Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: technology of freezing of foods

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Aspekty technologiczne zamrażania pomidorów przy użyciu skroplonego azotu

Kondratowicz J.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

2003

R. 38, nr 8

54-55

Przeprowadzone doświadczenie miało na celu przebadanie w jaki sposób zmiana technologii mrożenia pomidorów w ciekłym azocie może wpłynąć na zmniejszenie bądź wyeliminowanie pękania owoców. Eliminację zjawiska pękania pomidorów w procesie mrożenia ciekłym azotem umożliwia zmiana technologii mrożenia oraz zmniejszenie wielkości mrożonych owoców.

Experience had in aim giving an examination to on how much change of technology of freezing tomatoes in liquid nitrogen can influence on diminution, be elimination of bursting fruits. Represented materials show on possiblity of eliminating occurrences of bursting tomatoes in process of freezing with liquid nitrogen by change of technology of freezing and diminishing of calibre chilled fruits.