Wyniki opublikowanych w ostatnim dziesięcioleciu badań dotyczących szkodliwości niektórych barwników syntetycznych, zmiany w regulacjach prawnych, a także istniejący system kontroli produktów spożywczych spowodowały znaczne zmiany w podejściu do procesu barwienia żywności. Wszystkie te czynniki wpłynęły na poprawę bezpieczeństwa żywności. Niniejszy artykuł opisuje jak zmieniają się tendencje w barwieniu żywności i zwraca uwagę na związaną z tym poprawę jej bezpieczeństwa. Opisuje również wciąż istniejące zagrożenia, co uzasadnia potrzebę badań produktów spożywczych pod kątem zawartych w nich barwników.
EN
Results of synthetic dyes researches, changes in legal regulations and controlling of food products caused import ant changes of thinking about food colouring process. These aspects influence also on food safety. This article describes how changes in food colourings caused food safety increase. This article shows that danger of use illegal dye is still present and researches of food dyes are still very important.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.