Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Polish Technical Review

1 2024

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Market of fermented beverages in Poland

Guzińska Nadia, Kordialik-Bogacka Edyta

Polish Technical Review

2024

No. 1

14--17

The contemporary market of fermented beverages is experiencing dynamic growth. In this article three groups of fermented beverages: cider, kombucha, and plant-based dairy alternatives, will be examined. Cider, known for its use of native apples, is becoming increasingly popular, with producers combining innovation and tradition in their products. Kombucha, a refreshing tea-based drink, is gaining the market with its potential health benefits. The trend of reducing the consumption of animal products opens new perspectives for plant- based food and dairy alternatives, including kefir. The article presents current market producers, challenges, and innovations introduced in the production of the aforementioned fermented beverages.

Współczesny rynek napojów fermentowanych przeżywa dynamiczny rozwój. W artykule zbadane zostaną trzy grupy napojów fermentowanych: cydr, kombucha oraz roślinne zamienniki produktów mlecznych. Cydr, znany z wykorzystania rodzimych jabłek, cieszy się coraz większą popularnością, a producenci łączą w swoich produktach innowację i tradycję. Kombucha, orzeźwiający napój na bazie herbaty, zdobywa rynek dzięki swoim potencjalnym korzyściom zdrowotnym. Trend ograniczania spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego otwiera nowe perspektywy dla roślinnych zamienników żywności i nabiału, w tym kefiru. W artykule przedstawiono aktualnych producentów rynkowych, wyzwania i innowacje wprowadzone w produkcji wyżej wymienionych napojów fermentowanych.