Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Spożywczy

1 2001

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: zaburzenia trawienia

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Możliwości ograniczania nietolerancji laktozy

Kowalczyk M., Bardowski J.

Przemysł Spożywczy

2001

T. 55, nr 12

38-40

Laktoza jest głównym cukrem w mleku. Pełni rolę osmoregulatora, stanowi również źródło węgla i energii. Warunkiem niezbędnym do uwolnienia łatwo przyswajalnych monosacharydów - glukozy i galaktozy z laktozy - jest hydroliza wiązania beta-1-4 glikozydowego przez enzym beta-galaktozydazę. W artykule przedstawiono przyczynę powstawania zaburzeń trawienia laktozy, jak również moiliwości ich ograniczania przez stosowanie ubogiej w laktozy diety, wykorzystanie enzymu beta-galaktozydazy czy bakterii hydrolizujących laktozę.

Lactose is the main sugar in milk. It acts as an osmoregulator and it is a source of carbon and energy. Lactose is hydrolized by beta-galactosidase to monosacharides: glucose and galactose. This article describes reasons of lactose malabsorption and the possibility of its elimination. To decrease lactose intolerance the following methods are presented: low lactose diet, use of either beta-galactosidase or bacteria capable to hydrolize lactose.