Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wzrost drożdży Saccharomyces cerevisiae w obecności soli kobaltu (II) w podłożu hodowlanym

Pasternakiewicz A., Dżugan M.

Proceedings of ECOpole

|

2008

|

Vol. 2, No. 2

455--459

PL

Do prawidłowego wzrostu drożdży niezbędne są optymalne stężenia makro- i mikroelementów. Badano wpływ jonów kobaltu(II) na wzrost i plon biomasy drożdży Saccharomyces cerevisiae namnażanych na podłożu naturalnym i syntetycznym. Badano również absorpcję kobaltu przez komórki drożdży. Stwierdzono niekorzystne działanie większych stężeń kobaltu na dynamikę wzrostu i plon biomasy drożdży. Bioakumulacja kobaltu w komórkach zależała od jego zawartości w medium hodowlanym i od rodzaju podłoża.

EN

For a regular growth the yeast requires macro- and microelements at optimal concentrations. The effect of Co2+ on growth and biomass yield of Mautner and YT Saccharomyces cerevisiae yeast was studing using brewery wort and synthetic medium. Bioaccumulation of cobalt in yeast biomass was also determined. Higher at Co2+ concentrations reduced dynamics and yeast growth. The tolerance on the cobalt ions presence in the growth medium depends on the breed. The uptake of cobalt in the yeast cells depended on its content in the medium.

2

Ocena dziennego pobrania azotanów z wyrobami mięsnymi i wodą pitną

Dżugan M., Pasternakiewicz A.

Proceedings of ECOpole

|

2007

|

Vol. 1, No. 1/2

129--132

PL

Przetwory mięsne i woda należą, oprócz owoców i warzyw, do głównych źródeł azotanów(V) i azotanów(HI) [azotynów] w codziennej diecie. Obecność tych związków w żywności jest niebezpieczna dla zdrowia, szczególnie niemowląt, dlatego ich dzienne pobranie jest limitowane. Określono poziom azotanów(V) w popularnych wędlinach obecnych na rynku lokalnym oraz wodach pitnych - wodociągowych i studziennych. W badanych wędlinach stwierdzono występowanie azotanów (V) na poziomie 18÷64 mg/100 g. Zawartość azotanów(III) wynosiła 0÷2,5 mg/100 g. Wody pitne zawierały 1,3÷44 mg/dm3 azotanów(V) i śladowe ilości azotanów(III). W przypadku przeciętnego dziennego spożycia wędlin i wody pitnej, przy maksymalnym skażeniu tych produktów azotanami, do organizmu jest dostarczane odpowiednio 27,6 i 25% dopuszczalnego dziennego pobrania. Analogicznie maksymalne pobranie azotanów(III) wynosi 26,7 i 1% odpowiednio z wędlinami i wodą. Analizowane produkty, będące źródłem azotanów(V) i azotanów(III) w diecie, nie stanowią zdrowotnego zagrożenia w przypadku przeciętnego skażenia tymi substancjami.

EN

Meat products and water together with fruits and vegetables belong to main sources of nitratcs(V) and nitrated(III) in everyday diet. The presence of these contaminations in food is dangerous for health, especially for infants, therefore their daily intake is limned. The level of nitrates(V) was determined in popular cold meats present at the local market and in drinking water - from water mains and wells. It was found that nitrates(V) level in tested cold meats was from 18 to 64 mg/100g. Nitrates(III) concentration was from 0 to 2.5 mg/l00g. Drinking waters contained from IJ to 44 mg /dm3 of nitrates(V) and traces of nitrates(III). In the case of daily average consumption of meat products and drinking water and the maximum contamination of these products by nitrates(V). it may be estimated that human organism receives 28 and 25% of acceptable daily intake, respectively. Similarly. nitrates(III) intake with those products would be 27 and 1% with cold meats and water, respectively. Analysed products, which are the source of nitrates(V) in diet, pose no health threat as far as average concentration of discussed compound is concerned.

3

Effect of lead(II) ions on the growth of Saccharomyces cerevisiae yeasts

Pasternakiewicz A.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

|

2006

|

Vol. 13, nr 3-4

231-238

EN

Metal ions play many vital functions in the cells of microorganisms. They participate in protein, lipid acids and carbohydrate syntheses, and constitute the active centers of many enzymes. The influence of lead (II) ions on the growth of B1 and G1 strain cultures grown on both a natural and a synthetic medium was tested. It was observed that the yeast growth was slightly stimulated by increased lead content in the natural medium (brewery wort), whereas tolerance for the presence of lead in the YM medium was observed. The extra addition of copper salt to the medium strongly inhibited the growth of the studied strains.

PL

Jony metali pelnią wiele ważych funkcji życiowych w komórkach mikroorganizmów. Biorą udział w syntezie protein, kwasów tluszczowych, węglowodanów, stanowią centra aktywne wielu enzymów. Badano wpływ jonów ołowiu(II) na wzrost szczepów B1 i G1 rosnących na naturalnym i syntetycznym podłożu. Stwierdzono niewielką stymulację wzrostu drożdży w obecności zwiększonych zawartości ołowiu w brzeczce piwnej oraz dużą tolcrancję, na jego obecność w podłożu YM. Dodatkowe uzupełnienie pożywki solą miedzi spowodowalo wyraźne zahamowanie wzrostu badanych szczepów.

4

Oddziaływanie jonów metali na wzrost drożdży Saccharomyces cerevisiae w zależności od pH podłoża hodowlanego.

Tuszyński T., Pasternakiewicz A.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

|

1999

|

Vol. 6, nr 5-6

517-531

PL

Badano wpływ jonów Ca2+, Mg2+, Zn2+, Co2+, Cu2+ i Mn2+ na wzrost drożdży Saccharomyces cerevisiae w zależności od początkowego pH roztworu hodowlanego (brzeczka piwna i podłoże Rose`a). Stosowany w doświadczeniach szczep drożdży (hybryd YT) charakteryzował się stosunkowo małą wrażliwością zarówno na niedobory, jak i na zwiększenie zawartości badanych jonów. Stwierdzono, że Zn2+ zmniejsza ujemny wpływ Co2+, a Mn2+ wykazywał podobny efekt w stosunku do hamującego działania zwiększonych stężeń Cu2+. Zmiana pH podłoża hodowlanego z 3,5 do 4,5 oraz 5,5 zmniejszała toksyczność niektórych jonów metali i wywierała dodani wpływ na dynamikę wzrostu badanych drożdży. Wykazano zmienne oddziaływanie tych samych stężeń badanych metali w zależności od pH i równoczesnej obecności innych jonów w pożywce hodowlanej.

EN

The influence of Ca2+, Mg2+, Zn2+, Co2+, Cu2+ and Mn2+ ions on the growth of Saccharomyces cerevisiae as affected by on the initial pH of the medium solution (the brewery worth and the Rose`a synthetic medium) was studied. The yeast strain (hybryd YT) used in experiments had relatively low sensivity to both deficiency and increasing concentration of the metals. It was found that the presence of Zn2+ reduced negative influence of Co2+ ions and Mn2+ had the same effect on Cu2+ ions. Increasing of medium pH form 3,5 to 4,5 and 5,5 reduced toxicity of some metal ions and exerted a positive effect on dynamics of yeast growth. In conclusion, the effect of the metal ions, at the same concentration in medium, on yeast growth was influenced by both pH and presence of accompanying ions.