Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: zapobieganie stratom

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Straty i marnotrawstwo żywności w sektorze rybnym – przyczyny i sposoby ograniczania

Ognik Agnieszka, Łaba Robert, Tokarczyk Grzegorz

Przemysł Spożywczy

2020

T. 74, nr 2

30--34

Według FAO na świecie w sektorze rybnym tracone jest 35% poławianych ryb i owoców morza. W szacowaniu strat i marnotrawstwa żywności istotne jest określenie granic ogniw łańcucha żywnościowego oraz definicji strat i marnotrawstwa. Jak wynika z badań przeprowadzonych w ramach projektu badawczego PROM, w 106 ankietowanych gospodarstwach rybnych najczęściej wskazywanym rodzajem strat były te powstałe w trakcie przechowywania – pojawiły się u około połowy respondentów. Straty te wynosiły 1,10 oraz 1,23% łącznej produkcji w 2017 i 2018 roku. Również w 19 ankietowanych zakładach przetwórstwa ryb podczas produkcji i przygotowania do dystrybucji straty surowców i wytworzonych produktów były stosunkowo niewielkie i wynosiły w latach 2017 i 2018 odpowiednio 1,34 i 1,56%. Przytoczone dane nie uwzględniają udziału produktów ubocznych. W przetwórstwie rybnym, jak w każdym innym, istotne jest optymalne wykorzystanie wszystkich jadalnych części pozyskanych surowców.

According to FAO data, 35% of the caught fish and sea foods, obtained by the fishing industry are lost. When estimating the food losses and waste, it is important to determine the limits of the food chain links and to define the losses and waste. As it is results from the conducted studies within the frames of the research PROM project, performed in 106 surveyed fish farms, the most frequently indicated losses included those coming during the storage; they appeared in the answers of ca. a half of the respondents. The mentioned losses amounted to 1.10 and 1.23% of the total production in 2017 and 2018. Also, in 19 surveyed fishprocessing plants, during the manufacture and preparation of the fish to distribution, the losses of the raw materials and of the manufacture’s products were relatively low and were 1.34 and 1.56 in 2017 and 2018, respectively. The mentioned data do not consider the participation of by-products. In fish processing industry as well as in any other sector, the optimal utilization of all edible parts of the obtained raw materials is a significant matter.

Zapobieganie stratom w łańcuchu dostaw branży FMCG

Liber J.

Logistyka

2007

nr 3

CD-CD

Celem niniejszego artykułu jest ukazanie problematyki zapobiegania stratom w łańcuchu dostaw branży dóbr szybko-rotujących. W artykule scharakteryzowano podstawowe przyczyny ubytków w branży FMCG, jak również, niektóre sposoby przeciwdziałania generowaniu strat stosowane we wspomnianym sektorze. Mając na uwadze całość opracowania wykazano, iż umiejętne stosowanie i właściwy dobór metod w zakresie zapobiegania stratom, a w szczególności właściwe współdziałanie wszystkich elementów łańcucha dostaw, stanowi klucz do sukcesu walki z ubytkami w przedmiotowej branży.

The aim of this article is to characterise the problem of the srinkage in the fast-moving consumer goods sector. It presents data, nature and causes of stock loss throughout the supply chain. This arcicle shows the main tools for fighting against stock losses. It highlihts the role od loss prevention and audit departments in minimising losses. Additionally it concludes that companies should adopt more strategic approach by co-operating with other companies within the supply chain.