PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 22

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
1
Content available Zależność współczynnika dyfuzji wody w kostkach marchwi od temperatury powietrza suszącego
Szarycz M., Lech K., Jałoszyński K.
Inżynieria Rolnicza
|
2011
|
R. 15, nr 5
275-282
PL
Celem badań było wyznaczenie kinetyki suszenia konwekcyjnego marchwi, oraz określenie wpływu temperatury na wartość współczynnika dyfuzji wody. Badania konwekcyjnego suszenia marchwi wykazały istnienie stałej szybkości suszenia, który opisano funkcją liniową natomiast zmienną szybkość suszenia opisano funkcją wykładniczą. Opisano ilościowo wpływ temperatury powietrza na współczynnik dyfuzji wody w kostkach z marchwi.
EN
The purpose of the research was to determine the kinetics of carrot convection drying as well as temperature impact on the value of the water diffusion coefficient of. The research on carrot convective drying proved the existence of constant drying speed which was described by means of a linear function, while the variable drying speed was described by means of an exponential function. The influence of air temperature on the water diffusion coefficient in carrot dices was described quantitatively.
2
Content available Analiza suszenia owoców głogu w warunkach obniżonego ciśnienia z nagrzewaniem mikrofalowym. Kinetyka suszenia i skurcz suszarniczy
Jałoszyński K., Szarycz M., Surma M., Pasławska M.
Inżynieria Rolnicza
|
2011
|
R. 15, nr 5
91-97
PL
Doświadczenia przeprowadzono w laboratoryjnej suszarce mikrofalowo próżniowej w trzech zakresach ciśnień 2-4; 6-8; 10-12 kPa. Moc mikrofal ustalono na poziomie 480W. Celem pracy było wyznaczenie kinetyki suszenia owoców głogu suszonych metodą mikrofalowi-próżniową oraz określenie poziomu końcowego skurczu suszarniczego Kinetykę suszenia dla poszczególnych zakresów ciśnień opisano równaniami empirycznymi wykorzystując program TC 3D oraz określono końcowy skurczu suszarniczy kształtujący się na poziomie 48%.
EN
The experiments were conducted in the laboratory microwave-vacuum drier within three pressure scopes of 2-4; 6-8; 10-12 kPa. The power of the microwaves was estimated at the level of 480W. The purpose of the survey was to determine the kinetics of common hawthorn fruit drying with the use of the microwave-vacuum method as well as to determine the level of the final drying shrinkage. The drying kinetics for particular pressure scopes was described by means of empirical equations with the use of TC 3D application, and the final drying shrinkage was determined at the level of 48%.
3
Content available Analiza suszenia mikrofalowo-próżniowego kalafiora
Jałoszyński K., Szarycz M., Surma M., Pasławska M.
Inżynieria Rolnicza
|
2011
|
R. 15, nr 9
65-72
PL
W pracy przedstawiono przebieg krzywych suszenia kalafiora świeżego. Suszenie przeprowadzono w warunkach mikrofalowo-próżniowych. Zakres stosowanych ciśnień zawierał się pomiędzy 2-8 kPa. Moc mikrofal została ustalona na poziomie 480 W. Kinetykę suszenia dla poszczególnych zakresów ciśnień opisano równaniami empirycznymi wykorzystując program TC 3D oraz określono stopień skurczu suszarniczego.
EN
The study presents course of the curves of fresh cauliflower drying process. Drying process was conducted in microwave- vacuum conditions. The range of applied pressures was between 2-8 kPa. Microwaves power was determined on the level of 480 W. Drying kinetics for particular ranges of pressures was described by empirical quotations using TC 3D application programme and degree of drying shrinkage was determined.
4
Content available Analiza suszenia mikrofalowo-próżniowego owoców róży dzikiej
Jałoszyński K., Szarycz M., Surma M., Stępień B., Pasławska M.
