Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Zdrowe alternatywy dla cukru w profesjonalnym piekarstwie i produkcji słodyczy

Biegasiewicz Piotr

Przemysł Spożywczy

|

2025

|

T. 79, nr 2

30--32

PL

Rosnące zapotrzebowanie na zdrowsze wypieki skłania profesjonalistów do poszukiwania zamienników cukru, które zachowują jego funkcje – słodycz, strukturę i wilgotność. W artykule omówiono naturalne słodziki, takie jak miód, syrop klonowy, cukier kokosowy oraz alkohole cukrowe (erytrytol, ksylitol) i intensywne słodziki (stewia, aluloza). Każdy z nich wymaga dostosowania receptur i technik pieczenia. Podkreślono wyzwania, takie jak brązowienie czy posmak oraz strategie ich przezwyciężania, w tym łączenie słodzików i modyfikacje temperatury pieczenia. Aspekty marketingowe, jak transparentne etykietowanie i podkreślanie korzyści zdrowotnych, mogą zwiększyć atrakcyjność produktów Zamienniki cukru umożliwiają tworzenie zdrowszych wypieków bez utraty smaku i jakości, wspierając nowoczesne trendy w branży.

EN

The growing demand for healthier baked goods is driving professionals to seek sugar substitutes that retain its key functions – sweetness, structure, and moisture. This article explores natural sweeteners such as honey, maple syrup, and coconut sugar, as well as sugar alcohols (erythritol, xylitol) and high-intensity sweeteners (stevia, allulose). Each alternative requires adjustments to recipes and baking techniques. Challenges such as browning and aftertaste are highlighted, along with strategies to overcome them, including blending sweeteners and modifying baking temperatures. Marketing aspects, such as transparent labelling and emphasising health benefits, can enhance product appeal. Sugar substitutes enable the creation of healthier baked goods without compromising taste or quality, supporting modern industry trends.

2

Zrównoważony rozwój przemysłu w erze cyfrowej: nowe wyzwania i perspektywy dla inżynierów

Biegasiewicz Piotr

Przegląd Techniczny : Gazeta Inżynierska

|

2025

|

nr 3

24--27

PL

Zrównoważony rozwój opiera się na trzech filarach: dążeniu do wzrostu gospodarczego, poszanowaniu środowiska naturalnego oraz zapewnieniu dobrostanu społeczeństwa. W sytuacji postępującej cyfryzacji i automatyzacji oraz urbanizacji istnieje konieczność poszukiwania innowacyjnych rozwiązań, które będą jednocześnie opłacalne ekonomicznie i przyjazne dla środowiska. Inżynierowie pełnią w tych poszukiwaniach kluczową rolę.

EN

Sustainable development is based on three pillars: pursuing economic growth, respecting the environment and ensuring the well-being of society. With increasing digitalisation and automation and urbanisation, there is a need to search for innovative solutions that are both economically viable and environmentally friendly. Engineers play a key role in this search.

3

Green Transformation in the Packaging Industry: How Legal Regulations Shape the Market in Poland and the EU

Biegasiewicz Piotr

Packaging Review

|

2025

|

No. 2

14--19

EN

The packaging industry in Poland and across the European Union is undergoing profound changes driven by increasingly stringent environmental regulations. Key legislative acts, including Directive 94/62/EC on packaging and packaging waste, subsequent amendments promoting circular economy objectives, and the Single-Use Plastics Directive, establish ambitious targets for waste prevention, recycling, and the reduction of hazardous substances. In Poland, these EU directives are transposed into national law via the Act on Packaging and Packaging Waste, which mandates detailed reporting, fee obligations, and extended producer responsibility. While meeting these requirements entails higher operating costs-such as purchasing eco-friendly materials, modernizing production lines, and implementing new waste management systems-it also spurs innovation. Producers of packaging materials and machinery are increasingly focusing on biopolymers, compostable solutions, and smart packaging technologies that reduce both resource consumption and environmental impact. Heightened consumer awareness and global sustainability trends further reinforce the shift toward eco-design and closed-loop practices. Consequently, businesses that proactively adapt to evolving regulations can not only ensure compliance but also position themselves as sustainability leaders, thereby gaining a competitive market advantage.

PL

Branża opakowaniowa w Polsce i całej Unii Europejskiej przechodzi intensywną transformację związaną z rosnącymi wymogami środowiskowymi. Kluczowe regulacje, takie jak Dyrektywa 94/62/WE w sprawie opakowań i odpadów opakowaniowych oraz Dyrektywa w sprawie jednorazowych tworzyw sztucznych (SUP), obligują producentów do ograniczania ilości odpadów, podnoszenia poziomu recyklingu i zastępowania tworzyw pierwotnych bardziej przyjaznymi środowisku materiałami. W Polsce przepisy unijne wdrażane są głównie za pomocą ustawy o gospodarce opakowaniami i odpadami opakowaniowymi, która nakłada na przedsiębiorców m.in. obowiązki raportowe, opłaty środowiskowe i zasady rozszerzonej odpowiedzialności producenta.Choć dostosowanie do nowych regulacji bywa kosztowne i wymaga inwestycji w linie produkcyjne, materiały biodegradowalne czy systemy zbiórki odpadów, jednocześnie stwarza szanse rozwoju innowacji i poprawy konkurencyjności. W odpowiedzi na większą świadomość ekologiczną konsumentów oraz politykę gospodarki o obiegu zamkniętym, producenci coraz częściej decydują się na ekoprojektowanie, stosowanie recyklatów oraz rozwiązania wielokrotnego użytku.

4

Accounting for Packaging Under Extended Producer Responsibility (EPR) Schemes: a Practical Guide for SMEs

Biegasiewicz Piotr

Packaging Review

|

2025

|

No. 3

6--9

EN

This article offers a practical roadmap for small and medium-sized enterprises (SMEs) navigating the growing complexity of Extended Producer Responsibility (EPR) schemes for packaging. With EPR regimes becoming legally binding across the EU, UK, and North America, non-compliance now carries real financial and reputational risks. The article unpacks how EPR fees are calculated, how packaging weights should be audited, and how financial liabilities must be recognized under accounting standards like IAS 37. It provides detailed guidance on integrating EPR costs into product-level profitability and outlines a right-sized compliance framework that even resource-constrained SMEs can implement. A real-life case study of GreenBite Ltd. shows how early data gathering and digital tools can turn regulatory burdens into strategic advantages.

PL

Artykuł przedstawia praktyczny przewodnik dla małych i średnich przedsiębiorstw (MŚP), które muszą zmierzyć się z rosnącymi wymogami wynikającymi z systemów Rozszerzonej Odpowiedzialności Producenta (ROP) za opakowania. W obliczu wprowadzania obowiązkowych regulacji ROP w Unii Europejskiej, Wielkiej Brytanii i Ameryce Północnej, brak zgodności wiąże się z realnym ryzykiem finansowym i wizerunkowym. Autor omawia szczegółowo sposoby kalkulacji opłat, audytu masy opakowań oraz księgowego ujęcia zobowiązań zgodnie z międzynarodowymi standardami rachunkowości (IAS 37). Przedstawiono także metody integracji kosztów ROP z rentownością produktów oraz uproszczony model zgodności możliwy do wdrożenia nawet przez małe firmy. Studium przypadku marki GreenBite Ltd. pokazuje, jak szybkie zebranie danych i zastosowanie narzędzi cyfrowych może przekształcić obowiązki regulacyjne w przewagę konkurencyjną.