Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: ziołomiody

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Preliminary Assesment of the Quality of Herbhoneys and Chokeberry Syrups Used for their Production

Żak N., Wilczyńska A.

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

2017

nr 101

73--80

This study presents results of research on the quality of chokeberry herbhoneys and syrups used to produce them. The study included evaluation of the content of water, sugars, free acids and electrical conductivity. In addition, the antiradical activity against free radicals DPPH and total phenolic content were evaluated. Also color parameters L *, a *, b * were determined in the CIE system. Study results revealed that herbhoneys have met all quality requirements specified for the honey in the Regulation of the Minister of Agriculture. The processing of chokeberry syrup by bees to honey results in changes in: water content, sugars, and total polyphenol content. Herbhoney has a much higher ability of scavenge DPPH radicals, than chokeberry syrup.

W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących jakości ziołomiodów aroniowych oraz pożytków wykorzystanych do ich produkcji. Badania obejmowały oznaczenie zawartości: wody, cukrów, wolnych kwasów oraz przewodności elektrycznej właściwej. Dodatkowo oznaczono aktywność przeciwutleniającą jako siłę zmiatania wolnych rodników DPPH oraz ogólną zawartość związków fenolowych. W badanych próbkach oznaczono również parametry barwy L*, a*, b* w systemie CIE. Uzyskane wyniki pozwoliły stwierdzić, że ziołomiody aroniowe spełniają wymagania jakościowe określone dla miodów pszczelich w rozporządzeniu MRiRW. Przetwarzanie pożytku aroniowego przez pszczoły na ziołomiody ma istotny wpływ na: zawartość wody, cukrów oraz ogólną zawartość polifenoli. Ziołomiody aroniowe charakteryzują się znacznie wyższą średnią zdolnością zmiatania wolnych rodników DPPH niż pożytki aroniowe, z których powstają.

Analiza rynku ziołomiodów - uwarunkowania produkcji i sprzedaży

Wilczyńska A., Twork M.

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

2012

nr 72

37-45

Celem niniejszej pracy było określenie determinantów rozwoju rynku ziołomiodów w Polsce. Przeanalizowano m.in. dane dotyczące producentów ziołomiodów, wielkości produkcji, asortymentu, cen, dostępności ziołomiodów w sieci handlowej, a także wymagań jakościowych i jakości ziołomiodów dostępnych na rynku. Wykazano, że głównymi przyczynami małej popularności tych produktów są: rejonizacja produkcji, ograniczona liczba punktów sprzedaży, a także ograniczona wiedza konsumentów.

The aim of this study was to evaluate determinants of development of Polish herbhoney market. The data relating to herbhoney’s producers, level of production, choice, availability, prices, quality standards and quality evaluation were analyzed. Obtained results show, that main reason of small popularity of herbhoneys are: zoning of production, limited amount of shops and poor consumer’s knowledge.