Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Influence of husbandry systems and thermal processing methods on the results of instrumental colour assessment and shear force of broiler chicken meat

Augustyńska-Prejsnar A., Ormian M., Sokołowicz Z.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

|

2016

|

T. 21, nr 4

215--220

EN

The objective of the study was to assess the impact of raising systems and thermal processing methods on colour parameters and shear force. The study was conducted on the breast and leg muscles of Ross 308 broiler chickens from two different raising systems, with chickens from group A being held on littered indoor, while those in group B were on free-range with access to paddocks. The muscles were put through thermal processing, involving boiling (I) and baking (II) until the meat internal temperature achieved 82°C. The influence of the raising system on the colour of the raw muscle was observed. It was found that both the breast and leg muscles of chickens held in free-range had characteristically darker colour, as evidenced by the significantly higher (p<0.05) colour saturation of red (a*) and yellow (b*). Lower mechanical resistance, measured by cutting force (p<0.05), had breast muscles (16.25 N) and leg muscles (19.21 N) from chickens kept without access to free-range compared to the breast muscles (14.37 N) and leg muscles (17.77 N ) from chickens with access to free-range. Raising system and thermal processing methods had impact on the varied colouration of the breast and leg muscles. Breast muscles from chickens held in indoor system but subjected to boiling processes were characterized by brighter colour. The thermal processing methods applied had significant impact (p<0.05) on the maximal shear force of the investigated muscles. Boiling muscles were characterized by lower shear force, which is better texture. It has been shown (p<0.05) the impact of the raising system on the value of the maximum shear force of breast muscles.

PL

Celem badań była ocena wpływu systemu utrzymania i metod obróbki termicznej na parametry barwy i siłę cięcia. Badania przeprowadzono na mięśniach piersiowych i mięśniach nóg kurcząt brojlerów Ross 308, pochodzących z dwóch różnych systemów chowu: kurczęta z grupy A utrzymywano na ściółce bez dostępu do wybiegu, kurczęta z grupy B z dostępem do wybiegu. Mięśnie poddano obróbce termicznej polegającej na gotowaniu (I) i pieczeniu (II) do osiągnięcia wewnątrz mięśnia temperatury 82°C. Stwierdzono wpływ systemu utrzymania na barwę surowych mięśni. Zarówno piersiowe, jak i mięśnie nóg kurcząt mających dostęp do wybiegów cechowały się ciemniejszą barwą, o czym świadczy istotnie wyższe (p<0,05) wysycenie barwy w kierunku czerwieni (a*) i żółci (b*). Niższą opornością mechaniczną, mierzoną siłą cięcia (p<0,05), charakteryzowały się mięśnie piersiowe (16,25 N) i nóg (19,21 N) kurcząt utrzymywanych bez dostępu do wybiegu w porównaniu do mięśni piersiowych (14,37 N) i nóg (17,77 N) kurcząt z dostępem do wybiegów. System utrzymania i stosowane metody termiczne miały wpływ (p<0,05) na zróżnicowanie barwy mięśni piersiowych i mięśni nóg. Jaśniejszą barwą charakteryzowały się mięśnie piersiowe i mięśnie nóg kurcząt utrzymywanych bez dostępu do wybiegów poddane procesowi gotowania. Zastosowane metody termiczne miały istotny wpływ (p<0,05) na wartość maksymalnej siły cięcia badanych mięśni. Mniejszą siłą cięcia, czyli większą kruchością, charakteryzowały się mięśnie gotowane. Wykazano (p<0,05) wpływ systemu utrzymania na wartość maksymalnej siły cięcia mięśni piersiowych.

2

Impact of rearing system of Rosa breed laying hens on occurrence and antibiotic resistance of Salmonella spp. isolated from egg shell surface

Galbas M., Selwet M., Koczorowski M., Porzucek F.

Biotechnology and Food Science

|

2015

|

Vol. 79, nr 2

3--8

EN

Salmonelloses are among the most common animal-borne infections. The most frequent causes of their occurrence are contaminated chicken eggs. For this reason, the control of bacteria from the Salmonella genus living in the cloaca of laying hens can contribute to the reduction of spreading levels of infections with these bacteria. The most popular methods of rearing laying hens in small agricultural farms comprise run and cage keeping. The aim of the performed studies was to determine the impact of rearing and nutritional systems on the occurrence of egg infections with Salmonella spp. bacteria. Detection by PCR method corroborated presence of bacteria from the Salmonella genus on eggs surface from hens kept in litter system. Latex serotyping test confirmed the presence of Salmonella Enteritidis. Salmonella spp. was not detected on eggs surface from hens kept in cage system. Salmonella spp. isolates from the eggs surface of hens reared on litter were characterized by drug resistance to tetracycline. Addition of EM probiotic failed to show reduction in incidence of Salmonella spp. infection.

