Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Chemik

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: sensor smaku

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Sztuczny sensor smaku, a zmysł smaku

Szpakowska M., Marjańska E.

Chemik

2007

Vol. 60, nr 12

576-580

Omówiono klasy smaku i działanie zmysłu smaku, który odgrywa ogromną rolę w ocenie jakości żywności metodami organoleptycznymi. Metody te nie są w pełni obiektywne, stąd poszukiwanie sztucznego sensora smaku. Przedstawiono szereg rozwiązań prowadzących do opracowania sensora smaku na większą skalę. Omówiono wybrane potencjometryczne i woltamperometryczne sensory smaku, a także ich handlowe modele.

Taste classes and taste sense operation have been described. The sense of taste plays tremendous role in quality estimation of food products by organoleptic methods. They are not fully objective, therefore artificial taste sensor should be developed. Several solutions leading to the elaboration of taste sensor on larger scale have been presented. The selected potentiometric and voltammetric taste sensors as well as commercial models have been discussed.

Badania nad potencjometrycznymi sensorami smaku

Szwacki J., Szpakowska M.

Chemik

2005

Vol. 58, nr 7-8

425-428

Przedstawiono badania nad 3-kanałowym sensorem smaku kwaśnego, zbudowanym z elektrod z membranami polimerowo-lipidowymi zawierającymi odpowiednio: kwas elaidynowy, heksadecyloaminę oraz jednowodny chlorek benzylocetylodimetyloamoniowy. Stwierdzono, że sensor ten jest bardzo czuły na zmiany stężenia kwasu cytrynowy, natomiast wykazuje nieco gorszą czułość na obecność kwasu octowego. Stwierdzono dobrą trwałość membran oraz powtarzalność otrzymanych wyników. Wydaje się, że badane układy mogą być wykorzystane przy budowie potencjometrycznych sensorów smaku kwaśnego.

3-channel sour taste sensor, based on electrodes with polymer-lipid membranes containing: elaidic acid, hexadecylamine and benzylcetyldimethylammonium chloride monohydrate respectively, has been presented. It was found that this sensor is very sensitive to citric acid concentration and less sensitive to acetic acid presence. Good stability of membranes and reproducibility of results has been found. It can be concluded the that examined system might be used as a potentiometric sour taste sensor.