Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Produkcja mięsa i związane z nią zawodowe narażenie na szkodliwe czynniki biologiczne

Ławniczek-Wałczyk Anna

Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka

|

2021

|

nr 6

19-23

PL

Wzrost popytu konsumenckiego na mięso w Europie spowodował powstanie wielu nowych zakładów pracy zajmujących się ubojem i produkcją wyrobów z mięsa, a Polska jest 7. największym eksporterem mięsa na świecie, z udziałem na poziomie 4,3%. Niestety przemysłowa hodowla zwierząt oraz produkcja mięsa wiąże się z ryzykiem narażenia pracowników na wiele szkodliwych bakterii, grzybów, wirusów i pasożytów pochodzenia zwierzęcego. W artykule przedstawiono najważniejsze czynniki zoonotyczne oraz drogi ich rozprzestrzeniania się w zakładach w zakładach uboju, rozbioru mięsa oraz przetwórstwa mięsnego, a także omówiono podstawowe działania profilaktyczne.

EN

The increase in consumer demand for meat in Europe has led to the development of many new slaughterhouses and meat product plants, and Poland remains the 7th largest exporter of meat in the world, with a share of 4.3%. Unfortunately, industrial animal farming and meat production involves the risk of exposing workers to many a harmful bacteria, fungi, viruses and parasites of animal origin. This paper presents the most important zoonotic factors and the routes of their spread in slaughterhouses, meat cutting and meat processing plants, and discusses basic preventive measures.

2

Zagrożenia biologiczne związane z produkcją zwierzęcą

Ławniczek-Wałczyk A., Górny R. L., Gołofit-Szymczak M., Cyprowski M., Stobnicka A

Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka

|

2014

|

nr 4

14-17

PL

Praca w sektorze produkcji zwierzęcej związana jest z codziennym narażeniem na różnorodne szkodliwe czynniki biologiczne, w tym bakterie, grzyby, ich fragmenty i metabolity, a także alergeny i toksyny pochodzenia roślinnego i zwierzęcego Czynniki te mogą powodować u osób eksponowanych zoonozy (np. ptasia grypa, borelioza) oraz choroby o podłożu alergizującym i immunotoksycznym (np. alergiczne zapalenie pęcherzyków płucnych i zespół toksyczny wywołany pyłem organicznym). W celu zmniejszenia ryzyka wystąpienia tych niekorzystnych efektów zdrowotnych, niezbędne jest podjęcie przez pracodawców odpowiednich działań prewencyjnych i profilaktycznych.

EN

Working in the animal production sector is associated with daily exposure to a variety of harmful biological agents including bacteria, fungi, their fragments and metabolites, viruses, allergens and toxins of plant and animal origin. All these agents may cause zoonoses (e. g. avian influenca, borreliosis) as well as allergic and immunotoxic diseases (e.g. allergic alveolitis, organic dust toxic syndrome) in exposed individuals. To decrease a risk of such adverse health outcomes, both a proper prevention and control measures should be introduced by employers m each occupational environment.

3

Pryszczyca i ptasia grypa - groźne zoonozy

Niedźwiedzka-Rystwej P., Deptuła W.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2009

|

nr 3

50--53

PL

Zakażenia odzwierzęce (zoonozy) są wciąż aktualnym problemem epidemiologicznym, wynikającym m.in. ze zwiększonej migracji ludności do nowych miejsc czy naruszenia nisz ekologicznych zwierząt przez człowieka. Artykuł dotyczy dwóch zoonoz - pryszczycy, wirusowej choroby zakaźnej infekującej głównie zwierzęta parzystokopytne domowe i dzikie, oraz ptasiej grypy, choroby wirusowej typowej głównie dla ptactwa i bardzo niebezpiecznej dla ludzi.

EN

Zoonoses are still a current epidemiological problem, caused by many factors, i.e. people's high migration to new places or human violation of animals' ecological niches. The article describes two zoonoses - foot-and-mounth disease (FMD), an infectious viral disease affecting mainly domestic and wild artiodactyls, and avian influenza (AI), a typical infectious disease of birds which is very dangerous for human.