Inżynieria Rolnicza
|
2010
|
R. 14, nr 1
223-228
PL
W pracy przedstawiono przebieg krzywych suszenia owoców dzikiej róży. Suszenie prowadzono w warunkach mikrofalowo-próżniowych. Zakres mocy mikrofal ustalono na poziomie 480W a ciśnienie na poziomie 2-4; 4-6; 6-8 kPa. W przebiegu suszenia wyróżniono dwa okresy, które opisano równaniami empirycznymi wykorzystując program TC 3D. Określono również wpływ metody suszenia na stopień zachowania witaminy C.
EN
The paper presents trajectories of drying curves for wild rose fruits. Drying was carried out in microwave-vacuum conditions. Power range for microwaves was set at the level of 480W, and pressure at 2-4; 4-6; 6-8 kPa. Two periods were distinguished during drying process. These periods were described by empirical equations using the TC 3D application. Moreover, the researchers determined the impact of the drying method on vitamin C retaining degree.
5
Content available Zachowanie związków aromatycznych w suszu selera naciowego uzyskanego metodą mikrofalowo-próżniową
Jałoszyński K., Szarycz M., Jarosz B.
Inżynieria Rolnicza
|
2008
|
R. 12, nr 4(102)
323-327
PL
Przedstawiono wyniki badań mających na celu określenie wpływu mocy mikrofal i zastosowanego ciśnienia na zachowanie związków aromatycznych w selerze naciowym suszonym metodą mikrofalowo-próżniową. Do badań zostało wybrane pięć zakresów ciśnienia i trzy moce mikrofal. Badania zachowania związków aromatycznych przeprowadzono wykorzystując metodę jednoczesnej destylacji z parą wodną i ekstrakcji (tzw. metoda SDE). Do badań składu uzyskanego ekstraktu użyto chromatografu gazowego. Badania pozwoliły ustalić optymalną moc mikrofal i zakres ciśnień przy którym zachowanie związków aromatycznych jest największe.
EN
The paper presents the results of studies the aim of which was to determine the effect of microwave power and the pressure applied on the maintenance of aromatic compounds in leaf celery dried using the microwave-vacuum method. Five pressure ranges and three values of microwave power were tested. The maintenance of aromatic compounds was investigated using simultaneous steam distillation and extraction (the so-called SDE method). The composition of the extract obtained was analyzed by gas chromatography. The results of these investigations have made it possible to determine the optimal microwave power and pressure range at which aromatic compounds are maintained to the greatest degree.
6
Content available Wpływ wielkości cząstek na skurcz suszarniczy podczas suszenia mikrofalowo-próżniowego
Jałoszyński K., Szarycz M., Pruchniewicz M.
Inżynieria Rolnicza
|
2008
|
R. 12, nr 9(107)
117-122
PL
W artykule przedstawiono wyniki badań mające na celu określenie wpływu wielkości i kształtu cząstek na skurcz suszarniczy w czasie suszenia mikrofalowo-próżniowego. Do badań wykorzystano materiał w formie walców i sześcianów o różnych wymiarach. W przebiegu narastania skurczu suszarniczego wyszczególniono dwie fazy opisane równaniami. Określono poziom skurczu suszarniczego dla materiału w formie sześcianów i walców.
EN
The article presents the results of a research intended to determine the impact of particle size and shape on drying shrinkage during microwave and vacuum drying. Material in form of various size cylinders and cubes was used for the research purposes. Two phases described with equations were detailed in function of drying shrinkage growth. Drying shrinkage level was specified for the material in form of cubes and cylinders.
7
Content available Wpływ zakresu ciśnień podczas suszenia mikrofalowego pod obniżonym ciśnieniem selera korzeniowego na kinetykę procesu i pracę cięcia rehydrowanego materiału
Szarycz M., Fidos M., Jałoszyński K.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 4(79)
239-246
PL
W pracy przedstawiono wyniki badań niektórych właściwości selera korzeniowego odmiany Makar. Badania dotyczyły przebiegu kinetyki suszenia mikrofalowego pod obniżonym ciśnieniem oraz pracy ciecia materiału świeżego oraz zrehydrowanego. Kinetykę suszenia opisano równaniami empirycznymi wyznaczając krytyczne zawartości wody w materiale, przy których zmieniał się charakter zjawisk. Wyznaczono również wartości pracy cięcia materiału świeżego oraz zrehydrowanego suszu. Praca cięcia zrehydrowanego suszu była od 1,5-2 razy wyższa od pracy cięcia surowca wyjściowego.
