Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Quality management and safety of food in HACCP system aspect

Rosak-Szyrocka Joanna, Abbase Ali Abdulhassan

Production Engineering Archives

|

2020

|

Vol. 26, Iss. 2

50--53

EN

The practical implementation of hazard analysis and critical control point (HACCP) and in particular the definition of the critical control points (CCPs) in the food industry is usually a complex structured task. This is particularly the case of food enterprise, where quality/safety manager ability, knowledge of the production processes and ‘‘sensitiveness’’ is usually the discriminate for the proper identification and prioritization of risks. The same applies for the definition of causes which may lead to food safety hazards. This paper addresses the issues of how quality/safety managers can objectively and automatically implement the HACCP principles of hazard analysis in the application of HACCP, which is the identification of risk priorities and of the related CCPs. The proposed methodology combines decision tree analysis approach for the analytical decomposition of the relevant steps in the manufacturing process of ice cream.

2

Wpływ wybranych informacji o produktach spożywczych na decyzje zakupowe konsumentów: badanie różnic w zależności od płci i wykształcenia kupujących

Iwaszczuk Natalia, Szyba Marta

Problemy Jakości

|

2019

|

R. 51, nr 1

23--29

PL

W artykule przedstawiono wyniki badania wpływu wiedzy i informacji o produktach na wybory konsumentów różniących się płcią i wykształceniem. W latach 2016/2017 przeprowadzono badania ankietowego na próbie 328 osób. Wśród ankietowanych były kobiety i mężczyźni z wykształceniem średnim i wyższym. W badaniu pytano respondentów o częstość zapoznawania się z informacjami umieszczanymi na opakowaniu. Badania wykazały, że duża część konsumentów robi to rzadko lub nigdy. Z odpowiedzi na pytania wynika, że zainteresowanie informacjami o produktach wśród obu płci jest podobne, a konsumenci z wykształceniem wyższym wykazują większe zainteresowanie nimi niż konsumenci z wykształceniem średnim. Zainteresowania wartością energetyczną jest małe wśród konsumentów z obu grup.

EN

The article presents the results of the impact study of knowledge and product information on consumer choices of different gender and education. In the years 2016/2017, a survey was conducted on a sample of 328 people. Among the respondents there were women and men with secondary and higher education. The survey asked respondents about the frequency of reading the information on the packaging. Research has shown that a large proportion of consumers do it rarely or never. Answers to the questions show that the interest in product information among both sexes is similar and consumers with higher education show a greater interest in them than consumers with secondary education. Interest in energy is low among consumers in both groups.

3

Wdrożenie systemu zapewnienia bezpieczeństwa żywności według ISO 22005:2005

Muzyczuk P., Romańska E.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2008

|

Nr 2

52-53

PL

W pracy przedstawiono warunki, system i pierwsze doświadczenia wdrożeń w zakresie zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności w Centrum Onkologii w Bydgoszczy.

EN

The paper presents conditions and first experiences in implemen- I tation of the system concerning a quality and safety of food in the Oncology Center in Bydgoszcz.