Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

1 2005

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zastosowanie wybranych metod do oznaczania aktywności przeciwutleniającej zbóż

Krępulec A., Obuchowski W.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

2005

T. 10, nr 1

27--33

Celem przeprowadzonych badań było określenie ilości polifenoli i zdolności przeciwutleniającej ekstraktów z trzech frakcji morfologicznych pszenicy: otrąb, zarodków i mąki. Jako rozpuszczalnik ekstrakcyjny zastosowano 80% metanol i aceton. Aktywność antyoksydacyjną roztworów określono spektrofotometrycznie, wykorzystując do tego celu metodę z wolnym rodnikiem DPPH (l,l-diphenyl-2-picrylhydrazyl) i ABTS [2,2'-azinobis- (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)]. Wyniki badań wskazały, że najwięcej polifenoli i największą aktywnością przeciwutleniającą odznaczały się ekstrakty z zarodków, następnie z otrąb i najmniejszą— z mąki.

The aim of this study was to examine the antioxidant properties of two different solvent extracts of wheat and their morphological fractions. Wheat milling fractions: flour, bran and germs were extracted with 80% methanol and 80% acetone. The extracts were tested in vitro for concentration of phenolic acids and antioxidant capacity. The free radical scavenging capacities of each extract were analyzed by spectrophotometric methods using stable 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical (DPPH) and radical monocation of 2,2'-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS). The results showed that concentration of phenolic compounds and antioxidant activity differed between fractions. The greatest radical scavenging activities had: germ extracts > bran extracts > flour extracts.