Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: surowiec roślinny

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Ekstrakty roślinne w wyrobach ciastkarskich

Kozłowska Mariola, Fabiszewska Agata, Gawinowska Aleksandra

Przemysł Spożywczy

2020

T. 74, nr 6

20--29

Surowce roślinne mogą być stosowane w postaci całych, rozdrobnionych lub wysuszonych dodatków poprawiających aromat, barwę oraz smak produktów spożywczych. Jako źródło związków biologicznie czynnych, m.in. polifenoli, o udokumentowanej przeciwutleniającej aktywności – również w postaci ekstraktów – mogą być dodawane do wyrobów ciastkarskich, szczególnie tych o wysokiej zawartości tłuszczów. Takie wzbogacenie może wpłynąć na poprawę właściwości funkcjonalnych przygotowanego ciasta, podnieść wartość odżywczą wyrobu oraz zapobiec niekorzystnym zmianom oksydacyjnym zawartego w nim tłuszczu, wydłużając okres jego przydatności do spożycia. Dodatkowo ekstrakty roślinne są uznawane przez konsumentów za bardziej bezpieczne niż syntetyczne dodatki do żywności.

Plant materials can be used in food products in the form of whole, crushed or dried ingredients improving their aroma, color and taste. As a source of biologically active compounds, among others polyphenols with documented antioxidant activity, also in the form of extracts, can be added to pastry products, especially those rich in fats. Such enrichment, with plant extracts can improve the functional properties of the prepared dough, improve the nutritional value of the product and prevent adverse oxidative changes in the fat it contains, extending its shelf life. In addition, plant extracts are considered by consumers to be safer than synthetic food additives.

Metody odzysku związków aktywnych z surowców roślinnych

Tarko T., Duda-Chodak A., Ignacok M.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

2008

nr 9

28--31

Surowiec roślinny zawiera wiele składników aktywnych wykorzystywanych w różnych gałęziach gospodarki. Ważnym zadaniem jest ich oddzielenie bez utraty cennych właściwości. W artykule omówiono różne metody ekstrakcji oraz rozpuszczalniki, które są stosowane do ich odzysku w zależności od oddzielanego związku lub grupy związków.

Plant raw material contains a large amount of active components used in different types of production. lt is very im portant to separate these ingredients without Iosing their valuable features. In this dissertation, different methods of extraction are discussed, in tandem with a variety of solvents applied for the recovery of those compounds.