Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Możliwości wzbogacania żywności w związki polifenolowe

Tarko T., Duda-Chodak A., Wajda D.

Przemysł Spożywczy

|

2012

|

T. 66, nr 10

16-19

PL

Decydujący wpływ na zdrowie ludzi ma jakość żywności. Odpowiednia dieta, zawierająca dużo warzyw i owoców bogatych w naturalne antyoksydanty, w znacznym stopniu zapobiega chorobom cywilizacyjnym. Związki fenolowe przyczyniają się m.in. do obniżania ryzyka zawału serca i chorób nowotworowych oraz są pomocne w utrzymaniu zdrowia i dobrego samopoczucia. Wzbogacanie żywności jest najtańszą i najefektywniejszą formą poprawy jakości zdrowotnej żywności. Obecnie na rynku obserwuje się wzrost asortymentu żywności innowacyjnej o działaniu prozdrowotnym. Najlepiej rozwijającą się grupą produktów wzbogacanych w związki fenolowe są napoje, co wynika z łatwości ich spożycia i prostej technologii.

EN

The quality of food has a crucial impact on the human health. A suitable diet rich in vegetables and fruits, that are abundant in natural antioxidants, can prevent the civilization diseases. Due to this property, the phenolic compounds contribute to the reduced risk of heart attacks and cancer disease and are helpful in maintaining good health and wellbeing. Food supplementation is the cheapest and most effective way of improving the nutritional and pro-health value of foodstuff. Nowadays, an increasing assortment of innovative, health-oriented products can be observed on the trade market. Top-growing group of products enriched with phenolic compounds includes beverages due to the easiness of their consumption and simple basic technology.

2

Oznaczanie cyjanowodoru w produktach spożywczych - metody ilościowe i jakościowe

Sobusiak J., Duda-Chodak A., Tarko T.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2009

|

nr 6

30--32

PL

W pracy omówiono szkodliwość występowania cyjanowodoru w produktach spożywczych oraz metody jego oznaczania. Techniki analizy HCN podzielono na jakościowe i ilościowe.

EN

In the paper the harmful influence of hydrogen cyanide and its occurrence in foodstuff have been discussed. The detection methods and analytical techniques of HCN have been divided into qualitative and quantitative.

3

Metody odzysku związków aktywnych z surowców roślinnych

Tarko T., Duda-Chodak A., Ignacok M.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2008

|

nr 9

28--31

PL

Surowiec roślinny zawiera wiele składników aktywnych wykorzystywanych w różnych gałęziach gospodarki. Ważnym zadaniem jest ich oddzielenie bez utraty cennych właściwości. W artykule omówiono różne metody ekstrakcji oraz rozpuszczalniki, które są stosowane do ich odzysku w zależności od oddzielanego związku lub grupy związków.

EN

Plant raw material contains a large amount of active components used in different types of production. lt is very im portant to separate these ingredients without Iosing their valuable features. In this dissertation, different methods of extraction are discussed, in tandem with a variety of solvents applied for the recovery of those compounds.

4

Biosorpcja metali ciężkich. Cz. III. Glony

Duda-Chodak A., Kubica M., Tarko T.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2008

|

nr 12

52--55

PL

Ostatnia, trzecia część artykułu dotyczy możliwości wykorzystania glonów w procesach usuwania metali ciężkich. Gatunki należące do wszystkich trzech omówionych poniżej gromad (Rhodophyta, Chlorophyta, Phaeophyta) wykazują duże zdolności sorpcji metali. Posiadają one wszelkie wymagane cechy konieczne do efektywnego przeprowadzania biosorpcji, co uzasadnia konieczność kontynuowania badań nad tą grupą organizmów.

EN

The third and final part of the article concerns the possibilitities of algae usage in the process of removal of heavy metals. Species belonging to all three of the classes mentioned below (Rhodophyta, Chlorophyta, Phaeophyta) have proven to possess extensive abilities of absorbing heavy metals. They have all the features required for the occurrence of effective biosorption, which is the reason why research on this group of organisms should be continued.

5

Biosorpcja metali ciężkich. Cz. I. Drożdże

Duda-Chodak A., Tarko T., Wajda Ł.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2008

|

nr 10

64--69

PL

Ze względu na wysoką szkodliwość metali ciężkich istnieje konieczność usuwania ich nadmiaru ze środowiska. Tradycyjne sposoby są jednak drogie i mało skuteczne, szczególnie przy niskich stężeniach metali ciężkich, wobec czego poszukuje się nowych, tańszych i prostszych metod. Rozwiązaniem może być biosorpcja - proces usuwania metali przez drobnoustroje. Badania prowadzone na drożdżach (głównie Saccharomyces cerevisiae), a także innych grzybach dowodzą dużej skuteczności tej grupy mikroorganizmów w zakresie bioremediacji.

EN

lt is necessary to eliminate heavy metals from the environment, because of their toxicity. However, traditional methods are expensive and of little effectiveness, especially in the situation of low concentrations of heavy metals. Hence, cheaper and simpler methods are looked for. Biosorption, which is the process of removing metals by microorganisms, might be a solution. Research carried out on yeasts (mainly Saccharomyces cerevisiae) as well as other fungi have shown their high efficiency in bioremediation.

6

Metody oznaczania oraz identyfikacji związków przeciwutleniających

Tarko T., Duda-Chodak A.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2007

|

nr 3

32--37

PL

Przeciwutleniacz to substancja, która obecna w niskim stężeniu, opóźnia bądź eliminuje reakcje utleniania. Zewzględu na duże zróżnicowanie w budowie i funkcji tych związków istnieje wiele metod ich oznaczania i identyfikacji. Większość badań opiera się na ocenie aktywności antyoksydacyjnej, będącej sumą właściwości poszczególnych składników zawartych w badanym materiale. Najczęściej wykorzystuje się metody spektrofometryczne i kolorometryczne, ale także elektrochemiczne. Do identyfikacji związków o charakterze przeciwutleniającym służą techniki chromatograficzne, głównie HPLC.

EN

Antioxidant is a substance that in low concentration delays or inhibits oxidation. There are many methods of antioxidants determination and identyfication due to the diversification of their structure and function. Majority of investigations are based on evaluation of antioxidant activity, which equals the sum of the particular components properties in a sample. Spectrophotometric and colorometric methods are used most often, as well as electrochemical ones. The chromatograohis techniques , mainly HPLC, are used for identification of antioxidants.