Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Chemia Analityczna

1 2001

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: spektrometria przy wielu długościach fal

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Study on the stability of colour pigments of paprika (Capsicum annuum) powders by multiwavelength spectrometry and HPLC

Cserháti T., Forgács E., Morais M. H., Mota T., Ramos A. C.

Chemia Analityczna

2001

Vol. 46, No. 3

361-368

Multiwavelength spectrometry and reversed-phase high-performance liquid chromatog-raphy have been simultaneously used for the assessment of the effect of reduced glutathion (GLT) and hydroxypropyl-Beta-cyclodextrin (HP-Beta-CD) on the decomposition rate of the colour pigments of paprika (Capsicum annuum) powders during storage. The evaluation of the spectral and chromatographic data by principal component analysis proved that the storage time exerts the highest impact on the stability of pigments. The decomposition rate of some pigment fractions was modified in the presence of the additives, however, the effect was of secondary importance. It was found that multi-wavelength spectrometry combined with HPLC can be successfully used for the study of the stability of colour pigments of paprika powder.

Badano wpływ zredukowanego glutationu (GLT) oraz hydroksypropylo-p-cyklodeks-tryny (HP-P-CD) na szybkość rozkładu barwników sproszkowanej papryki (Capsicum annuum) w czasie jej przechowywania. Badania prowadzono za pomocą spektrometrii przy wielu długościach fali oraz wysokosprawnej chromatografii cieczowej. Opracowanie danych spektralnych i chromatograficznych za pomocą "metody głównego składnika" (Principal component analysis) wykazało, że czas przechowywania wywiera największy wpływ na trwałość barwników zawartych w papryce. Szybkość rozkładu niektórych frakcji barwników ulegała pewnym zmianom w obecności wymienionych wyżej dodatków, ale ogólnie ich efekt miał drugorzędne znaczenie. Stwierdzono, że spektrometria przy wielu długościach fali w połączeniu z HPLC dobrze się nadaje do badania trwałości barwników występujących w proszku papryki.