Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

3 Chłodnictwo i Klimatyzacja

3 2022

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: refrigeration of foodstuffs

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Technologia szybkiego chłodzenia i zamrażania produktów spożywczych

Wesołowski Andrzej

Chłodnictwo i Klimatyzacja

2022

nr 3

58--64

Proces szybkiego chłodzenia i zamrażania umożliwia znaczne wydłużenie czasu przydatności do spożycia produktów spożywczych przy jednoczesnym utrzymaniu ich wysokiej jakości. Dzieje się tak dzięki szybkiemu przekroczeniu granicy temperatur, w których następuje najbardziej intensywny rozwój bakterii. Projektant urządzeń do szybkiego chłodzenia i zamrażania musi w swojej pracy uwzględnić wiele zmiennych - od ilości ciepła, które trzeba odprowadzić z danego produktu z uwzględnieniem wszystkich strat cieplnych podwyższających wymaganą wydajność chłodniczą układu, aż po czas potrzebny do przeprowadzenia całego procesu.

Regulatory i sterowniki pracy mebli chłodniczych w sklepach i supermarketach

Matysko Robert, Wiśniewska Weronika

Chłodnictwo i Klimatyzacja

2022

nr 1

60--63

Obecnie producenci mebli chłodniczych muszą zmierzyć się z rosnącymi wymaganiami dotyczącymi ochrony środowiska i energooszczędności. Projektowane są coraz to nowsze układy zoptymalizowane pod względem budowy (np. specjalne drzwi mebli), zastosowanego czynnika chłodniczego, a także układów regulacji. Optymalizacja pracy systemu polega często na ograniczeniu wewnętrznych zysków ciepła oraz zapotrzebowania na energię chłodniczą czy wprowadzeniu odzysku ciepła odpadowego.

Chłodzenie próżniowe : analiza właściwości procesu oraz możliwe zastosowania

Gaszek Krzysztof

Chłodnictwo i Klimatyzacja

2022

nr 1

50--54

W przemyśle spożywczym „od zawsze" liczy się to samo: zaspokojenie zapotrzebowania jak największej liczby osób na produkty, możliwość zachowania i przedłużania świeżości produktów, szybkość dostarczenia z „pola na stół" oraz cena. Smak produktu, zachowanie i jakość jego składników odżywczych czy długość terminu przydatności do spożycia zależą od szybkości procesu chłodzenia. Jedną ze skutecznych i coraz powszechniejszych metod dobrze realizujących te postulaty jest chłodzenie próżniowe.