Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Patterns of non-compliance in the agri-food chain

Kowalska Aleksandra

Problemy Jakości

|

2020

|

R. 52, nr 12

7--14

EN

Food fraud is the urgent global policy issue. Vulnerability to fraud and adulteration in the food chain is increasing – inter alia as a result of COVID-19 pandemic. The aim of the study is to explore and compile data on non-compliance in the agri-food chain that mainly arise from adulterating food. The materials consulted for this article comprised: (1) scholarly journals; (2) data from DG SANTE; (3) EU FFN & AAC Reports; (4) RASFF Portal; (5) administrative decisions regarding adulterated food issued by IJHAR-S in Poland. The core studies cover the period 2016–2020. Food supplements and meat products are more likely to be identified as non-compliant in Europe. Although, due to many factors involved – prices, food consumption patterns, level of competition, and legal sanctions – the most common targets for adulteration vary in different countries and change over time. The study is, inter alia, intended to provide insights into various illicit practices for public and private decision-makers striving for greater prevention and reduced vulnerability.

PL

Oszustwa w branży spożywczej to pilna kwestia globalnej polityki. Podatność łańcucha żywnościowego na oszustwa i zafałszowania ciągle rośnie, m. in. wraz z rozwojem pandemii COVID-19. Celem artykułu jest zaprezentowanie wyników analizy danych dotyczących niezgodności i ich charakteru w łańcuchu rolnospożywczym, wynikających zwłaszcza z fałszowania żywności. Wykorzystano następujące źródła danych: periodyki naukowe, DG SANTE, raporty EU FFN & AAC, portal RASFF, decyzje administracyjne IJHAR-S dotyczące zafałszowań żywności. Główne badania obejmują lata 2016–2020. W Europie najwięcej nieprawidłowości występuje w przypadku suplementów diety i produktów mięsnych. Chociaż, w poszczególnych krajach inne produkty są najczęściej fałszowane, na co wpływają różnice w cenach, modelach konsumpcji żywności, poziomie konkurencji, konstrukcji sankcji prawnych itd., co dodatkowo zmienia się w czasie. Opracowanie ma między innymi służyć publicznym i prywatnym decydentom dążącym do zapewnienia wysokiego poziomu ochrony uczestnikom łańcucha rolno-spożywczego.

2

Analiza zmian w wymaganiach normy PN EN ISO 9001:2009 pod kątem zintegrowania z systemem zarządzania bezpieczeństwem żywności według PN EN ISO 22000:2006 – studium przypadku

Mnich J.

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Łódzka

|

2015

|

z. 62

83--96

PL

W artykule zostaną omówione kluczowe zmiany w ISO 9001, jakie przyniosła nowelizacja z 2015 roku. Zaprezentowana zostanie nowa formuła systemu zarządzania jakością, ze szczególnym uwzględnieniem nowo wprowadzonych wymagań. Zarysowane zostaną wymagania standardu zarządzania bezpieczeństwem żywności. W części praktycznej zostanie dokonana próba implementacji tych dwóch standardów zarządzania na przykładzie przedsiębiorstwa funkcjonującego w branży spożywczej. Artykuł ma pomóc naczelnemu kierownictwu organizacji w łańcuchu żywnościowym w odpowiedzi na pytanie, czy nowe wydanie standardu ISO 9001 jest możliwe do zaimplementowania do funkcjonującego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności oraz jakie wymierne korzyści może nieść ta zmiana dla firm.

EN

This article will discuss key changes in ISO 9001 brought about by the amendment of 2015 years. It will be presented a new formula of a quality management system, with a particular focus on newly introduced requirements. Sketched will be requirements for food safety management standard. In the practical part, an attempt will be made to implement these two management standards on the example of companies operating in the food industry. Article is designed to help senior management organization in the food chain in response to the question whether the new edition of ISO 9001 standard, it is possible to implement a functioning system of food safety management and what tangible benefits can bring this change for companies.

3

Wybrane przepisy prawa żywnościowego UE

Dzwolak W.

Problemy Jakości

|

2013

|

R. 45, nr 1

13-16

EN

European Union food law regulations are a base of all food safety management systems developed on obligatory HACCP principles and GMPs/GHPs. A scope of numerous UE directives, regulations of the European Parliament and of the Coundl as well as regulations of the Commission of the European Community refers to different aspects of food raw materials production, food processing and foodstuffs retailing. In article some legislations acts constituting fundamentals of the UE food law are presented. Moreover, main regulations arę described relating to cheimcal and biological food contaminants, food contacting materials, genetically modified foods, food additives, radiation treatment and food wastes, which may be applied during implementation ofthe food safety management systems.

4

Analiza drzewa niezdatności (FTA) w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności

Dzwolak W.

Problemy Jakości

|

2013

|

R. 45, nr 12

4--9

PL

Mimo, że analiza drzewa niezdatności (FTA) od wielu lat ma szerokie zastosowanie w projektowaniu różnych systemów gwarantujących wysoki poziom bezpieczeństwa i wiarygodności, jej zastosowanie w obszarach związanych z bezpieczeństwem żywności jest ograniczone. Artykuł zawiera podstawy analizy zagrożeń w systemach zarządzania bezpieczeństwem żywności (SZBŻ), a także krótkie wprowadzenie do problematyki FTA. W opracowaniu przedstawiono główne kierunki zastosowania FTA w SZBŻ, związane przede wszystkim z identyfikacją przyczyn zagrożeń bezpieczeństwa żywności, szacowaniem ich istotności, a także związane z ustalaniem krytycznych punktów kontroli (CCP) oraz przewidywaniem zmian zagrożeń w łańcuchu żywnościowym, poprzez łączenie FTA z modelami stosowanymi w mikrobiologii predyktywnej.

EN

In spite of fact that the fault tree analysis (FTA) from years has been applied in designing of different systems assuring a high level of safety and reliability, its application in food safety areas is limited. This article provides some basie information on hazard analysis in food safety management systems (FSMSs) and short introduction to FTA method. In a paper some main areas of FTA applications within FSMSs are presented, including identification of causes of food safety hazards, assessment of the hazards, identification of critical control points (CCP) as well as anticipation of changes of the food safety hazards in the food chain by combination of the FTA with mathematical models used in predictive microbiology.

5

Od HACCP do ISO 22000 - wytyczne do praktycznej transformacji systemu

Dzwolak W.

Problemy Jakości

|

2008

|

R. 40, nr 5

24-27

EN

Since publication of IS022000 standard in 2005 within food industry there is a great interesting in implementation of a new standard. The main task of the standard is harmonization of requirements for food safety management systems implemented according to different standards, e.g. BRC, IPS and former DS3027. Obligatory implementation of HACCP rules required by EU food safety law caused a situation when the most of food sector companies completed or started implementation of the HACCP rules. Those companies which are going to implement IS022000 standard they must carry out many activities aimed at fulfillment of IS022000 requirements. In the article there are summarized the most important HACCP system areas which must be corrected during transformation into IS022000 system. Scope of the work has to be done depends on reliability of implemented HACCP. However, some fundamental system areas must be taken into account during every HACCP development. These areas include document control, food safety policy, food safety objectives, responsibilities and authorities, acceptable levels of food safety hazards, validation and categorization of control measures (HACCP/OPRP), raw materials specification, emergency preparedness and response, management review, traceability, internal audits, communication, verification, corrections and corrective actions and permanent improvement. Depending on scope and reliability of HACCP system during transformation some new system elements should be set up while the other system areas need little modifications and/or corrections. All these things are discussed in the paper and some guidelines to HACCP system transformation into IS022000 are formulated.