3

Technologie produkcji zwierzęcej a emisje gazów cieplarnianych

Roszkowski A.

Problemy Inżynierii Rolniczej

|

2011

|

R. 19, nr 2

83-97

PL

Przedstawiono dane dotyczące ilości i struktury emisji gazów cieplarnianych emitowanych w technologiach produkcji zwierzęcych z uwzględnieniem emisji GHG powstających w procesach wytwarzania nawozów mineralnych i pasz dla zwierząt. Ogólny udział emisji GHG z produkcji zwierzęcej szacowany jest na 50-80% emisji z całego rolnictwa. Obecne technologie rolnicze, ze względów biologicznych i ekonomicznych, tylko w ograniczonym stopniu mogą ograniczać emisje GHG.

EN

Paper analysed the data relating to the quantity and structure of greenhouse gases (GHG) emitted in technologies of animal production, including the emission of GHG generated in processes of mineral fertilizers' and animal feedstuffs' production. The share of GHG emission from animal production is estimated at 50-80 % of total emission from the whole agriculture. Because of some biological and economic aspects, recent agricultural technologies are able to reduce their GHG emissions to limited extent only.

4

Ograniczenie wpływu produkcji zwierzęcej na środowisko

Romaniuk W., Domasiewicz T., Karbowy A., Wardal W. J.

Inżynieria Rolnicza

|

2009

|

R. 13, nr 1

233-242

PL

Wolnostanowiskowe, ściółkowe systemy chowu krów, które były przedmiotem badań, zapewniają zwierzętom odpowiednie warunki utrzymania poprzez ułatwienie swobody przemieszczania się, dostępu do paszy, odpoczynku zgodnie z wymaganiami w zakresie dobrostanu. Badania mikroklimatu w oborach przeprowadzono w dwóch okresach: wiosenno-letnim i jesiennym. Wilgotność względna w okresie wiosennym kształtowała się na odpowiednim poziomie zgodnie z zaleceniami standardów technologicznych [Romaniuk, Overby i in. 2005]. Ochładzanie katatermometryczne na wiosnę mieściło się w granicach komfortu termicznego. We wszystkich oborach wilgotność kształtowała się powyżej dopuszczalnej granicy 80%. Wiązało się to głównie z pogodą deszczową na zewnątrz obiektów. Obliczone zależności wilgotności względnej wewnątrz budynku z zewnętrzną wykazały wysoką korelację (r = 0,95, r = 0,72, r = 0,70). Prędkość ruchu powietrza w oborach w okresie jesiennym wahała się w granicach dopuszczalnych (0,141 - 0,423 mźs-1).

EN

Loose, mulch type cow breeding systems, which were the subject of the research, guarantee proper living conditions for animals by making it easier for them to move, facilitating access to feed, and rest according to the requirements regarding well-being. Microclimate was examined in cowsheds in two periods: spring-summer and autumn. In spring season relative humidity ranged at suitable level, according to guidelines specified in technological standards [Romaniuk, Overby et al., 2005]. In spring katathermometric cooling ranged within thermal comfort limits. In all cowsheds humidity was above acceptable limit of 80%. This was mainly due to rainy weather outside the facilities. Computed dependences between relative humidity inside building and outside it proved high correlation (r = 0.95, r = 0.72, r = 0.70). Air motion velocity in cowsheds in autumn season oscillated within permissible limits (0.141 - 0.423 mźs-1).

5

Kształtowanie warunków środowiskowych w nowoczesnych obiektach inwentarskich

Romaniuk W., Karbowy A.

Problemy Inżynierii Rolniczej

|

2008

|

R. 16, nr 4

93-101

PL

Wysoka koncentracja produkcji zwierzęcej prowadzi do niekorzystnego oddziaływania na środowisko (zanieczyszczenie wody, gleby i powietrza). Wynika to ze zwiększonej w jednym miejscu emisji szkodliwych gazów (np. amoniaku, dwutlenku węgla, siarkowodoru, tlenku węgla, metanu itp.) i odoru, a także produkcji nawozu naturalnego. Przestrzeganie Najlepszych Dostępnych Technik (Best Available Technique - BAT) przepisów formalno-prawnych takich jak Ustawa o nawozach i nawożeniu a także zaleceń wynikających z Crosse Compliance w projektowaniu i eksploatacji może zdecydowanie ograniczyć emisję szkodliwych gazów i zmniejszenie niekorzystnego ich oddziaływania na otoczenie.

EN

Paper discussed the basic elements of intensive animal production affecting the environment (air, soil and water) pollution. Research results concerning emission of gases within the objects, quality of water and soil around the objects, were analyzed in surveyed free-stall cowsheds. Relative air humidity in the objects during spring period ranged within acceptable limits corresponding to technological standards. Velocity of air circulation inside the buildings was also within acceptable range (0.141-0.423 m/s) in autumn. The concentration of harmful gases was higher in the autumn period, but not exceeding the admissible values. Application of the best available technique (BAT) recommendations and complience with the legal rules (law on the manure management and use) in designing and usage of the modern livestock buildings, may significantly reduce the emission of harmful gases and their impact on the environment.

