Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Przemysł Spożywczy

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Biodegradowalne opakowania jako narzędzie wspierające bezpieczeństwo żywności

Chronchol Zuzanna, Witczak Agata, Pokorska-Niewiada Kamila

Przemysł Spożywczy

2025

T. 79, nr 5

28--30

Biodegradowalne opakowania z aktywnymi składnikami przeciwdrobnoustrojowymi stanowią innowacyjne rozwiązanie zwiększające bezpieczeństwo żywności i ograniczające wpływ opakowań na środowisko. Włączenie naturalnych związków, takich jak olejki eteryczne i chitozan, oraz syntetycznych nanocząstek, jak srebro i tlenek cynku, pozwala skutecznie hamować rozwój mikroorganizmów, co wydłuża okres przydatności do spożycia produktów. Materiały biodegradowalne, takie jak skrobia, celuloza czy PLA, łączą cechy ekologiczne z funkcjonalnością, spełniając wymagania nowoczesnych opakowań. Zastosowanie takich opakowań redukuje odpady plastikowe, zmniejsza emisję CO₂ i wspiera zrównoważony rozwój. Pomimo wyzwań, takich jak koszty produkcji i optymalizacja właściwości materiałów, opakowania te wykazują znaczący potencjał w sektorze spożywczym. Dalsze badania nad biokompozytami oraz współpraca między naukowcami, przemysłem i politykami są kluczowe dla upowszechnienia biodegradowalnych rozwiązań.

Biodegradable packaging with active antimicrobial components presents an innovative solution to enhance food safety and reduce environmental impact. Incorporating natural compounds such as essential oils and chitosan, alongside synthetic nanoparticles like silver and zinc oxide, effectively inhibits microbial growth, extending the shelf life of food products. Biodegradable materials like starch, cellulose, and PLA combine eco-friendly features with functional performance, meeting modern packaging requirements. The use of such packaging reduces plastic waste, lowers CO₂ emissions, and supports sustainable development. Despite challenges like production costs and material optimization, these packaging solutions show substantial potential in the food industry. Further research on biocomposites and collaboration between researchers, industry, and policymakers is crucial for widespread adoption of biodegradable solutions.

Kawa – rozważania o filiżance popularnego napoju

Scheffler Aniela, Sadowska Milena, Przedpełska Laura, Witczak Agata, Pokorska-Niewiada Kamila

Przemysł Spożywczy

2024

T. 78, nr 11

64--67

Kawa jest jednym z najczęściej spożywanych napojów na świecie. Dwie najbardziej rozpowszechnione odmiany ziaren kawy to Robusta i Arabica. Ostateczna jakość kawy zależy od wielu czynników, w tym warunków, w jakich jest uprawiana oraz metod i warunków stosowanych podczas jej przetwarzania. Aromat i smak ziaren kształtują się na etapie fermentacji i palenia. Konsumpcja kawy rośnie z roku na rok ze względu na jej cenne właściwości pobudzające i fizjologiczne. Najważniejszym składnikiem kawy jest kofeina, która może mieć zarówno korzystny, jak i negatywny wpływ na zdrowie człowieka. Ponadto kawa jest bogatym źródłem flawonoidów, związków fenolowych, witamin i pierwiastków śladowych. Badania wskazują, że spożycie kofeiny do 400 mg dziennie (co odpowiada 1-4 filiżankom kawy) jest bezpieczne. Zaleca się jednak ograniczenie spożycia kofeiny, szczególnie przy przyjmowaniu leków lub chorobach przewlekłych.

Coffee is one of the most widely consumed beverages globally. The two most prevalent varieties of coffee beans are Robusta and Arabica. The ultimate quality of coffee is contingent upon a multitude of factors, including the conditions under which it is cultivated, and the methods and conditions employed during its processing. The aroma and flavor of the beans are shaped at the stage of fermentation and roasting. The consumption of coffee is increasing on an annual basis due to its valuable stimulating and physiological properties. The most important component of coffee is caffeine, which can have both beneficial and detrimental effects on human health. Additionally, coffee is a rich source of flavonoids, phenolic compounds, vitamins, and trace elements. Research indicates that caffeine consumption of up to 400 mg per day (equivalent to 1-4 cups of coffee) is safe. However, it is recommended to limit caffeine consumption, especially when taking medications or suffering from chronic diseases.