PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Effect of conventional cooking on changes in the contents of basic composition and glucosinolates in kale
Kapusta-Duch J., Kusznierewicz B., Leszczyńska T., Borczak B.
Ecological Chemistry and Engineering. A
|
2016
|
Vol. 23, nr 4
465--480
EN
Brassica vegetables have been strongly recommended as part of human diet because of its high content of bioactive sulphur compounds, eg glucosinolates. The nutrient and health-promoting compounds in kale are significantly affected by traditional cooking. The study investigated changes in the levels of dry mass, ash, fat, total protein, dietary fibre as well as total and individual glucosinolates in the kale due to the traditional cooking process. As a result of cooking kale, a significant decrease was noted in the content of fat, dry matter, indole glucosinolates, and a significant growth in the content of protein, ash, dietary fibre, and aliphatic glucosinolates compared to the raw vegetable.
PL
Warzywa kapustne są szczególnie zalecane w diecie ze względu na wysoką zawartość składników biologicznie czynnych zawierających siarkę, tj. glukozynolanów. Celem pracy było sprawdzenie jak zmieniaj ą się wybrane parametry jakości zdrowotnej jarmużu (tj. zawartość: białka, tłuszczu, popiołu, węglowodanów, błonnika pokarmowego, suchej masy i glukozynolanów) pod wpływem tradycyjnego gotowania w wodzie. W wyniku omawianego procesu zaobserwowano istotne statystycznie obniżenie zawartości suchej masy, tłuszczu oraz glukozynolanów indolowych, a także istotny statystycznie wzrost zawartości białka, popiołu, błonnika pokarmowego oraz glukozynolanów alifatycznych, w stosunku do surowego warzywa.
2
Content available Comparison of the content of phenolic compounds and antioxidant activity of white, red and black currants (Ribes sp.) extracts
Koss-Mikołajczyk I., Kusznierewicz B., Bartoszek A.
Camera Separatoria
|
2014
|
Vol. 6, No. 1
5--10
EN
The aim of this study was to compare the content of antioxidant compounds and the antioxidant activity of extracts from white, red and black currants (Ribes sp.). The chemical properties verified included determinations of anthocyanins and other phenols by HPLC-DAD-MS, total antioxidant activity by standard spectrophotometric tests (ABTS, DPPH and FCR), and profiles of antioxidants by TLC with visualization reagents (ABTS, DPPH, FC) and postcolumn derivatization with ABTS reagent. The results obtained showed that the studied varieties of Ribes sp. differed mostly in the content of anthocyanins and hence in antioxidant activity. The highest content of phenolic compounds, as well as the highest antioxidant activity exhibited black currant extract, followed by red currant extract and white variety.
PL
Celem przeprowadzonych badań było porównanie zawartości związków o charakterze przeciwutleniaczy oraz aktywności biologicznej wodnych ekstraktów z białej, czerwonej i czarnej odmiany porzeczki (Ribes sp.). Charakterystyka chemiczna ekstraktów została ustalona poprzez oznaczenie związków z grupy fenoli z użyciem techniki HPLC-DAD-MS, całkowitej aktywności przeciwutleniającej za pomocą standardowych testów spektrofotometrycznych (ABTS, DPPH, FC), a także sporządzenie profili przeciwutleniaczy z użyciem technik TLC z wizualizacją odczynnikami (ABTS, DPPH i FC) oraz deprywatyzacji postkolumnowej z użyciem odczynnika ABTS. Otrzymane wyniki wykazały, że badane odmiany porzeczek różnią sie głównie zawartością związków z grupy antocyjanów, co wiąże się z różnicami w aktywności przeciwutleniającej tych odmian. Najwyższą zawartością związków fenolowych, jak również najwyższą aktywnością przeciwutleniającą charakteryzował się ekstrakt z odmiany czarnej, następnie odmiany czerwonej i białej.
3
Biofumigracja jako przyjazna środowisku technologia ochrony roślin : metodyki oceny potencjału biofumigacyjnego
Pilipczuk T., Piekarska A., Kusznierewicz B., Bartoszek A., Namieśnik J.
Analityka : nauka i praktyka
|
2013
|
nr 1
36--46
PL
Biofumigracja polega na wykorzystaniu lotnych związków o właściwościach antybiologicznych (biofumigrantów) naturalnie występujących w roślinach, głównie kapustowatych (Brassicaceae), w celu zwalczania fitofagów. Można uznać, że płodozmian z wykorzystaniem roślin kapustowatych znany i stosowany od dawna stanowi tradycyjne wykorzystanie biofumigracji w rolnictwie. Podejście to zyskuje coraz większe podstawy naukowe.
4
Glukozynolany - znaczenie i metody oznaczania
Bartoszek A., Kusznierewicz B., Piasek A., Śmiechowska A., Namieśnik J.
Analityka : nauka i praktyka
|
2009
|
nr 3
16-21
PL
W ostatnim czasie ogromne zainteresowanie budzą bioaktywne fitozwiązki występujące w roślinacha jadalnych. Wśród prozdrowotnych fitozwiązków szczególne miejsce zajmują glukozylany.
5
Badania właściwości przeciwutleniających związków pochodzących z najczęściej spożywanych owoców i warzyw
Śmiechowska A., Kusznierewicz B., Bartoszek A., Namieśnik J.
Analityka : nauka i praktyka
|
2009
|
nr 2
20-25
6
Badania właściwości przeciwutleniających związków pochodzących z najczęściej spożywanych owoców i warzyw
Śmiechowska A., Kusznierewicz B., Bartoszek A., Namieśnik J.
Analityka : nauka i praktyka
|
2008
|
nr 4
26-30
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.