Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wskaźniki temperatury i indykatory czas-temperatura (trzecia nota informacyjna MICh na temat chłodnictwa i żywności) oprac. prof. dr hab. inż. Franciszek Kluza

Coulomb D.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

2005

R. 40, nr 5

32-36

Wymagany od wielu lat nieprzerywany łańcuch chłodniczy jest stosowany w coraz szerszym zakresie. Mimo to, nie do rzadkich należą negatywne skutki dla zdrowia konsumenta wywołane brakiem jego stosowania. Monitorowanie temperatury produktów oraz środowiska je otaczającego, dotyczy wszystkich punktów - od producenta do konsumenta. Nawet jeśli konsument zmierza do tego, by być użytkownikiem, który posługuje się łańcuchem chłodniczym w ostateczności, ma on prawo oczekiwać, że nabywana przez niego żywność będzie bezpieczna i zdrowa, a władze rządowe mają również prawo oczekiwać tego samego. Wskaźniki temperatury i indykatory czas-temperatura są coraz szerzej wykorzystywane w celu zagwarantowania prawidłowego przejścia produktów żywnościowych przez wszystkie stadia łańcucha chłodniczego.