Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: stuffed food products

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wypływ rodzaju obróbki termicznej na jakość wyrobów dwurodnych

Wierzbicka A.

Inżynieria Rolnicza

2003

R. 7, nr 8

431--436

W niniejszej pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu rodzaju obróbki termicznej na jakość nadziewanych produktów spożywczych. Celem prowadzonych badań było wskazanie stopnia efektywności danej obróbki oraz jej wpływu na jakość finalną produktów. Wyniki badań wskazują na zależności pomiędzy wilgotnością, geometrią i procentową zawartością wypełnienia w wyrobach, a zastosowanym rodzajem obróbki oraz uzyskaną jakością gotowych wyrobów.

Paper presented the results of studies concerning the effect of thermal treatment on the quality of stuffed food products. The studies aimed at indicating the effectiveness of given thermal treatment and its influence on final quality of products. The investigations showed the relationships between moisture content, shape and stuffing contents in products and the kind of applied thermal processing and quality of final products.