Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Przemysł Chemiczny

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ dodatków przeciwutleniających na wybrane właściwości chemiczne oleju z nasion maku tłoczonego na zimno

Blicharz-Kania Agata, Pecyna Anna, Andrejko Dariusz, Sagan Agnieszka, Zdybel Beata, Kobus Zbigniew

Przemysł Chemiczny

2020

T. 99, nr 1

109--112

Przedstawiono wybrane właściwości chemiczne oleju tłoczonego na zimno z dwóch odmian maku: niebieskiego i białego. Zbadano wpływ dodatku kurkumy i rozmarynu na zmiany parametrów określających jakość otrzymanego oleju: liczby kwasowej (LK), liczby nadtlenkowej (LN) i stabilności oksydacyjnej. Dodatek naturalnych przeciwutleniaczy, takich jak rozmaryn i kurkuma wydłuża trwałość oleju, pozwala spowolnić proces hydrolizy tłuszczu w oleju z nasion maku oraz wydłuża czas indukcji badanych olejów.

Cold-pressed white and blue poppy seed oils were improved by the addn. of rosemary or turmeric herbs (1% by mass). The oils were stored at 10 ± 1°C for 14 days, studied for acid index (AN), peroxide value (PN) and oxidative stability and compared with the corresponding values of the unmodified oils. The storage of oils with both additives resulted in a decrease in AN and PN values as well as improved their oxidative stability.

Wpływ sonikacji na stabilność i aktywność antyoksydacyjną kwasu kawowego

Kobus Zbigniew, Szmigielski Marek, Wilczyński Kamil, Kałwa Klaudia, Rydzak Leszek, Blicharz-Kania Agata, Pecyna Anna

Przemysł Chemiczny

2019

T. 98, nr 6

944--947

Przedstawiono wyniki wpływu sonikacji na stabilność i aktywność antyoksydacyjną kwasu kawowego. Do badań wykorzystano dwa roztwory kwasu kawowego o stężeniu 0,2 mg/mL w etanolu i w metanolu. Obróbkę ultradźwiękową przeprowadzono za pomocą procesora ultradźwiękowego (Sonic VCX 750). Doświadczenie prowadzono przez 0–30 min, wykorzystując pole akustyczne o częstotliwości 20 kHz oraz natężeniu 21 W/cm2 i 38 W/cm2. Zawartość kwasu kawowego oznaczono metodą chromatograficzną i metodą Folina i Ciocalteu’a, zaś aktywność antyoksydacyjną za pomocą rodnika DPPH. W przypadku metody chromatograficznej nie stwierdzono statystycznie istotnego wpływu ultradźwięków na stabilność roztworów kwasu kawowego. Stosując metodę Folina i Ciocalteu’a zaobserwowano nieznaczną, ale statystycznie istotną różnicę w oznaczonych stężeniach kwasu kawowego w roztworach po sonikacji.

Com. caffeic acid was dissolved in EtOH and MeOH and treated with ultrasonic iradn. (21 W/cm2 and 38 W/cm2). A field of acoustic waves with a frequency of 20 kHz for 0–30 min was used. The content of caffeic acid was detd. by using. chromatog. and Folin-Ciocalteu methods. According to the chromatog. method, no statistically significant effect of ultrasound on the stability of caffeic acid was found. A decrease in the concn. of caffeic acid in soln. after sonication was obsd. in the case of Folin-Ciocalteu method. An antioxidant activity of caffeic acid was elso evaluated by using 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical.