Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 2005

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!
Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: sok warzywny

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Badania zawartości wybranych pierwiastków w sokach owocowych i warzywnych

Leśniewska E., Lewandowska E., Albińska J., Paryjczak T.

LAB Laboratoria, Aparatura, Badania

2005

R. 10, nr 2

6-11

Soki, obok herbaty i wody mineralnej, są najchętniej spożywanym w Polsce napojem. Oprócz dawania satysfakcji sensorycznej, powinny one dostarczać do organizmu człowieka cennych składników mineralnych, niezbędnych do jego prawidłowego funkcjonowania i rozwoju, mieć odpowiednią jakość zdrowotną, a przede wszystkim zapewniać bezpieczeństwo zdrowotne. Przebadano 5 soków przygotowanych w domu oraz 25 różnych soków wyprodukowanych przez różne firmy, w tym 7 soków dla dzieci. Oznaczono 21 następujących pierwiastków: Al, B, Ba, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Hg, K, Li, Mg, Mn, Na, Ni, P, Pb, S, Sr, Zn. Uzyskane wyniki porównano z dostępnymi danymi literaturowymi i obowiązującymi w Polsce przepisami prawnymi. W badaniach wykorzystano metodę atomowej spektrometrii emisyjnej z plazmą wzbudzoną indukcyjnie - ICP - AES. Mineralizację próbek przeprowadzono w systemie roztwarzania mikrofalowego, za pomocą aparatury MILESTONE MLS - 1200 MEGA. Zawartość rtęci w badanych sokach oznaczono na analizatorze rtęci Mercury SP - 3D.

Wpływ wstępnej obróbki ultradźwiękowej na proces tłoczenia soku marchwiowego

Kobus Z.

Inżynieria Rolnicza

2005

R. 9, nr 11

219--226

W pracy przedstawiono wyniki wstępnej obróbki ultradźwiękowej miazgi marchwiowej. Celem przeprowadzonych doświadczeń było określenie wpływu pola akustycznego o częstotliwości 20 kHz na wydajność tłoczenia i zawartość suchej masy w uzyskanym soku. Badaniami objęto dwie odmiany marchwi: Nanda i Nevis. Miazgę podawano obróbce ultradźwiękowej przez czas od 0 do 15 minut. Otrzymane wyniki wskazują, że obróbka ultradźwiękowa przyczynia się do zwiększenia wydajności tłoczenia jak i zwiększonej ekstrakcji składników ciała stałego z miazgi marchwiowej.

Paper presented the results of preliminary ultrasonic treatment of the carrot root pulp. The experiments aimed to determine the effect of acoustic field of 20 kHz frequency on juice extraction output and dry matter content in extracted juice. Carrot roots of two cultivars, Nanda and Nevis, were used as an experimental material. The carrot pulp was subjected to ultrasonic treatment for time ranging from 0 to 15 min. The experiments showed that the ultrasonic treatment resulted in increased extraction of solid components from the carrot pulp into juice.