Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Badania właściwości reologicznych kefirów

Modzelewska D., Dołhańczuk-Śródka A., Ziembik Z.

Proceedings of ECOpole

|

2016

|

Vol. 10, No. 1

219--237

PL

Celem pracy było oszacowanie możliwości wykorzystania metod reologicznych do oceny właściwości płynnych produktów spożywczych. Opisano najczęściej spotykane rodzaje cieczy rzeczywistych oraz metody badawcze służące do ich identyfikacji. Rozważania teoretyczne uzupełniono prezentacją wyników badań polegających na prześledzeniu zmian właściwości reologicznych kefiru podczas przechowywania. Badania przeprowadzono na jednym rodzaju komercyjnie dostępnego kefiru. Badania właściwości reologicznych przeprowadzono z wykorzystaniem wiskozymetru rotacyjnego DV2T RV firmy Brookfield typu stożek-płytka, wyposażonego we wrzeciono pomiarowe CPA-42Z. Dokonanie analizy wyników badań pozwoliło na zakwalifikowanie badanego materiału do jednej z reologicznych grup płynów oraz ocenę zmiany jego cech reologicznych po otwarciu, podczas 8-dniowego okresu przechowywania w warunkach chłodniczych. Stwierdzono, że badany kefir należy do nienewtonowskich płynów rozrzedzanych ścinaniem, pozbawionych granicy płynięcia (pseudoplastycznych) i wykazujących zjawisko tiksotropii. Właściwości reologiczne otwartego produktu mlecznego zmieniają się wraz z czasem przechowywania.

EN

The aim of the study was to assess the possibility of rheological methods application in liquid food products properties evaluation. The most common types of real liquids and methods of their identification were described. Additionally to the theoretical considerations the research results of changes in the rheological properties of kefir during storage were described. In tests a commercially available kefir type was used. Rheological properties investigations were carried out using a rotational viscometer DV2T RV from Brookfield, cone-plate, equipped with a measuring spindle CPA-42Z. Analysis of the test results allowed classification of the material to one of the rheological groups of fluids and assessment of changes in the rheological characteristics of the opening. It has been found that the kefir considered to be non-Newtonian shear thinning fluid, without yield point (pseudoplastic), and exhibiting a thixotropic effect. The results indicates changes in the rheological properties of the opened kefir while storage.

2

Zjawiska reologiczne w pianotwórczych środkach gaśniczych. Część II – Metody badań właściwości reologicznych i oceny parametrów użytkowych środków gaśniczych

Rakowska J.

Bezpieczeństwo i Technika Pożarnicza

|

2008

|

Nr 3

129--147

PL

W artykule przedstawiono metody badań reologicznych oraz ich praktyczne zastosowanie do oceny właściwości użytkowych pianotwórczych środków gaśniczych.

EN

This article describes methods of research in rheology and their practical application to evaluation of functional properties fire extinguishing foam.

3

Simulation of non-steady flow of linear viscoplastic media

Shulman Z.P., Mansurov V.A., Makhaniok A.A.

Inżynieria Chemiczna i Procesowa

|

2000

|

T. 21, z. 1

219-224

EN

The solution is given to a problem of non-steady (oscillating) flow of linear viscoplastic media in an annular gap of rotational viscometer: the outer cylinder moves stepwise, the inner one is fixed. It was shown that average shear rate on the surface of inner cylinder differed from its steady-state value by the factor t1/t2 (t1 is the motion length of time, t2 is the fall period of time).

PL

Przedstawiono rozwiązanie zagadnienia nieustalonego (oscylacyjnego) przepływu liniowych lepkosprężystych mediów w pierścieniowej szczelinie rotacyjnego wiskozymetru, w którym wewnętrzny cylinder porusza się skokowo, wewnętrzny zaś jest nieruchomy. Wykazano, że średnia prędkość ścinania na powierzchni wewnętrznego cylindra różni się od jej ustalonej wartości o czynnik t1/t2 (t1 jest czasem trwania ruchu, t2 - pełnym okresem czasu).