Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wpływ warunków parzenia na zawartość antyoksydantow w naparach różnych rodzajów herbat

Kurleto K., Kurowski G., Laskowska B., Malinowska M., Sikora E., Vogt O.

Wiadomości Chemiczne

|

2013

|

[Z] 67, 11-12

1129--1147

EN

Tea has been consumed all over the World for over two thousand years and now it is the most popular caffeine-containing beverage. Its worldwide consumption is second only to water [1–3]. The tea is not only important because of its popularity but also due to its beneficial influence on human health [4]. The biological benefits of tea are due to their flavanol content [5–13]. Tea flavanols are a group of natural polyphenols (Fig. 2). Therapeutic effects of tea have been extensively examined in many in vitro and in vivo tests. It was confirmed that tea leaves ingredients have antibacterial, antifungial, antiviral properties, they also prevent cell mutations and they inhibit progress of heart diseases. Moreover, tea can stimulate neural system and regulate its functions [14–20]. All this activities are mostly due to antioxidant ability of tea polyphenols (Fig. 4). Tea production process can be run in different ways and this affects of the tea taste, aroma, colour and antioxidants content. According to fermentation degree, different tea kinds can be obtained (Fig. 1). During the manufacturing process of black and oolong teas, tea leaves are crushed to allow polyphenol oxidase to catalyze the oxidation and polymerization of catechins to polymers called theaflavins and thearubigins (Fig. 3) [21–23]. Green or white teas are obtained through shorter fermentation, so the catechin concentration remains higher. Tea is prepared by infusing tea leaves in hot water. Brewing process conditions like temperature, brewing time, pH, besides other factors has a significant influence on polyphenols content [24-32]. Many studies have determined total flavonoids content and antioxidant activity according to different tea type and brewing conditions, tea plantation type or fermentation process. The amount of total polyphenol was determined using the F-C method, catechins, caffeine and polyphenolic acids were analysed using High Performance Liquid Chromatography with reversed phase. Obtained results let compare how different production and brewing processes affect the tea quality [33–56].

2

Effect of Stress Conditions on the Antioxidant Properties of Germinating Radish Seeds

Zych-Wężyk I., Krzepiłko A.

Ecological Chemistry and Engineering. A

|

2013

|

Vol. 20, nr 6

709--717

EN

During their growth and development plants are exposed to various types of stress, including drought, temperatures that are too high or too low, or air pollution. This study evaluated the antioxidant properties of extracts from seeds germinating in stress conditions. Radish seeds (Raphanus sativus var. sativus) of the variety Szkarłatna were used for the study. This is a popular radish, whose edible part is round and red with a white tip. The experiment was conducted in three variants: radish seeds were subjected to heat shock, salt stress and stress induced by acrolein. The antioxidant activity of the aqueous extracts from the radish seeds or sprouts was measured using the ABTS and DPPH methods. The effect of temperature shock was manifested as a decrease in total antioxidant capacity. Salt stress in the seedlings was manifested as a decrease in total antioxidant capacity with respect to the control only in the case of the highest NaCl concentration applied (200 mM). Where 50 mM and 100 mM concentrations of the NaCl solution were applied, an increase in total antioxidant capacity was observed. The changes in total antioxidant capacity induced by acrolein in the germinating radish seeds were less pronounced than in the case of the salt or temperature stress.

PL

Podczas procesu wzrostu i rozwoju rośliny narażone są na różnego rodzaju stresy m.in.: suszę, zbyt wysoką lub za niską temperaturę czy zanieczyszczenie powietrza. W prezentowanej pracy oceniono właściwości antyoksydacyjne ekstraktów z nasion kiełkujących w warunkach stresu. Do badań zastosowano nasiona rzodkiewki (Raphanus sativus var. sativus) odmiana Szkarłatna z białym końcem. Doświadczenie wykonano w trzech wariantach, nasiona rzodkiewki poddano szokowi termicznemu, stresowi solnemu oraz stresowi wywołanemu akroleiną. Aktywność przeciwutleniającą wodnych ekstraktów z nasion lub z kiełków rzodkiewki mierzono metodą ABTS i DPPH. Wpływ stresu temperaturowego przejawiał się spadkiem całkowitej zdolności antyoksydacyjnej. Stres solny, któremu poddano siewki, przejawiał się obniżeniem całkowitej zdolności antyoksydacyjnej względem siewek kontrolnych jedynie przy najwyższym z zastosowanych stężeń NaCl (200 mM). W przypadku zastosowania 50 mM i 100 mM stężenia roztworu NaCl zaobserwowano wzrost całkowitej zdolności antyoksydacyjnej. Podczas działania akroleiny na kiełkujące nasiona rzodkiewki nie stwierdzono tak znaczących zmian całkowitej zdolności antyoksydacyjnej, jak w przypadku stresu solnego czy temperaturowego.

