Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wpływ wysokiego ciśnienia hydrostatycznego na podstawowe składniki mleka

Dudzińska A., Domagała J., Wszołek M.

LAB Laboratoria, Aparatura, Badania

|

2018

|

R. 23, nr 5

6--13

2

Wpływ wysokiego ciśnienia hydrostatycznego na mikroorganizmy występujące w mleku i na właściwości mleka

Dudzińska A., Domagała J., Wszołek M.

LAB Laboratoria, Aparatura, Badania

|

2018

|

R. 23, nr 5

15--22

PL

Technika wysokich ciśnień hydrostatycznych (UHP), będąca nowoczesną technologią utrwalania i kształtowania cech sensorycznych żywności, może być alternatywą obróbki termicznej wielu produktów spożywczych, w tym mleka. W pracy przedstawiono aktualny stan wiedzy na temat wpływu wysokiego ciśnienia hydrostatycznego na mikroorganizmy zawarte w mleku oraz na główne właściwości mleka. Wegetatywne formy drożdży i pleśni oraz ich spory niszczone są przez ciśnienie 200 ÷ 400 MPa, a wegetatywne formy bakterii (również chorobotwórcze) – 300 ÷ 600 MPa, natomiast przetrwalniki > 1000 MPa. Wirusy wykazują bardzo różną odporność na ciśnienie. Obróbka wysokociśnieniowa, wywołując zmiany w składnikach mineralnych mleka, powoduje wzrost jego pH. Micele kazeinowe ulegają rozpadowi na drobne podjednostki, co w efekcie zmniejsza mętność i jasność mleka, a zwiększa jego lepkość. Odpowiednio dobrane parametry presuryzacji korzystnie oddziałują na właściwości technologiczne mleka. Ciśnienie 100 ÷ 300 MPa wpływa na: poprawę właściwości koagulacyjnych mleka traktowanego podpuszczką, skrócenie czasu koagulacji oraz skrócenie czasu żelowania. Ciśnienie 200 ÷ 400 MPa umożliwia otrzymanie twardszego skrzepu. Przy kwasowej koagulacji działanie wysokim ciśnieniem zwiększa szybkość zakwaszania, dzięki czemu uzyskuje się skrzep o większej sztywności, wytrzymałości i odporności na synerezę.

3

Pressure-assisted generation of thermal donors in doped Cz-Si

Misiuk A., Prujszczyk M., Bak-Misiuk J., Romanowski P.

Przegląd Elektrotechniczny

|

2013

|

R. 89, nr 3b

261--263

EN

Generation of thermal donors (TD’s) in oxygen-containing Cz-Si, also admixed with N or Ge, annealed at about 720 K for up to 20 h, also under Ar hydrostatic pressure (HP) up to 1.4 GPa, was investigated by electrical and X-ray methods. Contrary to annealing at 723 K - 105 Pa, processing under HP leads to TD’s concentration peaking at the wider temperature range, it is also dependent on dopants present in Cz-Si. HP processing results also in other hitherto not known effects.

PL

Zbadano, przy zastosowaniu metod elektrycznych i rentgenowskich, generację donorów termicznych (TD’s) w zawierającym tlen CzSi, w tym domieszkowanym N lub Ge i wygrzanym w ok. 720 K przez czas do 20 godzin w warunkach wysokiego ciśnienia hydrostatycznego Ar (HP), do 1,4 GPa. W przeciwieństwie do efektu wygrzania Cz-Si w 723 K pod ciśnieniem 105 Pa, wygrzanie w warunkach HP prowadzi do zwiększonej koncentracji TD’s w szerszym zakresie temperatur i innych nieznanych dotąd efektów.

4

Wpływ wysokiego ciśnienia hydrostatycznego na chemizm wodnej zawiesiny iłu

Koszela-Marek E.