EN
The paper presents the results of investigation on some properties of root celery of the Makar variety. The studies were concerned with the kinetics of a microwave drying under reduced pressure process and the work on cutting the fresh and dried material. The kinetics of drying were described with empirical equations and the critical water contents at which the process character changed were measured. The work on cutting fresh and rehydrated material was also determined, being 1.5-2 times larger than that on the initial raw material.
8
Content available Wpływ suszenia konwekcyjnego i mikrofalowo-podciśnieniowego na zachowanie związków aromatycznych w pietruszce naciowej
Jałoszyński K., Szarycz M., Jarosz B.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 12(87)
209-215
PL
W pracy przedstawiono wpływ metody suszenia na zachowanie związków aromatycznych w pietruszce naciowej w odniesieniu do materiału świeżego. Do pozyskania ekstraktu wykorzystano metodę SDE (Simultaneous Distillation and Extraction). Badania uzyskanego ekstraktu przeprowadzono przy użyto chromatografu gazowego. Wyróżniono cztery charakterystyczne związki i określono ich stopień degradacji w stosunku do materiału świeżego.
EN
The influence of convection and microwave underpressure drying on essential oils conservation in haulm parsley with reference to fresh material was presented in this paper. SDE method was used to gain the extract. Gas chromatography was applied to examine the extract that was gained. Four characteristic compounds were distinguished. The level of their degradation with reference to frresh material was described.
9
Content available Wpływ parametrów suszenia mikrofalowego owoców aronii w warunkach obniżonego ciśnienia na przebieg procesu i skurcz suszarniczy
Szarycz M., Jałoszyński K., Ostrowska M., Pełka A.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 4(79)
247-253
PL
Jedną z podstawowych informacji o procesie suszenia jest przebieg kinetyki procesu. Inną ważną cechą procesu jest zjawisko powstawania skurczu suszarniczego, które wpływa na jakość produktu. Z tego względu w niniejszej pracy przedstawiono wyniki badań mikrofalowego suszenia owoców aronii świeżej i mrożonej przy różnych wartościach zastosowanych ciśnień, opisując kinetykę procesu oraz powstawanie skurczu suszarniczego równaniami empirycznymi.
EN
One of the basic information about drying process is the course of drying kinetics. Another important feature is formation of drying shrinkage which influences quality of the product. On account of this, the present paper presents results of microwaves drying fresh and frozen chokeberry while applying various values of pressures. The drying kinetics and dimension of drying-shrinkage was described by empirical equations.
10
Content available Wpływ parametrów mikrofalowo-próżniowego suszenia truskawek na przebieg procesu i skurcz suszarniczy
Szarycz M., Jałoszyński K., Pełka A., Ostrowska M., Świerk B.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 4(79)
229-237
PL
W pracy przedstawiono przebieg krzywych suszenia truskawek świeżych. Suszenie prowadzono w warunkach mikrofalowo-próżniowych. Zakres stosowanych ciśnień zawierał się pomiędzy 4-10 kPa. W przebiegu suszenia wyróżniono dwa okresy, które opisano równaniami empirycznymi. Określono również wartość skurczu suszarniczego.
EN
The drying kinetics of fresh strawberries were presented. The drying process was carried out in microwave-vacuum conditions. The range of the pressures applied was between 4-10 kPa. During dehydration two periods of process were singled out and described with empirical equations. The shrinkage during drying was defined.
11
Content available Wpływ kształtu początkowego cząstek na skurcz suszarniczy w czasie suszenia mikrofalowego przy obniżonym ciśnieniu
Jałoszyński K., Szarycz M.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 3(78)
39-43
PL
W pracy przedstawiono wpływ kształtu cząstek pietruszki na skurcz suszarniczy w czasie trwania procesu. Do badań użyto pietruszkę korzeniową odmiany Berlińska. Materiał miał postać walców i sześcianów. Proces opisano równaniem przy użyciu programu TABLECURVE 2D.
