Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Spożywczy

1 2018

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: saskatoon berry

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Ocena zawartości związków przeciwutleniających w owocach świdośliwy, aronii czarnoowocowej i czeremchy amerykańskiej

Ponder A., Hallmann E., Morka M.

Przemysł Spożywczy

2018

T. 72, nr 10

43--47

Wzrasta zainteresowanie uprawą mało znanych gatunków owoców bogatych w związki bioaktywne o właściwościach przeciwutleniających. Celem pracy było zbadanie zawartości związków o charakterze antyoksydacyjnym z grupy polifenoli oraz witaminy C w owocach mało znanych gatunków roślin, takich jak świdośliwa (Amelanchier Medik.), aronia czarnoowocowa (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott) oraz czeremcha amerykańska (Prunus serotina (Ehrh) Borkh.). W owocach oznaczono zawartość substancji biologicznie czynnych z grupy związków polifenolowych (antocyjany, flawonoidy, kwasy fenolowe) oraz witaminy C. Wyniki analiz wykazały, że owoce badanych gatunków są bogatym źródłem związków bioaktywnych, dzięki czemu mogą pełnić znaczącą rolę w profilaktyce chorób cywilizacyjnych.

There is constantly increasing interest in less known species of fruits rich in antioxidant compounds. The aim of the study was to investigate the content of antioxidant compounds from the polyphenol group and vitamin C in fruit of little known fruit species such as Saskatoon berry (Amelanchier Medik.), black chokeberry (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott) and black cherry (Prunus serotina (Ehrh) Borkh.). This research has shown the content of biologically active compounds from the group of polyphenols (anthocyanins, flavonoids, phenolic acids) and content of vitamin C. It has been shown that examined fruits are a rich sources of those compounds, so that they can play a significant role in the prevention of many common illnesses of XXI century.