. It has been presented results for testing of the efectiveness impulse moulding with use the pattern-set. It has been formulated an analysis dependance specification of the effectiveness impulse moulding as a function of the width mould cavities. The mentioned dependance can be used in moulding practice.