EN
The influence of parsley parts shape on drying shrinkage during drying on the basis of microwave-vacuum method was presented in this paper. Berlinska kind of root parsley was used as the examining material. The material was cylinder and cube shaped. The process was described by curves made by the Tablecurve 2D programme.
12
Content available Suszenie jabłek metodą mikrofalową w warunkach obniżonego ciśnienia
Figiel A., Szarycz M., Świerk B.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 2 (77)
293-298
PL
Jabłka trzech odmian poddano suszeniu metodą mikrofalową w warunkach obniżonego ciśnienia. Wycięte z tkanki badanych jabłek sześcienne próbki o boku 10 mm poddano blanszowaniu w wodzie o temperaturze 70?C przez 2 minuty. Proces suszenia przebiegał przy ciśnieniu 2 – 4 kPa i zastosowaniu mocy mikrofal 480W. Próbki jabłek odmiany Rubin zostały dodatkowo wysuszone przy zastosowaniu mocy 240 i 720W. Stwierdzono, że proces suszenia można podzielić na trzy okresy i opisać przy użyciu funkcji potęgowej, liniowej i wykładniczej. W pierwszym okresie suszenia najmniejszą szybkość suszenia zaobserwowano w przypadku odmiany Rubin a największą w przypadku odmiany Ligol. Jednak całkowity czas suszenia nie zależał od odmiany badanych jabłek. Zastosowanie mocy mikrofal 720W spowodowało skrócenie czasu suszenia i wyeliminowanie trzeciego okresu suszenia.
EN
Apples of three different varieties: Rubin, Golden and Ligol were subjected to vacuum microwave dehydration. The 10 mm cubic samples were cut off from the tissue of studied apples and blanched in the water of temperature 70 C for 2 minutes. The drying process was carried out under the pressure 4 - 6 kPa and at a microwave power 480W. The samples of Rubin variety were extra dehydrated at a microwave power 240 and 720W. It was found that the drying process can be divided into three periods described by power, linear and exponential functions. At the first drying period the lowest drying rate was observed for Rubin variety, while Ligol variety exhibited the highest drying rate. However the total time of drying was the same for all varieties studied. The third period was not noticed and drying time was shorter when the microwave power 720W was applied.
13
Content available Rehydracja i wytrzymałość na ściskanie miąższu buraka ćwikłowego wysuszonego metodą mikrofalową w warunkach obniżonego ciśnienia
Figiel A., Szarycz M., Żygadło K.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 2 (77)
299-305
PL
Tkanka buraka ćwikłowego po wysuszeniu metodą mikrofalową w warunkach obniżonego ciśnienia poddana została rehydracji w wodzie o temperaturze 21°C. Proces rehydracji opisano przy użyciu funkcji wykładniczej. Wzrost mocy mikrofal spowodował pogorszenie rehydracji i zmniejszenie pracy ściskania potrzebnej do odkształcenia uwodnionej próbki o 3 mm. Zarówno pogorszenie rehydracji jak i zmniejszenie pracy ściskania uznane zostały jako wyróżniki negatywnych zmian strukturalnych zachodzących podczas suszenia wycinków tkanki buraka ćwikłowego metodą mikrofalową w warunkach obniżonego ciśnienia.
EN
Vacuum-microwave dried red beet flesh was subjected to rehydration in water at 21 C. The process of rehydration was described using exponential function. The increase in microwave power resulted in the decrease of rehydration and compressive work, which was necessary to deform rehydrated samples up to 3 mm. Lower rehydration and compressive work can be considered as the factors of negative structural changes occurring during vacuum-microwave dehydration.
14
Content available Matematyczne modelowanie procesu suszenia w nieruchomym złożu. Cz. I. Model matematyczny
Szarycz M., Kamiński E., Jałoszyński K.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 12(87)
481-489
PL
W pracy sformułowano model matematyczny suszenia rozdrobnionego materiału roślinnego w nieruchomym złożu w oparciu o równania bilansowe ciepła i masy. Pozwala on na symulację komputerową procesu i obliczanie wilgotności i temperatury suszonego materiału i powietrza w dowolnej chwili.
