PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  root celery
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Jednostkowe nakłady energetyczne w procesie sublimacyjnego suszenia selera
Kozak P., Serwatka Z.
Inżynieria Rolnicza
|
2005
|
R. 9, nr 3
263--269
PL
Badano wpływ obciążenia płyt grzejnych liofilizatora oraz stopnia rozdrobnienia materiału na energochłonność procesu sublimacyjnego suszenia selera. Suszenie prowadzono w warunkach stałej temperatury płyt grzejnych (323K) i ciśnienia (63Pa) po wstępnym zamrożeniu materiału do temperatury 248K. Analiza zapotrzebowania energetycznego poszczególnych podzespołów suszarki sublimacyjnej wykazała istotny wpływ (α=0,05) badanych zmiennych niezależnych jedynie na ilość energii dostarczanej do płyt grzejnych. Stwierdzono, iż jednostkowy nakład energetyczny osiąga minimum przy obciążeniu płyt 3,5 kg/m2 i jest odwrotnie proporcjonalny do stopnia rozdrobnienia badanego materiału.
EN
The subject of the study was the influence exerted by the load of heating panels and the degree of material break-up on the consumption of energy per unit in the process of freeze drying of celery. The drying process was conducted at a constant temperature of the heating panels (323K) and pressure (63Pa) after the preliminary freezing of the material to the temperature of 248K. Analysis of the consumption of energy by the particular sub-components of the freeze dryer showed that the independent variables studied exert considerable influence (α = 0.05) on the amount of energy supplied to the heating panels. It was found that the consumption of energy per unit achieves minimal value when the load of the heating panels is 3.0 kg/m2 and that the consumption is inversely proportional to the increase of the material disintegration.
2
Content available Analiza mikrofalowego suszenia selera korzeniowego w warunkach obniżonego ciśnienia. Kinetyka suszenia i skurcz suszarniczy
Szarycz M., Fidos M., Jałoszyński K.
Inżynieria Rolnicza
|
2005
|
R. 9, nr 7
305--311
PL
W artykule przedstawiono przebieg suszenia i skurcz suszarniczy selera korzeniowego suszonego w warunkach obniżonego ciśnienia z nagrzewaniem mikrofalowym. Materiał świeży i blanszowany przygotowano w formie walców. Przebieg suszenia opisano równaniami przy użyciu programu TABLECURVE 2D.
EN
The paper presents the progress of drying and drying shrinkage of root celery, dried in conditions of decreased pressure with microwave heating. Cylindrical samples of fresh and blanched material were prepared. The drying progress was described by equations, using the TABLECURVE 2D application.
3
Content available remote Wpływ wybranych parametrów konstrukcyjnych zespołu tnącego na proces cięcia warzyw
Nadulski R., Wawryniuk P.
Inżynieria Rolnicza
|
2003
|
R. 7, nr 8
297--305
PL
W pracy przedstawiono metodykę pomiaru oraz wyniki badań procesu cięcia na plastry całych warzyw (marchew, pietruszka korzeniowa, burak ćwikłowy, seler korzeniowy oraz rzodkiew) w warunkach laboratoryjnych. Stwierdzono statystycznie istotny wpływ kąta ostrza na wartości jednostkowej energii cięcia badanych warzyw. Najwyższe wartości uzyskano dla noży o kącie ostrza wynoszącym 10° i 20°.
EN
Paper described the measuring method and investigation results concerning the slicing process of root vegetables (such as carrot, parsley, red beet, celery and garden radish) under laboratory conditions. Significant effect of cutting edge position on specific energy requirement at cutting of tested root vegetables was stated. The highest values were obtained for the blades of cutting edge angles 10 and 20 deg.
4
Content available remote Wpływ grubości krążków na zmiany właściwości fizycznych selera w procesie suszenia
Krzykowski A., Lisowa H.
Problemy Inżynierii Rolniczej
|
2000
|
R. 8, nr 4
59-65
PL
Określono wpływ stopnia rozdrobnienia selera korzeniowego na objętość suszu. W procesie suszenia następowało zmniejszanie gęstości i objętościowego udziału wody. Stwierdzono istotny wpływ stopnia rozdrobnienia na zmianę gęstości suszonego surowca. Wyniki badań potwierdziły słuszność teoretycznego równania, w którym gęstość jest funkcją udziałów objętościowych poszczególnych faz oraz wyznaczonych doświadczalnie gęstości tych faz. Gęstość wyznaczonej doświadczalnie fazy stałej wraz z gazową była tym większa, im mniejsza była początkowa grubość plastrów, ponieważ zmiany objętości suszonych plastrów o mniejszej grubości były największe.
EN
The effect of particle's size structure on the volume and density of dried root celery was studied. In the process of drying both, the density and volume fraction of moisture decreased. A significant effect of particle's size structure on the change in density of dried material was observed. The experimental results confirmed the correctness of a theoretical equation where the density is a function of volume fraction of particular phases as well as the densities of these phases, determined in experimental way. The density of experimentally determined solid phase together with the gaseous phase, was the higher, the lower was initial thickness of celery slices, as the changes in volume of dried slices of the least thickness, were the highest.
5
Content available remote Analiza zmian zawartości wody podczas suszenia selera
Łapczyńska-Kordon B.
Problemy Inżynierii Rolniczej
|
2000
|
R. 8, nr 4
51-58
PL
Celem przedstawionej pracy był opis zmian zawartości wody podczas suszenia selera w warunkach konwekcji wymuszonej znanymi z literatury matematycznymi modelami oraz zbadanie wpływu temperatury czynnika suszącego na przebieg tego procesu. Badania przeprowadzono w warunkach laboratoryjnych. Podczas badań suszono kostki selera w suszarce konwekcyjnej z wymuszonym obiegiem powietrza w trzech temperaturach. Nstępnie wyznaczono objętość suszonego materiału i poddano analizie komputerowej obraz otrzymany z mikroskopu. Przyjęte modele opisujące pierwszy, gdy dominuje powierzchniowa wymiana masy i drugi - dyfuzji masy z wnętrz próbki, okres suszenia poprawnie zweryfikowały się empirycznie (błąd względny globalny nie przekroczył 2%). Stwierdzono, że wzrost temperatury spowodował skrócenie czasu suszenia o ok. 40% w badanym zakresie temperatur.
EN
The study aimed at describing the changes in moisture content during drying of root celery under forced convection conditions, with the use of known from literature mathematical models, as well as investigating the effect of drying agent temperature on the rate of drying. The experiment were conducted ubder laboratory conditions. The cubers (1x1x1 cm) of root celery were dried in a convection drier with forced air circulation at the temperature of 50, 60, 75 degree of C. Later on, the volume of dried material was determined and the microscopic image was subjected to computer analysis. Assumed models describing the drying periods, the first where superficial mass exchange is dominating, and the second one, with mass diffusion from inside the sample, were correctly verified empirically (total relative error did not exceed 2%). It was stated the temperature rise within investigated temperature range cut down the time of drying by about 40%.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.