Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: wartość odżywcza białka

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Effect of soil contamination with nickel on chemical composition of alfalfa plants (Medicago sativa L.)

Molas J., Matusiewicz J.

Chemia i Inżynieria Ekologiczna

2004

Vol. 11, nr 2-3

215--223

In pot experiment the influence of increasing contamination of soil with nickel on chemical composition of alfalfa plants ((Medicago sativaL.) of cv. Vela was examined. Together with the increase of Ni concentration in the soil and in the plant, the level of reduction of fresh and dry matter of alfalfa foliage also increased. The reduction of content of total protein, exogenous amino acids and mineral elements, such astotal-N, P, K, Mg and especially Fe was noticed. However, the content of crude fibre and of Mn, Zn and Cu increased. The reduction of the content of protein in alfalfa foliage was accompanied by the reduction of its nutrient value estimated by the CS and EAAI indexes. It can be argued that the reduction of the content of total-N, and, consequently, of protein content resulted from the disturbance of the root nodulation as well as the decrease of the efficiency of the root-rhizobium symbiotic system causedd by the toxic influence of nickel.

W doświadczeniu wazonowym badano wpływ zanieczyszczenia gleby niklem (w dawkach 25 i 50 mg · kg-1 gleby) na skład chemiczny organów użytkowych (tj. zielonki) lucerny odmiany Vela. Nikiel pobierany był przez rośliny badanej odmiany lucerny proporcjonalnie do jego zawartości w glebie. Wraz ze wzrostem koncentracji tego metalu w glebie i w roślinach wzrastał stopień redukcji plonu świeżej i suchej masy zielonki. Jednocześnie zmniejszała się zawartość białka ogólnego, egzogennych aminokwasów oraz składników mineralnych, takich jak: N, P, K, Mg i Fe. Wzrastała zaś zawartość włókna surowego oraz Mn, Cu i Zn. Redukcji zawartości białka towarzyszyła redukcja jego wartości odżywczej, którą oceniono na podstawie indeksu aminokwasów ograniczających (CS) oraz indeksu aminokwasów niezbędnych (EAAI). Zmiany w składzie chemicznym zielonki lucerny wynikały m.in. z ograniczenia nodulacji korzeni oraz z uszkodzenia systemu symbiotycznego rizobium-korzeń i obniżenia jego aktywności fizjologicznej.

Wartość odżywcza wybranych produktów mleczarskich Część I. Wartość odżywcza twarogów

Kłobukowski J., Cichoń R.

Przemysł Spożywczy

1999

T. 53, nr 12

26-29

Zaprezentowano wyniki badań nad wpływem warunków obróbki termicznej mleka i sposobu wytrącania białka mleka na retencję oraz wartość odżywczą białka, wyrażoną za pomocą wskaźników biologicznych PER, NPU, BV i chemicznych CS, EAAI. Omówiono współzależności między wybranymi składnikami mineralnymi i azo-tem w mleku i produktach mleczarskich ze szczególnym uwzględnieniem zawartości wapnia i poszczególnych witamin w twarogach.

Results of study of the effect heat treatment and methods o milk protein coagulation on protein value expressed as biological and chemical indices PER, NPU, BV, CS, EAAI. Relations between some minerals and nitrogen in milk and milk products, especially content of calcium and some vitamins in tvarogs were described.