3

Comparison of the Antioxidant Properties of Selected Edible Sprouts from the Cruciferae Family

Zych-Wężyk I., Krzepiłko A.

Ecological Chemistry and Engineering. A

|

2012

|

Vol. 19, nr 8

921-930

EN

Germinating seeds of the Cruciferae family are a natural source of valuable nutrients. The aim of this study was to compare the antioxidant properties of selected edible sprouts of the Cruciferae family using different methods. We tested seeds of broccoli, white mustard, red cabbage and cardamine purchased from PNOS Ozarow Mazowiecki S.A. The seeds germinated on Petri dishes lined with filter paper in natural light conditions at 22 oC, with no added nutrients. Aqueous extracts from the seedlings were prepared according to the method described by Zielinski and Kozlowska. Three methods were used to measure the total antioxidant capacity of the extracts: one using ABTS, one by Brand-Williams et al based on the properties of DPPH, and one using DMPD. Antioxidant content was expressed in M of Trolox per 1g fresh weight of seedlings. Substantial differences were found in the antioxidant properties of the extracts tested. The highest values were obtained using the DMPD and ABTS methods. The richest sources of antioxidants were the extracts from red cabbage and white mustard sprouts in the first day of growth. The extract from the cardamine sprouts had the lowest antioxidant properties. The antioxidant content in the seedlings decreased with growth time. The results presented indicate which sprouts have the highest antioxidant properties as well as the optimal time for consuming them.

PL

Kiełkujące nasiona roślin Krzyżowych są naturalnym źródłem cennych składników odżywczych. Celem pracy było porównanie różnymi metodami właściwości antyoksydacyjnych wybranych jadalnych kiełków z rodziny kapustowatych. W badaniach zastosowano nasiona brokuła, gorczycy białej, kapusty czerwonej i rzeżuchy zakupione w firmie PNOS w Ożarowie Mazowieckim S.A. Nasiona kiełkowały na szalkach Petriego wyłożonych bibułą filtracyjną, w naturalnych warunkach oświetlenia, w temperaturze 22 oC, bez dodatku składników odżywczych. Wodne ekstrakty z siewek przygotowano wg metody opisanej w pracy Zieliński i Kozłowska. Do pomiaru całkowitej zdolności antyoksydacyjnej ekstraktów z siewek zastosowano trzy metody: metodę ABTS, metodę Brand-Wiliams i współpr. opartą o właściwości DPPH oraz metodę z DMPD. Zawartość antyoksydantów wyrażano w mmolach troloxu na 1 g świeżej masy siewek. Badane ekstrakty znacznie różniły się właściwościami przeciwutleniającymi. Najwyższe wartości pomiarów uzyskano w metodzie DMPD i ABTS. Najbogatsze źródło przeciwutleniaczy stanowił ekstrakt z kiełków kapusty czerwonej i gorczycy białej sporządzony w pierwszym dniu hodowli. Ekstrakt z kiełków rzeżuchy charakteryzował się najniższymi właściwościami przeciwutleniającymi. Zawartość antyoksydantów w siewkach spadała w miarę czasu trwania hodowli. Prezentowane wyniki badań umożliwiają wskazanie kiełków o najwyższych właściwościach antyoksydacyjnych, a także pozwolą wybrać optymalny czas ich spożycia.

4

Effect of the Pesticide Karate 025EC on the Antioxidant Properties of Radish (Raphanus sativus L.) seedling extract

Krzepiłko A., Zych-Wężyk I.

Ecological Chemistry and Engineering. A

|

2010

|

Vol. 17, nr 12

1629-1634

EN

Radish (Raphanus sativus L.) seedlings are a recognized model organism used in short-term ecotoxicological tests, particularly in research on the toxicity of heavy metals, pesticides and xenobiotics. Radish seedlings were used to determine the toxicity of the pyrethroid Karate 025EC. In this study seeds of the Rowa variety of radish (Raphanus sativus L.) were germinated in Petri dishes lined with filter paper. The radish seedlings were grown under natural light conditions at a temperature of 22 oC, with no added nutrients. Samples for analysis were collected 2, 4, and 6 days after plating. Control samples were grown in the presence of water, while in the samples with Karate the pesticide solutions contained 0.005 % to 0.1 % of the active substance. The radish seedlings were shown to be sensitive to lambda-cyhalothrin, the active ingredient in Karate 025EC. The compound inhibited germination of the radish seeds, affected the morphology of the seedlings, and decreased germination energy and rate. The effect depended on the growth time and the concentration of the active substance. Water extracts were prepared from the seedlings that had been subjected to the activity of lambda-cyhalothrin and their antioxidant activity was determined by a modification of the method of Brand-Williams et al, using the synthetic radical DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl). Total antioxidant activity based on reduction of the ABTS+ cation radical was also determined, using the method of Re et al as modified by Bartosz. In the control, the total antioxidant activity of the extracts, determined both by the DPPH method and the ABTS method, decreased with growth time, possibly due to the seedlings rapid growth and utilization of reserve substances for the needs of the developing plant. In the samples grown in the presence of Karate 025EC the antioxidant content in the extract decreased more slowly, and inhibition of seedling growth was observed as well. A description of this phenomenon may be helpful in research on the toxicity of pyrethroids in radish seedlings used as a model organism.