EN
The paper formulates mathematical model for drying shredded plant material in a fixed bed, based on heat and mass balance equations. The model allows to simulate the process using a computer, and to calculate humidity and temperature of dried material and air at any time.
15
Content available Matematyczne modelowanie procesu suszenia w nieruchomym złożu. Cz. II. Weryfikacja modelu
Szarycz M., Kamiński E., Jałoszyński K.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 12(87)
491-499
PL
W pracy przedstawiono wyniki symulacji procesu suszenia materiału siewnego seradeli oraz porównano je z wynikami uzyskanymi empirycznie. Dla przeprowadzenia obliczeń wykonano doświadczenia uzależniające współczynnik suszarniczy K oraz równowagową zawartość wody ur od temperatury i wilgotności względnej powietrza. Weryfikacja modelu podczas suszenia materiału siewnego seradeli wykazała dobrą zbieżność danych obliczonych i eksperymentalnych.
EN
The paper presents results of drying process simulation for serradilla sowable material, compared to empirical data. In order to make calculations, experiments were carried out, in which drying coefficient K and balance water content ur values were determined in relation to air temperature and relative humidity. The model verification during serradilla sowable material drying proved good convergence of calculated and experimental data.
16
Content available Analiza mikrofalowego suszenia selera korzeniowego w warunkach obniżonego ciśnienia. Kinetyka suszenia i skurcz suszarniczy
Szarycz M., Fidos M., Jałoszyński K.
Inżynieria Rolnicza
|
2005
|
R. 9, nr 7
305--311
PL
W artykule przedstawiono przebieg suszenia i skurcz suszarniczy selera korzeniowego suszonego w warunkach obniżonego ciśnienia z nagrzewaniem mikrofalowym. Materiał świeży i blanszowany przygotowano w formie walców. Przebieg suszenia opisano równaniami przy użyciu programu TABLECURVE 2D.
EN
The paper presents the progress of drying and drying shrinkage of root celery, dried in conditions of decreased pressure with microwave heating. Cylindrical samples of fresh and blanched material were prepared. The drying progress was described by equations, using the TABLECURVE 2D application.
17
Content available remote Kinetyka suszenia konwekcyjnego i mikrofalowo-konwekcyjnego pietruszki
Łapczyńska-Kordon B., Szarycz M.
Inżynieria Rolnicza
|
2003
|
R. 7, nr 9
109--117
PL
W pracy badano kinetykę zmian zawartości wody w pietruszce odmiany Berlińska, podczas suszenia konwekcyjnego z wymuszonym nawiewem powietrza i mikrofalowo-konwekcyjnego. Mikrofalowo-konwekcyjnemu suszeniu poddano próbki pietruszki blanszowane w wodzie i nie blanszowane. Zmiany zawartości wody w funkcji czasu opisano matematycznymi modelarni. Podczas konwekcyjnego suszenia wyodrębniono dwa charakterystyczne okresy suszenia: pierwszy - dominującej powierzchniowej wymiany masy i drugi - dyfuzyjnego transportu masy do powierzchni materiału. Natomiast proces transportu masy w trakcie całego suszenia mikrofalowe - konwekcyjnego opisano modelem sformułowanym przez Markowskiego (1997) w postaci równania dyfuzji masy z warunkiem brzegowym trzeciego rodzaju. Weryfikacja empiryczna potwierdziła poprawność modeli opisujących kinetykę suszenia pietruszki zastosowanymi metodami. Porównanie kinetyki suszenia mikrofalowo-konwekcyjnego i konwekcyjnego oraz szybkości suszenia pietruszki blanszowanej i nie blanszowanej pozwoliło na stwierdzenie, że krótszy jest czas suszenia metodą mikrofalowo-konwekcyjną, a w próbkach suszonych mikrofalowo-konwekcyjnie blanszowanych w końcowym okresie suszenia jest szybszy transport masy z wnętrza materiału w porównaniu z nie blanszowanymi.
