Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Factors influencing clients' satisfaction from provided services in the opinion of restaurant business managers

Rapacz A.

Management

|

2010

|

Vol. 14, no 1

228-237

EN

The assessment of restaurant and catering businesses service quality is performed mainly by a consumer him/herself. It is the client who specifies his/her requirements regarding quality by means of evaluating different components which altogether constitute a restaurant or catering type of service. Such assessment should also be performed by managers of these businesses. The study presents basic factors which are important for restaurant managers in the process of establishing clients' satisfaction from services quality. Attention has also been paid to ways/methods used by management (or possible to implement) in order to influence such satisfaction and to restaurant services quality assessment. The above considerations were illustrated by survey results.

PL

Oceny jakości usług zakładów gastronomicznych dokonuje przede wszystkim ich konsument. To on określa swoje wymagania co do jakości, oceniając różne elementy składające się na usługę gastronomiczną. Ocena taka powinna być dokonywana także przez menedżment tych placówek. W opracowaniu przedstawiono podstawowe czynniki mające w opinii menedżmentu zakładów gastronomicznych wpływ na kształtowanie zadowolenia klientów z jakości usług. Zwrócono uwagę również na sposoby wykorzystywane lub możliwe do wykorzystania przez menedżment do kształtowania tego zadowolenia i oceny jakości usług gastronomicznych. Rozważania na ten temat zilustrowano wynikami badań ankietowych.

2

Zasady doboru technologii w zakładach gastronomicznych

Dudkiewicz E., Ludwińska A.

Instal

|

2009

|

nr 3

34-38

PL

Postęp techniczny spowodował, że w zakładach gastronomicznych zaszły zmiany w wyposażeniu technologicznym. W artykule przedstawiono podział urządzeń gastronomicznych i podano zasady doboru wyposażenia technologicznego, stosowanego zwłaszcza w dużych zakładach żywienia. Podano strukturę funkcjonalną pomieszczeń zakładów gastronomicznych. Zaprezentowano przykład rozwiązania technologicznego w kuchni szpitalnej.

EN

Technological progress caused the changes of the technological equipment in gastronomical plants. The paper presents the classification of the gastronomical equipment and provides the rules of selection of the technological equipment, which is applied, particularly, in great catering institutions. The functional structure of rooms in gastronomical plants is provided and the example of a technological solution in the hospital kitchen is also presented.

3

Instalacje wod−kan w małej gastronomii

Nowakowski E.

Rynek Instalacyjny

|

2005

|

nr 5

81--83

PL

Instalacje wodociągowo-kanalizacyjne w małych zakładach gastronomicznych podlegają specjalnym uwarunkowaniom. Dlatego też przybliżamy niektóre kwestie związane z projektowaniem wspomnianych systemów.

4

Metoda numerycznego obliczania powierzchni pomieszczeń użytkowych w zakładach gastronomicznych

Mieszkalska A., Mieszkalski L.

Technical Sciences. Supplement / University of Warmia and Mazury in Olsztyn

|

2004

|

suppl. 1

49-57

PL

Przedstawiono dwie metody numerycznego obliczania powierzchni. Metody te są oparte na dyskretyzacji powierzchni. Najmniejszymi dyskretnymi elementami powierzchni w powyższych metodach jest powierzchnia trójkąta. Dzięki zastosowaniu dyskretyzacji, możliwe jest obliczenie powierzchni danego pomieszczenia przy zmieniających się wymiarach i kształtach, wskutek czego metoda ta ma zastosowanie już na etapie projektowania danego obiektu i pozwala na szybką analizę proponowanych wariantów i wybranie rozwiązania optymalnego ze względu na kształt powierzchni.

EN

The paper presents two methods for numerical calculation of surface area, based on discretization. The smallest discrete element is here the surface area of a triangle. Discretization makes it possible to calculate the surface area of a given room under conditions of changing dimensions and shapes. Due to this fact the method discussed can be applied as early as at the design stage, and enables to perform a quick analysis of particular variants and choose the optimum solution, taking into account the shape of a surface area.