Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 2008

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: rosemary aroma

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Efektywność mikrokapsułkowania aromatu rozmarynowego i cytrynowego przy zmiennych parametrach procesu suszenia rozpyłowego

Janiszewska E., Witrowa-Rajchert D.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

2008

Nr 6

101-102

Przedstawiono skuteczność zamykania w maltodekstrynie aromatu rozmarynowego i cytrynowego w procesie suszenia rozpyłowego. Najlepsze zamknięcie aromatu rozmarynowego (ok. 40%) otrzymano przy najwyższej szybkości podawania surowca i temperaturze powietrza wlotowego 200st.C. Skuteczność zamykania aromatu cytrynowego nie przekraczała 1%. Nie stwierdzono zależności pomiędzy właściwościami proszków a ilością zamkniętych aromatów.

An efficiency of microencapsulation of rosemary and lemon oil in maltodextrin during spray drying was evaluated. The best retention of rosemary oil (ca 40% ) was received at the greatest feed rate and inlet air temperature of 200°C. The amount of encapsulated lemon aroma did not exceed 1%. No relationship between powders' physical properties and aroma encapsulation efficiency was stated.