Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

1 2008

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: zastosowanie skroplonego dwutlenku węgla

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zastosowanie skroplonego dwutlenku węgla w przechowalnictwie produktów żywnościowych

Kondratowicz J., Burczyk E.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

2008

R. 43, nr 7

60-62

Zastosowanie skroplonego dwutlenku węgla w przechowalnictwie produktów żywnościowych jest przedmiotem dużego zainteresowania, zarówno w badaniach naukowych, jak i wdrażaniu nowoczesnych rozwiązań technologicznych w przemyśle spożywczym. Wykazano pozytywny wpływ zamrażania z użyciem skroplonego dwutlenku węgla na jakość wielu produktów - zarówno pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego - będący wynikiem dużej szybkości mrożenia i oddziaływania atmosfery dwutlenku węgla na produkty żywnościowe. Stosując tę metodę, uzyskuje się znaczne zahamowanie rozwoju bakterii, co wpływa na przedłużenie trwałości i zwiększenie bezpieczeństwa żywnościowego.