Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Przegląd Elektrotechniczny

1 2025

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Effect of ultrasound stimulation on the growth of Gram positive and Gram negative bacteria

Miernik Anna, Kiełbasa Paweł, Drożdż Tomasz, Pysz Paweł, Akinsunamade Akinniyi, Kovalyshyn Stepan

Przegląd Elektrotechniczny

2025

R. 101, nr 2

80--83

In the food industry, ultrasonic technology is widely used for processing, cooling and preserving food products due to its high efficiency. Ultrasound can be used as an alternative method to heat treatment to eliminate microorganisms and enzymes without destroying nutrients in food [1]. The purpose of the present study was to determine the effect of ultrasonic waves of different amplitudes and pulse durations on the cell growth of selected microorganisms. The scope of the study was to subject selected microbial strains to ultrasonic waves with different values of ultrasonic wave amplitude (2 µm and 10 µm) and pulse duration (5 min, 10 min and 15 min). For each of the above-mentioned interaction combinations, the growth rate represented by the optical density was determined. Subjecting microorganisms such as Escherichia coli and Staphylococcus aureus to ultrasound interaction affected the cell growth capacity of these microorganisms. Based on the study, it was observed that subjecting Escherichia coli to ultrasound regardless of the magnitude of the wave amplitude and regardless of the exposure time, increased the value of the optical density of this bacterium. Exposure of Staphylococcus aureus to ultrasound with a wave amplitude size of 2 µm and 10 µm, and regardless of the exposure time, increased the value of the optical density of this bacterium.

W przemyśle spożywczym technologia ultradźwiękowa, ze względu na swoją wysoką wydajność, jest szeroko stosowana do przetwarzania, chłodzenia i konserwowania produktów spożywczych. Ultradźwięki mogą być stosowane jako metoda alternatywna do obróbki cieplnej w celu wyeliminowania mikroorganizmów i enzymów bez niszczenia składników odżywczych w żywności [1]. Celem niniejszego badania było określenie wpływu fal ultradźwiękowych o różnej amplitudzie i czasie trwania impulsu na wzrost komórek wybranych mikroorganizmów. Zakres pracy obejmował poddanie wybranych szczepów drobnoustrojów działaniu fal ultradźwiękowych o różnych wartościach amplitudy fali ultradźwiękowej (2 µm i 10 µm) oraz czasu trwania impulsu (5 min, 10 min i 15 min). Dla każdej z wyżej wymienionych kombinacji interakcji określono szybkość wzrostu reprezentowaną przez gęstość optyczną. Poddanie mikroorganizmów takich jak Escherichia coli i Staphylococcus aureus oddziaływaniu ultradźwięków wpłynęło na zdolność wzrostu komórek tych mikroorganizmów. Na podstawie przeprowadzonych badań zaobserwowano, że poddanie Escherichia coli działaniu ultradźwięków niezależnie od wielkości amplitudy fali i niezależnie od czasu ekspozycji, zwiększyło wartość gęstości optycznej tej bakterii. Poddanie Staphylococcus aureus działaniu ultradźwięków o wielkości amplitudy fali 2 µm i 10 µm oraz niezależnie od czasu ekspozycji, zwiększa wartość gęstości optycznej tej bakterii.