Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ procesów technologicznych na zawartość pozostałości środków ochrony roślin w modelowym gatunku owoców jagodowych

Jankowska Magdalena

Przemysł Chemiczny

2025

T. 104, nr 10

1024--1030

Określono wpływ procesów technologicznych na zawartość pozostałości 14 substancji czynnych (s.cz.) chemicznych środków ochrony roślin z grupy fungicydów (11 s.cz.), insektycydów (2 s.cz.) i akarycydów (1 s.cz.) obecnych w malinach. Maliny poddano obróbce w zakresie temp. -60-120°C, polegającej na myciu wodą z/bez wspomagania ultradźwiękami, mechanicznym tłoczeniu soku, liofilizacji, mrożeniu, suszeniu, pasteryzacji i gotowaniu. Efektywność każdej obróbki wyrażono współczynnikiem przetwarzania (PF). Średnia efektywność redukcji s.cz. przedstawiała się w następującym szeregu: mycie (PF = 0,60) < gotowanie (PF = 0,62) < mrożenie (PF = 0,85) < pasteryzacja (PF = 0,97) < suszenie (PF = 1,00) < tłoczenie soku na zimno (PF = 1,01) < liofilizacja (PF =1,52). Obliczone PF mogą służyć uzupełnieniu europejskich baz danych oraz być zastosowane do oceny ryzyka narażenia człowieka na działanie substancji chemicznych.

The impact of technol. processes on the content of 14 active substances (a.s.) of chem. plant protection products from the group of fungicides (11 a.s.), insecticides (2 a.s.), and acaricides (1 a.s.) present in raspberries was detd. Raspberries were processed under temp. -60-120°C by water washing with or without ultrasound assistance, mech. juicing, lyophilization, freezing, drying, pasteurization and cooking. The efficiency of each process was expressed by the processing factor (PF). The av. effectiveness of a.s. content redn. was represented in the following order: washing (PF = 0.60) < cooking (PF = 0.62) < freezing (PF = 0.85) < pasteurization (PF = 0.97) < drying (PF = 1.00) < juicing (PF = 1.01) < freeze-drying (PF = 1.52). The calcd. PFs can be used to supplement European databases and applied to perform risk assessment of human exposure to chem. substances.