PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Innowacje w przemyśle spożywczym – owady jadalne jako źródło białka
Andrzejewski Szymon, Kosakowski Maciej, Danowska-Oziewicz Marzena
Przemysł Spożywczy
|
2025
|
T. 79, nr 4
56--59
PL
Owady jadalne stanowią innowacyjne źródło białka o wysokiej wartości odżywczej i niskim śladzie środowiskowym. W artykule omówiono owady dopuszczone do spożycia przez EFSA oraz ich skład, podkreślając wysoką zawartość białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych i mikroelementów. Przedstawiono zastosowania owadów w gastronomii, m.in. jako składnika mąki, przekąsek i dań serwowanych w restauracjach. Omówiono także wyzwania związane z wprowadzeniem owadów do diety oraz strategie zwiększające ich akceptację wśród konsumentów. Podkreślono potencjał owadów jadalnych w kształtowaniu przyszłości zrównoważonej żywności i nowoczesnej kuchni.
EN
Edible insects are an innovative source of protein with high nutritional value and a low environmental footprint. The article discusses insects approved for human consumption by EFSA and their composition, highlighting their high protein content, unsaturated fatty acids, and micronutrients. It presents the use of insects in gastronomy, including their application in flours, snacks, and dishes served in restaurants. The challenges associated with introducing insects into the diet and strategies to increase consumer acceptance are also discussed. The potential of edible insects in shaping the future of sustainable food and modern cuisine is emphasized.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.