PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Ocena jakości wybranych chipsów ziemniaczanych dostępnych w sprzedaży detalicznej
Pyryt B., Rybicka J.
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
|
2017
|
nr 99
141--148
PL
Celem pracy było określenie jakości wybranych chipsów ziemniaczanych dostępnych w sprzedaży detalicznej na podstawie oceny cech sensorycznych oraz wyróżników fizykochemicznych. Materiał do badań stanowiły chipsy ziemniaczane paprykowe dwóch producentów Frito Lay oraz Lorenz. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że badane chipsy ziemniaczane były istotnie statystycznie zróżnicowane pod względem jakości sensorycznej oraz badanych parametrów fizykochemicznych.
EN
The aim of the study was to determine the quality of potato crisps available for retail sale on the basis of sensory qualities and physicochemical indicators. The research material consisted of potato pepper crisps of two producers Frito Lay and Lorenz. Based on the results, it was found that the examined potato crisps are significantly statistically diversified in respect of the sensory quality and the levels of the determined physicochemical parameters.
2
Content available Jakość kukurydzy konserwowej dostępnej w sprzedaży detalicznej
Pyryt B., Linda A.
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
|
2017
|
nr 99
124--131
PL
Celem pracy była ocena jakości kukurydzy konserwowej wybranych marek, dostępnych w sprzedaży detalicznej, na podstawie oceny walorów sensorycznych oraz zawartości wybranych wskaźników fizykochemicznych. Do badań wybrano produkty, które były zróżnicowane ze względu na markę produktu. Na podstawie przeprowadzonej analizy statystycznej wykazano istotny statystycznie wpływ marki produktu na zawartość badanych wyróżników fizykochemicznych.
EN
The aim of the study was to determine the quality of tinned corn of selected brands available for retail sale on the basis of sensory qualities and the content of the selected physicochemical indicators. The products selected for the research were diverse in terms of brand. The statistical analysis demonstrated statistically essential influence of a product brand on the content of the examined physicochemical factors.
3
Content available remote Ocena zmian jakości wybranych warzyw korzeniowych pod wpływem różnych metod obróbki kulinarnej
Platta A., Pyryt B., Kolenda H.
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
|
2002
|
nr 45
52--61
PL
W pracy określono wpływ różnych metod obróbki termicznej na jakość warzyw korzeniowych. Uzyskane wyniki badań posłużyły do oceny zmian cech sensorycznych i składu chemicznego ugotowanych warzyw korzeniowych. Doświadczenie przeprowadzono w dwóch etapach. W pierwszym etapie materiałem badawczym była marchew odmiany Nantejska (odmiana średnio-późna) i marchew odmiany Perfekcja (odmiana późna), które poddano obróbce termicznej metodą tradycyjną, w szybkowarze, w kuchni mikrofalowej, w garnkach ze stali stopowej. Materiałem badawczym w drugim etapie były: marchew średniopóźna odmiany Nantejska i pietruszka średnio późna odmiany Berlińska, które poddano obróbce termicznej następującymi metodami: w kuchni mikrofalowej w rękawie foliowym, w szybkowarze na parze, w garnkach ze stali stopowej z dnem akutermicznym, na parze w garnkach ze stali stopowej z dnem akutermicznym, w kombiwarze, w kombiwarze na parze. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że gotowanie warzyw korzeniowych w kombiwarze powodowało znaczne straty cennych składników odżywczych z zachowaniem korzystnych walorów sensorycznych, natomiast obróbka kulinarna warzyw w kuchni mikrofalowej w rękawie foliowym pozwoliła na zachowanie w nich ważnych składników żywieniowych, lecz pogorszyła znacznie ich jakość sensoryczną. Spośród zastosowanych metod obróbki kulinarnej najkorzystniejsze okazało się gotowanie metodą tradycyjną i w szybkowarze na parze.
EN
Purpose of work was was determination of influence of various methods of thermal processing on ąuality and nutritious value of root crops. Gotten results of research have been used for estimate of changes of features sensory and physico-chemical cooked root crops.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.