PL

Siewki rzodkiewki (Raphanus sativus L.) to uznany organizm modelowy, który znalazł zastosowanie w krótkoterminowych testach ekotoksykologicznych, szczególnie w badaniach nad toksycznooecią metali ciężkich, pestycydów i ksenobiotyków. Siewki rzodkiewki posłużyły do określenia toksyczności preparatu z grupy pyretroidów Karate 025EC. W prezentowanej pracy kiełkowanie nasion rzodkiewki Raphanus sativus L. odmiany Rowa przeprowadzono na szalkach Petriego wyłożonych bibułą filtracyjną. Siewki rosły w naturalnych warunkach ooewietlenia, w temperaturze 22 oC, bez dodatku składników odżywczych, próbki do analiz pobierano po 2, 4, 6 dniach od ich wysiewu. Próbki kontrolne rosły w obecności wody, w próbkach z preparatem Karate 025EC zastosowano wodne roztwory tego pestycydu o zawartości substancji aktywnej od 0,005 % do 0,1 %. Stwierdzono, że siewki rzodkiewki są wrażliwe na lambda-cyhalotrynę, aktywny składnik preparatu Karate 025EC. Związek ten hamował kiełkowanie nasion rzodkiewki, wpływał na morfologię siewek, obniżał energię i siłę kiełkowania, a efekt jego działania zależy od czasu hodowli i stężenia substancji aktywnej. Przygotowano wodne ekstrakty z siewek rzodkiewki poddanych działaniu lambda cyhalotryny i oznaczono w nich aktywnooeć antyoksydacyjną według zmodyfikowanej metody Branda-Wiliamsa i współpracowników z użyciem syntetycznego rodnika DPPH (1,1-difenylo-2-pikrylohydrazyl). Całkowitą zdolnooeć antyoksydacyjną opartą na zasadzie redukcji kationorodnika ABTS+ oznaczono według metody Re i współpracowników w modyfikacji Bartosza. W kontroli w miarę czasu hodowli całkowita zdolność antyoksydacyjna ekstraktów oznaczana zarówno metodą z DPPH, jak i z ABTS zmniejsza się, co może być powiązane z intensywnym wzrostem siewek i wykorzystaniem substancji zapasowych dla potrzeb rozwijającej się rośliny. W próbkach rosnących w obecności preparatu Karate 025EC obniżanie się ilości antyoksydantów w ekstrakcie zachodzi wolniej, w próbkach tych stwierdzono też zahamowanie wzrostu siewek. Opis tego zjawiska może być pomocny w badaniach nad toksycznością pyretroidów na organizmie modelowym, jakim są siewki rzodkiewki.

5

Spektrofotometryczne i elektrochemiczne metody oznaczania aktywności antyoksydacyjnej

Małyszko J., Karbarz M.

Wiadomości Chemiczne

|

2009

|

[Z] 63, 1-2

17-38

EN

In the last decades, free radicals have been discussed to play a key role in the pathology of several diseases, such as cancer, artheriosclerosis or inflammatory diseases [1, 2]. Numerous dietary antioxidants, e.g. vitamin C, phenolic and polyphenolic compounds as well as carotenoides are considered as effective agents in prevention of these diseases [4]. The chemical diversity of antioxidants occurring in food makes it difficult to separate individual antioxidant compounds from the animal or vegetable matrix and quantify them. Antioxidant activity is widely used as a parameter to characterize the redox status of different biological or dietary samples. Many analytical methods for determining of total antioxidant activity (TAA) have been proposed in the literature of the last decade. The present review deals with the methods involving electron-transfer reactions with chromogen compounds: the trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) [6-29], the DPPH assay [31-41], the ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay [42-48], the cupric reducing antioxidant capacity (CUPRAC) assay [49-55], and the Folin-Ciocalteu (FC) method [56]. These assays enable to measure the activity of an antioxidant through the reduction of an oxidizing agent, which changes colour during the redox reaction. The degree of colour change corresponds to the concentration of antioxidant in the sample. The main purpose of this review is to describe and discuss the chemical fundamentals of these methods. The applications of voltammetry and other electroanalytical methods were also demonstrated [58-71]. In addition, properties and the use of reference compounds in the antioxidant activity assessment was considered [72-85]. The summary contains conclusions on the scope of application, the most important advantages and shortcomings of the methods described [50, 86-88].