Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Podstawy technologii liofilizacji w praktyce

Nowacki Bartosz, Barska Agnieszka

Chłodnictwo i Klimatyzacja

2024

nr 11-12

46, 48--50

Przechowywanie żywności zawsze było wyzwaniem. Kiedyś starano się wydłużyć trwałość produktów spożywczych, wykorzystując dostępny zimą lód, a także wędzenie, suszenie czy peklowanie. Wraz z rozwojem przemysłu, na początku XX wieku, zaczęły powstawać pierwsze komory chłodnicze do przechowywania żywności. Pozwoliło to w znaczny sposób rozwijać technologie przechowywania żywności w trybie chłodzenia czy zamarzania. Istnieje jednak jeszcze jeden sposób na utrzymanie jakości produktów spożywczych przez długi czas – to proces liofilizacji.