Górnictwo i Geoinżynieria

|

2011

|

R. 35, z. 2

395-402

PL

Praca przedstawia wyniki badań wpływu ciśnienia hydrostatycznego o wartości 400 MPa na wodną zawiesinę iłu. Do badań ciśnieniowych wykorzystano prototypowe, "wysokociśnieniowe stanowisko badawcze". Analizy chemiczne odcieków wodnych zawiesiny iłu wykonano pod kątem zmian koncentracji 6 wybranych jonów metali. Stwierdzono, że zawartość jonów Na+, Mg2+, Ca2+, K+ wyraźnie wzrosła w stosunku do koncentracji jonów przed działaniem ciśnienia, a zawartość jonów Al+3 i Fe+2+3 nieproporcjonalnie zmalała. Zmiana równowagi sorpcyjnej układu "cząstki iłu-woda" jest pierwszym, dającym się łatwo ustalić efektem oddziaływania wysokiego hydrostatycznego ciśnienia (400 MPa) na zawiesinę wodną iłu. Wnioskiem pośrednim, wynikającym z analizy zjawiska, jest stwierdzenie, że zaobserwowana zmiana koncentracji jonów w wodzie jest następstwem przebudowy wewnętrznej pakietów strukturalnych minerałów ilastych.

EN

The paper presents the results of the effect of hydrostatic pressure 400 MPa on water-clay suspension. It was used the prototype "high-pressure research position" for testing pressure. The chemical analysis of effluents from water-clay suspensions were made for examine changes in concentration of 6 selected metal ions. It was found that the content of Na+, Mg2+, Ca2+, K+ significantly increased compared to the concentration of ions before the pressure and the concentration of ions Al+3 i Fe+2+3 disproportionately decreased. Changing the sorption equilibrium of the system "clay particles - water" is the first, giving up easily determine the effect of the impact of high hydrostatic pressure (400 MPa) on the water-clay suspension. Indirect proposal, arising from the analysis of the phenomenon, is that the observed change in ion concentration in water is a consequence of structural remodeling of clay minerals.

5

Charakterystyka zmian ściśliwości roztworów soli NaCl pod wpływem wysokich ciśnień hydrostatycznych

Koszela-Marek E.

Górnictwo i Geoinżynieria

|

2009

|

R. 33, z. 1

361-367

PL

Artykuł przedstawia wyniki zmian ściśliwości wodnych roztworów soli NaCl o stężeniach 5, 10, 20 g/dm3 pod wpływem działania wysokich ciśnień hydrostatycznych od 50 do 400 MPa, w temperaturze 21stopni Celsjusza. Badania ściśliwości przeprowadzono wykorzystując specjalną aparaturę: wysokociśnieniowe stanowisko badawcze. Współczynniki ściśliwości [symbol] dla wodnych roztworów NaCl ulegały zmianom nieliniowym. Zaznaczyła się wyraźna zależność między zmianami objętości roztworów NaCI i wielkością działającego ciśnienia. Widać również zależność ściśliwości od wielkości stężenia badanych roztworów. Największa zmiana objętości (8,96 %) nastąpiła dla roztworu o stężeniu najmniejszym (5 g/dm3), przy ciśnieniu największym (400 MPa). Najmniejszą zmianę objętości zanotowano (1,62%) dla roztworu o stężeniu największym (20 g/dm3), przy najmniejszym ciśnieniu (50 MPa).

EN

The paper presents results of changes in compressibility of water and salt NaCl solutions of concentrations 5, 10, 20 g/dm3 under high hydrostatic pressure from 50 up to 400 MPa in 21 degrees of Celsius. Special apparatus was used by compressibility researches - the high-pressure research position. Compressibility for NaCl water solutions evolved non-linearly. A clear relation appeared between changes in the volume of NaCl solutions, and the size of operating pressure. Reaction is also visible between compressibility and the size of concentration of the researched solution. The biggest change in volume (8.96%) appeared by the solution with the smallest concentration (5 g/dm3), under the biggest pressure (400 MPa). The smallest change in volume (1.62%) was noted for solution with the biggest concentration (20 g/dm3), under the smallest pressure (50 MPa).