6

Badania i ocena efektywności ekonomicznej produkcji jaj spożywczych w zalecanych systemach chowu kur

Sobczak J.

Problemy Inżynierii Rolniczej

|

2008

|

R. 16, nr 3

95-104

PL

Badania prowadzono na kurach nieśnych Tetra SL utrzymywanych w chowie ściółkowym i alternatywnym z podłogami rusztowymi, w standardowych warunkach mikroklimatycznych, żywionych jednakowymi przemysłowymi mieszankami paszowymi. Okres badań trwał od 16-52 tygodnia życia ptaków. Rejestrowano zdrowotność, zużycie paszy i nieśność grupową. Uzyskane średnie wyniki odniesiono do 1 m2 powierzchni produkcyjnej budynku i obliczono wskaźnik opłacalności oraz wskaźnik efektywności technologii. W efekcie analizy piśmiennictwa i zebranych wyników badań stwierdzono niską opłacalność chowu kur nieśnych w obu omawianych systemach utrzymania oraz wysnuto przypuszczenie, że efekt ten można poprawić utrzymując kury np. w klatkach wzbogaconych.

EN

Investigations dealt with the Tetra SL laying hens, kept both, in straw bedding and on the slotted floor systems, under standard microclimatic conditions, fed with identical commercial feed mixtures. The period of research lasted from 16th till 52nd week of bird's life. The health of birds, feed consumption and group laying were recorded. Average results were related to 1 m2 of building production surface, and than the profitability and technology effectiveness indices were calculated. On the basis of literature review and obtained research results it was stated that in both mentioned poultry housing systems the profitability of laying hen raising is low; it was assumed that the effect could be improved by keeping the hens e.g. into enriched cages

7

Wpływ systemu chowu na koncentrację zanieczyszczeń gazowych (NH3, CO2, H2S) w oborach wolnostanowiskowych

Marciniak A. M., Romaniuk W., Tomza A.

Problemy Inżynierii Rolniczej

|

2005

|

R. 13, nr 4

71--78

PL

Badania dotyczące wpływu zastosowanego systemu chowu bydła mlecznego w wybranych oborach wolnostanowiskowych na poziom koncentracji w powietrzu amoniaku, dwutlenku węgla i siarkowodoru przeprowadzono w okresie od maja do sierpnia 2001 r. i od czerwca do lipca 2002 r. W oborach, w których zwierzęta utrzymywane były w systemie ściółkowym boksowym, z podłożem samospławialnym oraz na głębokiej ściółce, średnie stężenie amoniaku było istotnie niższe (p<0,05) niż w oborze boksowej bezściółkowej. W żadnym z badanych obiektów nie stwierdzono obecności siarkowodoru (H2S) w powietrzu, a średnia zawartość dwutlenku węgla wahała się we właściwym zakresie, tj. 1011,71 š416,53 do 1284,45 š289,14 ppm.

EN

The aim of study was to determine the effect of dairy cattle housing system on the ammonia, carbon dioxide and hydrogen sulphide concentration in air inside of free-stall cowsheds. Investigations were carried out over two periods: May-August 2001 and June-July 2002. The results showed that average ammonia concentration in cowshed buildings with littered cubicles, self-cleaning sloping pens and deep-litter housing system, were significantly lower (p<0,05) in comparison to the litterless cubicle system of housing. No hydrogen sulphide was detected in any investigated building. The average carbon dioxide concentration in air ranged within 1011,71 (š416,53) -1284,45 (š289,14) ppm.

8

Wskaźniki technologiczno-eksploatacyjne produkcji mleka w wybranych oborach

Szlachta J.

Inżynieria Rolnicza

|

2005

|

R. 9, nr 4

299--304

PL

Analizowano wskaźniki eksploatacyjne i ekonomiczne technologii produkcji mleka w trzech wybranych oborach. Wykazano, że koszty instalacji urządzeń udojowych mają znaczący wpływ na efektywność produkcji mleka. W oborach o małej obsadzie ok 20 krów najwyższą efektywność uzyskano przy doju dojarką rurociągową. Zastosowanie dojarni 2x4 stanowiska wydłużyło okres zwrotu inwestycji dojarni o ok. 46 % w stosunku do dojarki rurociągowej.

EN

The paper present the results of studies in three chosen cowsheds. Operation and economic coefficients of the milk production were analyzed. It was shown that the costs of milking equipment installation have a significant influence on the milk production. In small cowsheds with about 20 cows the highest efficiency was achieved with using a pipeline milking machine. Use of a milking parlor herringbone type with 2x4 stands lengthened the period of investment return by about 46 % in relation to a pipeline milking machine.