Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: vane impeller

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Badanie krzywych płynięcia sosów na bazie przecieru pomidorowego z dodatkiem wybranych cząstek o zróżnicowanej geometrii

Probola G., Warechowski J., Haponiuk E.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

2018

Nr 4

114--115

Celem niniejszej pracy było sporządzenie charakterystyk płynięcia modelowych układów zawiesin spożywczych zawierających dodatek dużych cząstek stałych o różnym składzie i geometrii. Wykonano pomiary konsystencji na konsystometrach Bostwicka i rynnowym oraz pomiary właściwości Teologicznych na reometrach z przystawką zanurzeniową i z mieszadłem skrzydełkowym. Stwierdzono, że większą lepkość pozorną miał przecier pomidorowy z ryżem niż przeciery z makiem i sezamem, zaś w przypadku makaronów najmniejszy przyrost lepkości przecieru powodował dodatek najkrótszych, 5-milimetrowych kawałków makaronu.

The purpose of this work was to characterize the flow characteristics of model food suspension systems containing the addition of large solid particles, differing in composition and geometry. The consistency measurements were carried out using Bostwick and gutter consistometers, as well as measurements with the bali measuring system and vane impeller. It was found that tomato paste with rice particles showed greater apparent viscosity than puree with poppy seeds and sesame, and in the case of pasta the smallest increase of puree viscosity resulted in the addition of the shortest threads.

Średnia szybkość ścinania dla mieszadła skrzydełkowego w pomiarach lepkości cieczy rozrzedzanych ścinaniem

Zander L., Wasilewski R., Zander Z., Dajnowiec F.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

2006

Nr 4s

156-157

A calibration procedure of a vane impeller rotating in the cylindrical vessel and in the coaxial basket system was performed using a driving system of the Rheotest RV rheometer. Glycerine as Newtonian and water solutions of carboxymethylcellulose as shear-thinning liquid were applied. The angular velocity of the impeller had a significant effect on the shear rate constant at rotational speeds below 1.43rad/s.