Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Spożywczy

1 2025

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: spanish sage

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Nasiona chia – charakterystyka i znaczenie w technologii żywności

Rutyna Aleksandra, Galus Sabina

Przemysł Spożywczy

2025

T. 79, nr 4

46--49

Salvia hispanica L. (Chia), czyli szałwia hiszpańska jest rośliną jednoroczną i rośnie w klimacie suchym lub półpustynnym. Nasiona chia są częścią ludzkiego pożywienia od około 5500 lat, a ich wartość odżywcza wynika z istotnej zawartości białka, błonnika pokarmowego i zdrowych lipidów. Większość ostatnich badań fitochemicznych nad szałwią hiszpańską skierowana jest głównie na jej nasiona oraz ich różnorodne zastosowanie. W pracy przedstawiono charakterystykę i wartość odżywczą nasion chia oraz zastosowanie w technologii żywności.

Salvia hispanica L. (Chia), or Spanish sage, is an annual plant that grows in arid or semi-arid climates. Chia seeds have been part of the human diet for about 5,500 years, and their nutritional value results from their significant content of protein, dietary fiber, and healthy lipids. Most recent phytochemical studies on Spanish sage focus mainly on its seeds and their various uses. This paper presents the characteristics and nutritional value of chia seeds and their use in food technology.