Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Technical Sciences. Supplement / University of Warmia and Mazury in Olsztyn

1 2004

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: właściwości alweograficzne

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Właściwości alweograficzne wybranych odmian pszenicy jarej o różnym poziomie nawożenia azotowego

Dziki D., Laskowski J.

Technical Sciences. Supplement / University of Warmia and Mazury in Olsztyn

2004

suppl. 1

13-21

Przedstawiono wyniki badań dotyczące oceny właściwości alweograficznych wybranych odmian pszenicy jarej o różnym poziomie nawożenia azotowego. Wzrost dawki azotu wpłynął pośrednio na zwiększenie sprężystości i rozciągliwości ciasta oraz wskaźnik rozdęcia i pracę jednostkową deformacji ciasta. Stwierdzono istotną i dodatnią korelację miedzy gęstością usypową ziarna a indeksem elastyczności oraz wykazano wiele zależności między wskaźnikiem twardości PSI a pozostałymi parametrami alweograficznymi. Zmiany pracy deformacji ciasta oraz wskaźnika rozciągania ciasta opisano równaniem regresji w funkcji wybranych właściwości fizycznych ziarna i chemicznych mąki.

The paper presented results concerning alveograph properties of selected spring wheat cultivars fertilized with the different rates of nitrogen. Tenacity, extensibility, index of swelling and deformation energy of the dough increased as the nitrogen level increased. The results showed significant correlations between test the weight of kernel and the dough elasticity and between the PSI hardness index and others alveograph parameters. Changes of deformation energy and index of swelling were described by use of the multiple regression equations take into account physical properties of grain and chemical properties of flour.