Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Theory and technology of production of food complex-shaped ice with the application of two-sided freezing

Chmielowski M., Filin S., Zakrzewski B.

Chemical and Process Engineering

|

2010

|

Vol. 31, z. 3

461-476

EN

Basic technologies and theoretical basis of a cube ice manufacturing in cellular forms have been described. The thesis is formulated that bilateral freezing is a possible and most effective means of increasing an output of thermoelectric icemakers.

PL

Omówiono podstawy teoretyczne i zagadnienia praktyczne dotyczące wytwarzania lodu kostkowego w formach komórkowych. Sformułowano tezę, iż dwustronne zamrażanie jest możliwym do osiągnięcia i najbardziej efektywnym środkiem zwiększenia wydajności masowej termoelektrycznych wytwornic lodu.

2

Efekty zastosowania zamrażania dwustronnego w termoelektrycznych wytwornicach lodu. Część 1

Chmielewski M., Filin S.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2007

|

R. 42, nr 9

22-27

PL

W artykule opisano wyniki pierwszego etapu badań doświadczalnych dwóch termoelektrycznych wytwornic lodu z wykorzystaniem metody zamrażania dwustronnego w procesie produkcji cienkościennego lodu kostkowego w formach komórkowych. W badanych obiektach zrealizowano niezależne zasilanie elektryczne sekcji agregatu chłodniczego i zbadano wpływ stosunku wydajności chłodniczych Qg/Qd wspomnianych sekcji na wydajność masową G tych wytwornic. Stwierdzono obecność optymalnej wartości Qg/Qd, przy której osiąga się maksymalną wartość G.

EN

In paper the results of the first stage of experimental investigations of two thermoelectric ice-makers, implementing a method of bilateral freezing in production of thin-walled cube ice in the cellular shapes are described. In both objects the independent power supply of sections of a thermoelectric cooling unit is used and the effect of a variability of relation of cooling capacities of aforementioned sections Qg/Qd on ice output G of icemakers is explored. The presence of an optimum relation Qg/Qd is shown, at which the peak quantity G is reached.

3

Efekty zastosowania zamrażania dwustronnego w termoelektrycznych wytwornicach lodu. Część 2

Chmielowski M., Filin S.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2007

|

R. 42, nr 12

4-7

4

Technika i technologia wytwarzania lodu spożywczego o skomplikowanych kształtach

Filin S., Chmielowski M.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2003

|

R. 38, nr 11

26-33

PL

W artykule opisano bazowe technologie i podstawy teoretyczne produkcji lodu kostkowego w formach komórkowych. Pokazano rolę równoważnej grubości i współczynnika kształtu w przyspieszeniu procesu zamrażania. Przedstawiono krótki przegląd konstrukcji współczesnych termoelektrycznych wytwornic lodu TWL z formami komórkowymi, w tym metody zwiększenia ich wydajności. Omówiono wpływ kształtu komórki na czas zamrażania, opisano konstrukcję termoelektrycznej wytwornicy lodu LNT-0,5 stanowiącej obiekt badań dwustronnego zamrażania w TWL, jako najbardziej skutecznej metody zwiększenia wydajności tych wytwornic. Przedstawiono problemy do rozwiązania przy realizacji zamrażania dwustronnego w technologii wytwarzania lodu cienkościennego o skomplikowanych kształtach.

EN

In clause the base technologies and theoretical bases of cube ice manufacture in the cellular forms are described, the role of equivalent thickness and factor of the form in acceleration of process of freezing is shown. The brief review of thermoelectric ice-makers (TEIM) modern designs is submitted, including ways of increase of their productivity, the influence of the form of a cell on the characteristics TEIM is shown. The design of cellular ice-maker LNT-0,5, representing object of researches of bilateral freezing in TEIM is described. The thesis is formulated that the bilateral freezing is a possible and most effective means of TEIM productivity increase by difficult forms ice manufacture, the technical problems, arising at it are submitted.