Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

2 2018

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Rola opakowań aktywnych i inteligentnych w przechowalnictwie chłodzonej żywności

Kondratowicz J., Winarski R., Burczyk E., Chwastowska-Siwiecka I., Baryczka M., Ostrowska M.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

2018

R. 53, nr 5

21--25

Opakowanie stanowi niezbędny czynnik w obrocie towarowym oraz ważny element reklamy. Pełni ono funkcje ochronne, marketingowe, logistyczne, informacyjne, ale też ekologiczne. Wymagania, dotyczące jakości opakowań ciągle ulegają zmianie i są wynikiem rozwoju rynku zbytu, zaostrzenia konkurencji i wzrostu świadomości konsumentów. W historii opakowalnictwa żywności zastosowanie znalazło wiele materiałów. Najważniejsze z tradycyjnych to: papier, szkło, metal oraz tworzywa sztuczne. Dynamiczny rozwój inżynierii materiałowej obserwowany w ostatnich latach przyniósł istotne zmiany w przemyśle opakowaniowym. Aktualnie obok tradycyjnych materiałów, konstrukcji i technologii pakowania. coraz częściej stosowane są nowe rozwiązania, które w literaturze określane są mianem opakowań aktywnych i inteligentnych. W pracy dokonano przeglądu materiałów i technologii wykorzystywanych aktualnie na potrzeby przechowywania chłodzonej żywności.

Packaging is an indispensable factor in the trade of goods and an important element of advertising. It performs protective, marketing, logistic, information, but also ecological functions. The requirements concerning quality of packaging are constantly changing and are the result of the development of the market, tightening competition and raising consumer awareness. Many materials have found usage in the history of food packaging. The most important traditional ones are: paper, glass, metal and plastics. The dynamic development of material engineering in recent years introduced significant changes in the packaging industry. Currently, apart from traditional materials, construction and packaging technology, there are new solutions referred to in the literature as active and intelligent packaging. The thesis reviews the materials and technologies currently used to store chilled food.

Autentyczność chłodzonych surowców i produktów pochodzenia zwierzęcego

Kondratowicz J., Woźniak P., Burczyk E., Chwastowska-Siwiecka I., Baryczka M.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

2018

R. 53, nr 1

22--25

Rosnące zainteresowanie konsumentów żywnością i jej rzeczywistym składem, ważna stała się problematyka autentyczności produktów. Do najczęstszych problemów autentyczności produktów należą zmiany ilościowe oraz jakościowe, a także podanie błędnych informacji na opakowaniu. Modyfikacje ilościowe to takie, które prowadzą do zmniejszenia lub zwiększenia określonego składnika w surowcu lub produkcie, zaś modyfikacje jakościowe odnoszą się do zatajenia informacji dotyczących użytych składników i nie podaniu ich na etykiecie. Nieprawidłowe oznakowanie dotyczy nieprawdziwych informacji w zakresie pochodzenia, czy też terminów przydatności do spożycia.

Due to the growing interest of consumers in food and its real composition, the issue of the products authenticity has become immensely important. The commonest problems of the authenticity of products include quantitative and qualitative changes, as well as providing incorrect information on the packaging. Quantitative modifications are those that lead to the reduction or increase of a specific component in the raw material or product, and qualitative modifications refer to the concealment of information about the ingredients used and not to be given on the label. Incorrect labeling means false information about the origin or dates of shelf-life.