PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  zakład żywienia zbiorowego
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available remote Wentylacja kuchni w zakładach żywienia zbiorowego
Dudkiewicz E., Ludwińska A., Sompoliński M.
Instal
|
2009
|
nr 10
28-30
PL
Kuchnie wymagają intensywnej i przede wszystkim skutecznej wentylacji. W artykule przedstawiono wymagania dotyczące projektowania wentylacji w kuchniach małych, średnich i dużych. Podano zasady obliczania strumienia powietrza wentylującego w poszczególnych pomieszczeniach zakładów żywienia zbiorowego. Scharakteryzowano okapy i przedstawiono kuchenne sufity wentylujące. Podano wytyczne do projektowania instalacji wentylacyjnej w zakładach gastronomicznych w świetle obowiązujących przepisów.
EN
Kitchens require intensively and effectively ventilation. The paper presents the requirements concern design of ventilation in the small, average and great kitchens. Guidelines for calculation the stream of air ventilation in particularly rooms in gastronomical plants are provided. Kitchen hoods and kitchen ceiling systems are characterized. Guidelines for design ventilation system in gastronomic plants under the prevailing regulations are provided.
2
Content available remote Technologiczna instalacja kanalizacyjna w zakładach żywienia zbiorowego
Dudkiewicz E., Ludwińska A.
Instal
|
2009
|
nr 7/8
32-35
PL
W artykule podano wymagania sanitarne dla pomieszczeń działu ekspedycyjnego, produkcyjnego i magazynowego zakładów żywienia zbiorowego pod kątem instalacji kanalizacyjnej. Omówiono zasady stosowania separatorów tłuszczu i skrobi. Podano wytyczne do projektowania podejść, pionów oraz kanalizacyjnych przewodów odpływowych.
EN
This paper presents the sanitary requirements in rooms of preparation, working station and storage areas in food preparation work places from the point of view of waste disposal system. Regulations for working oil and starch separators are presented. Guidelines for the design of water intake pipes, soil pipes and drains are described.
3
Wymagania sanitarno-higieniczne w zakładach żywienia zbiorowego
Nowakowski E.
Rynek Instalacyjny
|
2008
|
Nr 10
100--103
PL
Po wejściu Polski do UE nastąpiły istotne zmiany w zakresie przepisów dot. bezpieczeństwa żywności i żywienia. Obecnie należy przestrzegać procedur systemów: HACCP, GMP oraz GHP. Jednak ogólny charakter tych wymagań nie pozwala na to, aby traktować je jako wytyczne do projektowania technologii oraz instalacji sanitarnych w zakładach żywienia zbiorowego. Można korzystać ze starszych wytycznych, gdyż większość tych zaleceń spełnia warunki GHP wymagane przez obecne prawodawstwo. Mogą je wykorzystywać nie tylko architekt, ale również technolog i inni projektanci branżowi.
4
Urządzenia technologiczne w zakładach gastronomicznych i ich wpływ na stosowanie instalacji sanitarnych
Nowakowski E.
Rynek Instalacyjny
|
2008
|
Nr 11
101--103
PL
W ostatnich latach wprowadzono na rynek wiele nowych urządzeń stosowanych w gastronomii, które wymagają ich uwzględniania przy projektowaniu instalacji sanitarnych. Przy doborze urządzeń technologicznych i przy projektowaniu instalacji sanitarnych należy brać pod uwagę znaczący wzrost wymagań wprowadzanych przez Unię Europejską w zakresie bezpieczeństwa żywności i żywienia.
5
Wpływ środowiska zakładu żywienia zbiorowego na stan konstrukcji żelbetowej
Grabias M.
Przegląd Budowlany
|
2008
|
R. 79, nr 10
32-35
PL
Przedstawiony został przypadek wielkopowierzchniowej kuchni i stołówki zbiorowego żywienia przekształcanych po wielu latach eksploatacji na salę sportową uczelni. W czasie modernizacji i adaptacji obiektu stan konstrukcji wzbudził uzasadnione obawy inwestora. Wymagało to przeprowadzenia badań i oceny ekspertyzowej konstrukcji, a szczególnie stropu i zaproponowania sposobów naprawy i wzmocnienia głównych elementów nośnych przegród poziomych.
EN
The paper presents a case of a large-scale kitchen and canteen, converted after many years of use into a college sports hall. During modernization and adaptation the state of the structure gave rise to justified concerns on the part of the investor. This made it necessary to conduct tests and an expert assessment of the structure, in particular the ceiling, and to propose ways of repairing and strengthening the main load-bearing elements of the horizontal partitions.
6
Mikroklimat pomieszczeń produkcyjnych zakładów żywienia zbiorowego
Isańska-Ćwiek A.
Ciepłownictwo, Ogrzewnictwo, Wentylacja
|
2006
|
R. 37, nr 9
36-39
PL
Omówiono zagadnienia związane z wymaganiami dotyczącymi mikroklimatu pomieszczeń produkcyjnych zakładów żywienia zbiorowego. Zwrócono uwagę na fakt, że zapewnienie przez projektanta instalacji wentylacyjnej komfortu cieplnego pracownikom w pomieszczeniach takich, jak kuchnie lub zmywalnie, jest niestety zadaniem niemożliwym do wykonania. Zawsze bowiem istnieją strefy, w których przekroczone są zalecane wartości temperatury lub wilgotności względnej powietrza.
EN
The problems concerning the microclimate requirements for the compartments in public eating establishments have been discussed. It was pointed out that the ventilation system, indispensable for ensuring adequate thermal comfort, is not applicable in the kitchens or sculleries. It results from the fact that there are always some areas where the values of recommended temperature or relative humidity of the air are exceeded.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.