EN
The study analyses kinetics of changes of water content in parsley, Berlińska variety, during convective drying with forced ventilation and microwave-convective drying. Samples of parsley which were blanched in water and which were the blanched were dried using microwave- convective method. Changes of water content as a function of tirne were described using mathematical models. During convective drying two characteristic drying periods were differentiated: first -with dominant surface exchange of mass; the second - with diffusive transport o: mass to the surface of materiał. The process of mass transport during the whole microwave-convective drying was described by a model created by Markowsk; (1997) in a form of an equation of diffusion of mass with a boundary condition of ihe third type. An empirical verification confirmed correctness of models which describe kinetics of parsley drying using the applied methods. A cornparison of kinetics of microwave-convective drying and convective drying and the speed ofdrying of blanched and not blanched parsley were the basis for a conclusion that time of drying using microwave-convective method is shorted the samples dried using microwave-convective method, which were blanched during the finał stage of drying, have quicker transport of mass from inside of the material in comparison with not blanched samples.
18
Content available remote Zastosowanie mikrofal do suszenia produktów spożywczych. Cz. II. Konsekwencje sterowania mocą mikrofal
Szarycz M., Kramkowski R., Kamiński E.
Problemy Inżynierii Rolniczej
|
2002
|
R. 10, nr 2
55-63
PL
Zaprezentowano możliwości zastosowania mikrofal w suszarnictwie rolniczym. Opisano sposoby sterowania mikrofalami dla osiągnięcia pożądanego rozkładu temperatury wewnątrz materiału suszonego. Przedstawiono obliczone rozkłady temperatury w materiale suszonym mikrofalowo-konwekcyjnie przy różnych wariantach stosowanej mocy mikrofal.
EN
Paper discussed the possibilities of using microwave energy to drying of agricultural products.The ways of microwave power control to achieve a desirable temperature distribution inside the material being dried were described. Simulated temperature distributions inside the material being microwave-convection dried were presented for different variants of applied microwave power.
19
Content available remote Zastosowanie mikrofal do suszenia produktów spożywczych. Cz. III. Zmiany ciśnienia wewnętrznego w suszonym materiale
Szarycz M., Kramkowski R., Kamiński E.
Problemy Inżynierii Rolniczej
|
2002
|
R. 10, nr 2
65-72
PL
Przedstawiono efekty stosowania mikrofal podczas suszenia materiału pochodzenia rolniczego. Analizowano narastanie ciśnienia w kmórkach oraz różnice ciśnień pomiędzy sąsiednimi warstwami komórek. Omówiono efekty sterowania mocą mikrofal w trakcie procesu. Zaprezentowano próbę wyjaśnienia skurczu suszarniczego, rozwarstwień cząstek oraz możliwości przeciwdziałania tym zjawiskom.
EN
Paper presented the results of microwave energy application to drying of a plant material. Pressure growing inside the cells was analysed as well as the pressure differences between adjacent cell layers were observed. The effects of microwave power control during drying process were discussed. An attempt was made to explain the phenomena of drying shrinkage and particle stratification as well as the possibilities of counteracting them were considered.
20
Content available remote Zastosowanie mikrofal do suszenia produktów spożywczych. Cz. I. Podstawy teoretyczne i praktyczne możliwości zastosowań
Szarycz M., Kramkowski R., Kamiński E.
Problemy Inżynierii Rolniczej
|
2002
|
R. 10, nr 2
47-54
PL
Przedstawiono teoretyczne i praktyczne aspekty zastosowania mikrofal w suszarnictwie oraz najważniejsze właściwości mikrofal. Podano przykłady zastosowań mikrofal do procesu suszenia i dokonano oceny możliwości wykorzystania energii pola elektromagnetycznego w suszeniu wrażliwych ternicznie materiałów pochodzenia biologicznego.
EN
Paper discussed the theoretical and practical aspects of using microwaves to drying of the food products. Basic properties of microware energy were characterized and some examples of microwave technique application to the process of drying were given. The possibilities of drying of thermally sensitive materials of biological origin were considered.
first rewind previous Strona / 2 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.